ما هي الخميرة الغذائية ، بالإضافة إلى كيفية استخدامها

دعونا نكون صادقين ، اسم "الخميرة الغذائية" لا يبدو كل ذلك شهية. ولكن هذا هو الشيء: إنه يستحق إعادة صياغة العلامة التجارية ، لأن هذا المسحوق الأصفر الذهبي لذيذ للغاية وجيد للغاية بالنسبة لك. الخميرة الغذائية (يشار إليها أحيانًا باسم "nooch") غنية بشكل خاص بفيتامينات "ب" والمعادن ومضادات الأكسدة. إنه شائع في الأطباق النباتية والنباتية كاحتياطي للجبن: سترى أنه ممتلئ على كل شيء من الفشار والبطاطا المخبوزة إلى القرنبيط المحمص وسلطة اللفت والمعكرونة. استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول فوائد الخميرة الغذائية ، وصفات الخميرة الغذائية اللذيذة ، وأكثر من ذلك.

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية هي خميرة مجففة. الخميرة تأتي من الإجهاد Soccharomyces cerevisiaeنفس النوع من الخميرة المستخدم في صنع الجعة والخبز. يمكن أن تأتي الخميرة لهذا المنتج الغذائي من مجموعة متنوعة من المصادر ؛ مصل اللبن ، دبس السكر ، وبنجر السكر هي الأكثر استخداما على نطاق واسع. يتم حصاد الخميرة وغسلها ثم تسخينها حتى تجف. بالنسبة للمنتج النهائي ، يتم بعد ذلك تفتيت الخميرة أو سحقها في مسحوق وتعبئتها للبيع بالتجزئة.

على عكس الخميرة النشطة أو خميرة البيرة ، يتم تبخير الخميرة الغذائية أو تسخينها لجعلها غير نشطة. نظرًا لأنه غير نشط ، فإن الخميرة الغذائية لا تتمتع بأي من القوة المخففة للأنواع الأخرى. هذا يعني أنه يستخدم بشكل أساسي كعامل نكهة ، وليس كعامل ينتج عنه رد فعل مثل التدقيق أو تحويل القفزات والمياه إلى بيرة.

في حين أنه يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق وأنواع الطعام ، إلا أن الخميرة الغذائية محببة بين النباتيين والنباتيين لأن نكهة المكسرات الغنية تحاكي الجوانب اللذيذة للجبن. إنه أيضًا أحد المصادر النباتية القليلة لـ B12 ، وهو فيتامين مهم لصحة الدماغ ومكافحة العدوى والمزيد. ملعقة واحدة فقط توفر ستة أضعاف B12 التي تحتاجها لتلبية المبلغ الموصى به ليومك.

ماذا مثل طعم الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية لها نكهة لذيذة. غالبًا ما يوصف بأنه "جبني". في الواقع ، يتم استخدامه في صلصات "الجبن" النباتية كثيرًا. لكن الخميرة الغذائية خالية من منتجات الألبان ، لذلك لا بأس بالنباتيين وأي شخص مصاب بحساسية الألبان. الخميرة الغذائية غنية ، مع الكثير من الصفات أومامي ، لذلك يقطع شوط طويل.

ما هي الخميرة الغذائية المستخدمة؟

الخميرة الغذائية تأتي في شكلين: رقائق ومسحوق. لديهم نفس الطعم ، وكلاهما يذوب أو يذوب جيدًا. يعتمد النوع الذي تختاره على كيفية التخطيط لاستخدامه أو التفضيل الشخصي. مفضلة لدينا هو براغ التوابل الخميرة الغذائية: إنها ماركة OG nooch والعلامة التجارية الأكثر انتشارًا.

الخميرة الغذائية متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامه كرش على قمة الشوفان أو الفشار أو الخضار المحمصة. إنه لذيذ يستخدم بدلاً من جبنة البارميزان على المعكرونة أو البراز أو الحساء. اثارة بعض البيض المخفوق أو التوفو يتبارى لضربة من أومامي. يمكنك حتى استخدامها لصنع صلصة جبنة للمعكرونة و "الجبن" ، nachos ، أو الانتشلادا.

ما هي الفوائد التي يقدمها الخميرة الغذائية؟

بالإضافة إلى تقديم مجموعة قوية من النكهة ، تقدم الخميرة الغذائية فوائد صحية. في الواقع ، تسمى الخميرة الغذائية أحيانًا أطعمة خارقة لأن ملعقة واحدة فقط توفر البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

الخميرة الغذائية يمكن أن تكون غير مريحة أو محصنة. أضافت الخميرة الغذائية المدعمة الفيتامينات الاصطناعية. ومع ذلك ، لا تزال الخميرة الغذائية غير المريحة توفر كمية معتدلة من فيتامينات ب وغيرها من المعادن. إذا كنت تبحث عن خميرة غذائية غير مريحة ، فاقرأ قائمة المكونات. سيتم سرد أي الفيتامينات أو المعادن المضافة.

بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، تعد الخميرة الغذائية مصدراً غنياً بفيتامينات الفئة ب ، خاصة B12 ، والتي توجد أساساً في المنتجات الحيوانية مثل البيض والحليب. بالنسبة للأشخاص الذين يتجنبون هذه البروتينات الحيوانية ، من المهم إيجاد مصادر لـ B12 لأن المغذيات حيوية لخلايا الدم في الجسم وإنتاج الأعصاب. كما أنه يساعد على الحماية من السرطان ويساعد الجسم بشكل طبيعي على إنتاج الطاقة.

لا يمكن للجميع استخدام الخميرة الغذائية بأمان. الباحثين نوصي الأفراد الذين يعانون من مرض القولون العصبي ، وارتفاع ضغط الدم ، والزرق تجنب المنتج الخميرة. وبالمثل ، إذا كان لديك عدوى الخميرة المتكررة أو حساسية الخميرة أو الحساسية ، قد لا تكون الخميرة الغذائية بالنسبة لك.

ذات صلة: 6 فوائد صحية ستقنعك أخيرًا بتجربة الخميرة الغذائية

وصفات الخميرة الغذائية

إذا كنت جديدًا على الخميرة الغذائية ، فقد تكون أفضل مقدمة مع الفشار. يرش الخميرة الغذائية والملح على الفشار الطازج للحصول على نكهة غنية لا تصدق. سوف تساعد الحرارة والزيت على إلتصاق المسحوق أو الرقائق بالنواة.

من هناك ، يمكنك نشر المكونات الشهية في أي عدد من الأطباق البسيطة ، من القرنبيط المحمص إلى ممتاز البطاطا المخبوزة.

إذا كنت تحب شيئًا أكثر ميلًا إلى المغامرة أو تبحث عن طرق جديدة لاستخدام عنصر محبوب للغاية ، فستساعد هذه الوصفات ذات الخميرة الغذائية على:

• أفضل مرق نباتي
• التوفو "حلومي" مع العدس وتفجير الطماطم
• بوريتو إفطار نباتي مع التوفو التدافع
• معكرونة البنجر مع البندق والخضر البنجر

• بواسطة بيتي جولد
• بواسطة كيمبرلي هولاند