10 أفكار الشواء التي يمكن أن توفر لك المال

لا تحتاج إلى كسر البنك للقيام بشريحة لحم أو دجاج أو سمك على الشواية بأناقة. ستيفن رايكلين ، مؤلف كتاب الشواء الكتاب المقدس و كيفية الشواء، يقترح تخطي porterhouse لصالح تنورة كبيرة غير مكلفة أو شريحة لحم ، تتخلى عن صدور الدجاج الخالية من العظم لأرخص ، الساقين والفخذين اللذيذة ، واستعادة أغلى ما في اليوم من أجل الاستمتاع بتناول المأكولات البحرية المظلمة والصديقة للشواء مثل الماكريل أو سمكة زرقاء.

إذا كنت تلتزم بالمعايير المجربة والحقيقية (الدجاج ، البرغر ، الكلاب الساخنة ، شقي البراز) ، أضف عنصرًا بسيطًا وغير مكلف لرفع النكهة. يقول ريك براون ، مؤلف كتاب "هناك طرق لجعل المذاق الكلاسيكي أكثر من ذي قبل" 1،001 أفضل وصفات الشوي والمضيف السابق ل أمريكا الشواء. ضعي بعض الجبن الأزرق أو لحم الخنزير المقدد المفروم أو صلصة الشواء داخل فطائر البرغر قبل أن تصل إلى الشواية. قم بتقسيم كلابك الساخنة بالطول ، وأضف بعض الشيدر في الوسط ولف كل شيء في لحم الخنزير المقدد. أو دع الدجاج ينحدر بين عشية وضحاها في ماء مالح مفضل لديك. الحصول على الإبداع.

عندما تخطط للأجزاء الخاصة بك ، تأكد من استجواب ما يكفي من بقايا الطعام. من خلال وضع هذا الفحم أو البروبان في العمل لمرة واحدة فقط لطهي الطعام لبضعة أيام ، فإنك تخفض بالفعل تكلفة الوقود لكل وجبة. لإعادة التسخين ، قم برش اللحم بالماء أو صلصة الشواء ، ثم لفه في رقائق ، واطهيه على نار غير مباشرة لمدة 5 دقائق. بقايا الشواء لا تزال لذيذة في اليوم التالي ويمكن حتى إعادة اختراعها: هل حصلت على بعض بقايا اللحم المشوي؟ يوصي براون بإلقائه في طباخ بطيء وإضافة صلصة الشواء. لا تكتفي كثيرًا بحيث تنتهي من إلقاء جزء منه بعيدًا ، لأنك قد ترمي أموالك معه.

لماذا تشتري من المتجر ما يمكنك صنعه في المنزل في أي وقت من الأوقات تقريبًا؟ يقول رايشلن: "من السهل جدًا عمل التدليك الخاص بك والصلصات المشوية". التدليك عبارة عن توابل بشكل أساسي في وعاء يمكنك مزجه مع أصابعك ، وتبدأ معظم الصلصات مع أساس أساسي من الصلصة أو صلصة الطماطم وتنمو من هناك. ويمكنك في كثير من الأحيان ضرب كل من المكونات التي لديك بالفعل في مخزن. ابحث عن بعض الوصفات التي تضاهي ذوقك ، واختبرها في المرة القادمة التي تشعل فيها الشواية.
البحث عن وصفات ل ماء مالح وشرائح هنا.

Newsflash: يميل الناس إلى إهدار الوقود عند الشواء. يشير براون إلى أن الكثير منا يصب الكثير من الفحم على مشاوينا. ليست هناك حاجة لإلقاء كيس فحم كامل 10 رطل في كل مرة - يجب أن يطبخ ثلاثة أرطال أي وجبة لأربعة إلى ستة أشخاص. إذا كنت تستخدم البروبان والطهي أو لحم الخنزير ، فأنت تحتاج فقط إلى وضعه في مكان مرتفع لمدة خمس دقائق بعد أن يضرب الطعام الشواية. بعد ذلك ، قم بتشغيله منخفضًا واتركه يطهو ببطء. (وتأكد من إيقاف تشغيل البروبان فورًا عندما تنتهي من ذلك - أو على الأقل بعد أن قمت بحرق أي بقايا متبقية).

