كيفية طبخ الجزر الأبيض: بسيطة ، لذيذ وصفات الجزر الأبيض
هذه الخضروات الجذرية الشبيهة بالجزرة متعددة الاستعمالات وفريدة من نوعها.
صور غيتي
الجزر الأبيض ، مثل براعم بروكسل ، لا يحصل على الكثير من الحب أو الائتمان في المطبخ. ربما هذا بسبب سوء فهمهم بعض الشيء. بعد كل شيء ، فإن الجزر الأبيض يشبه الجزر الأبيض ، لكن الطعم مختلف تمامًا.
إذا لم تكن معتادًا على الخضار الجذرية هذه ، فاستمر في القراءة لمعرفة السبب الذي يجب عليك تعلمه من كيفية طبخ الجزر الأبيض والحصول على وصفات الجزر الأبيض التي ستجعلك مؤمنًا.
ما هو الجزر الأبيض؟
والجزر الأبيض هو الخضروات الجذر مدبب طويلة. إنها تشبه الجزرة بهذه الطريقة ، وهي بالفعل جزء من نفس العائلة. لكن الجزر الأبيض لا يتذوق الكثير من الجزر. إنها أحلى - فكر في البطاطا الحلوة - ولها نكهة لذيذة بشكل طبيعي.
الجزر الأبيض عادة ما تكون متاحة في الخريف والشتاء. غالبًا ما يترك المزارعون الخضار الجذرية في الأرض حتى بعد الصقيع الأول من الموسم. ذلك لأنهم يعتقدون أن درجات الحرارة الباردة تساعد في الواقع على تذوق الجزر الأبيض بشكل أفضل وتحويل نشاءات الخضروات إلى سكر. في الواقع ، فإن الجزر الأبيض المسموح أن ينمو خلال فصل الشتاء هو بعض من أجمل الجزر الأبيض التي ستحصل عليها على الإطلاق.
كيف يمكنني شراء الجزر الأبيض؟
عندما تتسوق لمجموعة من الجزر الأبيض ، ابحث عن تلك التي نمت بشكل مستقيم وصغير (بين 5 و 10 بوصات). غالبًا ما يكون لبقدونس أكبر نواة خشبية ليست لذيذة أو سهلة المضغ.
بعد الحجم ، ابحث أيضًا عن صحة وحيوية الخضروات. لا تشتري الجزر الأبيض الذي يعرج أو ينحسر. تجنب أي انشقاقات فيها أو بقع بنية كبيرة.
سوف تستمر الجزر الأبيض لفترة من الوقت في الثلاجة. تقليم الخضر في الأعلى ، والتفاف في منشفة ورقية. تبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
كيفية تحضير الجزر الأبيض
يوجد قدر كبير من نكهة الجزر الأبيض تحت الجلد مباشرة. إن إزالته ، الطريقة التي قد تزيل بها الجزر ، ستزيل بعض النكهات اللذيذة.
بدلاً من ذلك ، فرك كل الجزر الأبيض جيدًا بفرشاة خضار تحت الماء الجاري. تقليم كل نهاية ، حوالي ثلاثة أرباع بوصة في الخضروات.
الجزر الأبيض ، مثل التفاح ، سوف يتأكسد إذا تركته في الهواء لفترة طويلة. إذا كنت ترغب في تحضير الجزر الأبيض قبل طهيهما ، فما عليك سوى غمرهما بالكامل في وعاء من الماء مخلوط مع قليل من عصير الليمون.
طرق سهلة لطهي الجزر الأبيض
الطبخ الجزر الأبيض هو سهل إذا كنت تفكر في مثل الجزر أو بطاطا. قم بتنظيف الجلد وتقطيعه وإعداده بالطريقة التي تطابق النتيجة المرجوة. الجزر الأبيض المغلي يهرس بشكل جميل لجانب مستوحى من البطاطس. الجزر الأبيض أيضا مشوي جيدا وتطوير caramelization مكثفة. يمكنك حتى تذوق الجزر الأبيض في مقلاة بجانب أي بروتينات تخطط لتناول العشاء.
كيف تغلي الجزر الأبيض
الجزر الأبيض المسلوق سهل التحطيم مزيج الجزر الأبيض والبطاطس المهروسة. يمكن أيضًا مزجها مع الحساء أو الشوربات لإضافة القشدة والجسم بدون دقيق أو نشا الذرة.
- فرك الطبقة الخارجية من كل الجزر الأبيض مع فرشاة الخضار. تقليم ينتهي من كل الجزر الأبيض. مقطعة إلى قطع أصغر قليلاً من بوصة واحدة واسعة.
