كيف تحافظ على زيت الزيتون طازجًا

أ رذاذ من زيت الزيتون هي البداية والنهاية لعدد لا يحصى من الوصفات الكلاسيكية. تضفي نكهته المتنوعة ومظهره المميز في مجال التغذية أسبقية على صبغ المعكرونة والأسماك والسلطة والخبز وكعك البيتزا والبيتزا مباشرة في أفواهنا... والقائمة تطول.

مع مراعاة كم مرة نستخدم زيت الزيتون ، من المنطقي أن العديد من الطهاة في المنزل يبقون الزجاجة بجوار الموقد في متناول اليد. لسوء الحظ ، يعد هذا أحد أكبر الأخطاء التي يمكنك ارتكابها فيما يتعلق بالحفاظ على مكوناتك المفضلة جديدة. يتدهور زيت الزيتون ويتحول بسرعة أكبر عند تعريضه للضوء والحرارة والهواء ، مما يؤدي إلى تخزينه يقع بجانب الموقد الساخن (وتحت الإضاءة العلوية الساطعة) في أسوأ مكان ممكن. إليك جميع المعلومات التي يجب معرفتها من خبراء زيت الزيتون في Bertolli على الاحتفاظ بزيت الزيتون طازجًا قدر الإمكان.

تجنب الضوء الساطع واختيار زجاجة ملون.

في محل البقالة ، توصل إلى زجاجة في الجزء الخلفي من الرف ، حيث يتم حماية الزيت من الضوء الفلوريسنت. تأكد من شراء العلامات التجارية المعبأة في زجاجات من الزجاج الداكن أو البلاستيك للمساعدة في منع الأشعة فوق البنفسجية من اختراق الزجاجة. (إذا كنت تشتري الزيت من الزجاج الشفاف ، فقم بلف الزجاجة بالرقائق المعدنية عند عودتك للمنزل واحتفظ بها مغطاة) التعرض للضوء على المدى الطويل يمكن أن يؤثر على النكهة أيضًا ، لذا قم بتخزين EVOO في خزانة مظلمة أو خزانة لمنعها أكسدة.

الحفاظ على زجاجة مغلقة.

في وسط الطبخ ، من السهل ضبطه زجاجة من زيت الزيتون أسفل ، فتحها ، لبعض الوقت. لكن ترك الزجاجة مفتوحًا - أو حتى غير محكم الإغلاق - يسمح للهواء بالوصول بسهولة إلى الزيت مما يسرع عملية الأكسدة ، وبالتالي قد يتسبب في تحول الزيت إلى زنخ. حافظ على ضيقك في جميع الأوقات للحصول على نضارة مثالية.

اجعلها باردة - ولكن ليس في الثلاجة.

EVOO المعرض لدرجات حرارة دافئة سيبدأ في التأكسد ويتحول في النهاية إلى زنخ يجب تخزين الزجاجات بعيدًا عن الحرارة ولكن ليس في مكان بارد يؤدي إلى تجمد الزيت. خبير زيت الزيتون في برتولي ، بول ميلر ، يوصي بتخزين زيت الزيتون حوالي 68 درجة فهرنهايت.

ذات صلة: كيفية استخدام زيت الزيتون لجعل كل طبق طعم أفضل

إما أن تستعمله أو ستخسره.

زيت الزيتون ليس عنصرًا يتم شراؤه بكميات كبيرة ما لم يتم استهلاكه بوتيرة سريعة. نظرًا لأن هناك العديد من العوامل التي تؤثر على الأكسدة ، فقد يتحول الزيت إلى زنخ قبل انتهاء الزجاجة. يجب أن يتم استهلاك الزجاجات مرة واحدة ويتم شراؤها حسب الحاجة لضمان الحصول على الزيت الطازج.