إذا كنت تبحث عن السبق الصحفي المتقدم عندما تكون قطع اللحوم المفضلة لديك معروضة للبيع ، يمكنك تكوين صداقات مع الأشخاص الذين يعملون في متجر الجزار في السوبر ماركت. إنهم بالتأكيد من لديهم المسار الداخلي. يقترح براون أيضًا بناء هذه العلاقة حتى تتمكن من معرفة أي تخفيضات لها أسعار جيدة لأنها ليست شائعة. على سبيل المثال ، رقبة الخروف: لا يستخدمه كثير من الناس ، لذا فإن تكلفته أقل ، ولكنه لذيذ تمامًا مثل التخفيضات الأكثر غلاءً على الحمل.

لا تحتاج إلى الانطلاق لشواء مع الكثير من أجراس وصفارات إضافية ، ولكنك تريد التأكد من أنك تحصل على واحدة لن تتلاشى في غضون عامين (لأن استبدال الشوايات دون المستوى بشكل مستمر ليس بالتأكيد أفضل استخدام للشواء ميزانية). يوصي Browne بشراء ما يكفي من الشواية لما تستخدمه عائلتك - ربما الذهاب إلى سطح شواء أكبر إذا كنت تستمتع كثيرًا. وستريد مساحة كافية على سطح الشواية للقيام بمهام متعددة (فكر في الدجاج من جانب والذرة من الجانب الآخر).
ستحتاج أيضًا دائمًا إلى البحث عن بناء قوي ، لأنك لا تريد أن تتحول الشواية أو تتعطل. كلا من براون ورايكلين من مشجعي شواية غلاية ويبر الكلاسيكية كخيار أساسي يمكن الاعتماد عليه والذي سيتم تنفيذه في كل مهمة شواء أو تدخين. لكن Raichlen يقترح الذهاب إلى العروض التوضيحية في عطلة نهاية الأسبوع في الشوايات المحلية ومحلات الشواء للتعرف على نوع الشواية الذي يناسبك.

تريد الاستثمار الذي قمت به في شواء الخاص بك تستمر لأطول فترة ممكنة ، لذلك جعل الصيانة أولوية. قم بتنظيفه جيدًا قبل وبعد كل استخدام ، وتخلص من الرماد عندما يتم تبريده ، وتزيت الشبكة قبل وبعد كل استخدام. يقول رايكلين: "إذا كنت تهتم بالشواية ، فقد تستمر إلى الأبد". "أعرف بعض الأشخاص الذين تحدث مشاويهم لمدة 25 عامًا."

لا تغضب من تخزين معدات الشواء المعقدة. يوافق رايشلن وبراون على أنك تحتاج إلى اثنين من ملحقات الشواية الرئيسية - مقياس حرارة وملقط (تجنب طعن اللحوم مرارًا وتكرارًا بالشوكة لأن بعض العصائر اللذيذة ستهرب). احصل على مقياس حرارة جيد للقراءة اللحظية للتأكد من أنك دائمًا ما تقضم الطعام المطبوخ إلى ما تفضله. وتعطل زوجًا عالي الجودة من الملاقط الطويلة المفعمة بالزنبرك ، ويفضل أن يكون ذلك بنهاية صدفي (كل ما هو أفضل للقبض على العناصر المشوية ومنعها من السقوط عبر الشبكة).

يقول رايشلن: "أفضل طريقة لتوفير المال هي عدم حرق الأشياء والقيام بذلك بشكل صحيح". إذا كنت شواية مبتدئة ، فسلح نفسك ببعض المعرفة قبل إضاءة النار. يقترح براون التحقق من مقاطع الفيديو الإرشادية المجانية على الإنترنت التي تقدم إرشادات خطوة بخطوة حول تحقيق الكمال المشوي (يوتيوب مكان جيد للبدء). يوصي Raichlen بالحصول على كتاب تعليمي جيد لتسليح نفسك بالتقنيات التي تحتاجها لجعل السحر اللذيذ المشوي يحدث.