- في قدر متوسطة الحجم ، يُغلى المزيج من بوصة إلى بوصتين من الماء. إضافة الجزر الأبيض. يُطهى قطع الجزر الأبيض لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج.
- ارجع إلى المقلاة ، أو صب في وعاء كبير. استخدام شوكة أو هراسة البطاطس لهريس قطع الجزر الأبيض بخشونة. يمكنك التتبيل بالزبدة والقشدة ، بالطريقة التي تهرس بها البطاطا.
الجزر المحمص
مثل الجزر وغيرها من الخضروات الجذرية ، تصبح الجزر الأبيض أكثر ثراء وحلاوة عندما يتم تحميصها في فرن عالي الحرارة. السكريات الطبيعية تكرمل قليلاً ، مما يضفي الجزر الأبيض المحمص على أزمة مقرمشة تمامًا. كما هو الحال ، إنها لذيذة ، ولكن يمكنك أيضًا تلبيسها في فرك حلو وحار من الفلفل الحلو والسكر البني وقرصة من مسحوق التشيلي.
- سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- فرك الجلد الخارجي لكل الجزر الأبيض مع فرشاة الخضار. لا تقشر. تقليم ينتهي من كل الجزر الأبيض. مقطعة إلى أجزاء حول بوصة واحدة واسعة.
- يُمزج قطع الجزر الأبيض مع قليل من زيت الزيتون أو الكانولا والملح والفلفل أو أي مزيج من التوابل الذي تفضله. قم بالترتيب على ورقة خبز مطوية.
- مشوي في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، أو حتى تصبح أكبر قطع الشوكة.
يمكنك تحميص الجزر الأبيض وحدها أو مع غيرها من الخضروات الجذرية. فقط تأكد من أن القطع متساوية في الحجم بحيث يحمص كل شيء بالتساوي.
الجزر الأبيض سوتيه
يمكن أن تقلى الخضروات الجذرية على السطح. يستغرقون وقتًا أكثر قليلاً من خيارات الطهي السريع ، مثل الفلفل الحلو أو الاسكواش الصيفي. ومع ذلك ، فإن الوقت الإضافي يسمح لك ببناء نكهات لذيذة والعمل عليها في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل تجزئة الخضار و أو الخضروات المحمصة.
- سخني زيت الزيتون أو الكانولا في مقلاة متوسطة على نار متوسطة الحرارة.
- فرك الجلد الخارجي لكل الجزر الأبيض مع فرشاة الخضار. لا تقم بإزالة الجلد. تقليم كل نهاية ، وقطع الجزر الأبيض إلى قطع ثلاثة أرباع بوصة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا قطع الجزر الأبيض إلى شرائح رقيقة أو أعواد ثقاب.
- إضافة قطع الجزر الأبيض إلى مقلاة. اطبخ من 5 إلى 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، إلى أن تنقش القطع. يتبل بالملح والفلفل.
لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر ، إلى المقلاة عند إضافة قطع الجزر الأبيض. مع الانتهاء من الزبدة المذابة لثراء إضافي.
وصفات سريعة الجزر الأبيض
بطاطس - بطاطس مهروسة مع البارميزان
غلي كميات متساوية من الجزر الأبيض المقشر والقص بطاطا حتى تصبح طرية. يُصفّى المزيج والهريس بالزبد والحليب والمبشور البارميزان; يتبل بالملح والفلفل.
متبل الجزر المحمص والجزر
رمى جزرة العصي والجزر العصي مع زيت الزيتونوالكزبرة المطحونة والكمون والملح والفلفل. مشوي على حرارة 400 درجة فهرنهايت ، قذف مرة واحدة ، حتى يصبح لونها ناعمًا.
سوتيه الجزر الأبيض مع روزماري
طبخ شرائح الجزر الأبيض بالزبدة مع الطازج إكليل الجبل غصن ودفقة من الماء في مقلاة كبيرة حتى تصبح طرية. رش مع العسل ومتبل بالملح والفلفل.
كريمة الجزر الأبيض و شوربة التفاح
طبخ 1 المفروم بصلة في زيت الزيتون في قدر كبيرة حتى تصبح طرية. إضافة 1 جنيه مقشر ومقطع الجزر ، 2 مقشر ومقطع تفاح، وما يكفي من مرق الدجاج لتغطية. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الجزر الأبيض رقيقًا جدًا. هريس حتى تصبح ناعمة ، مضيفا الماء أو المرق حسب الضرورة لضبط الاتساق.