11 الخضر التي سوف تجعلك تنسى كل شيء عن كيل
Escarole: عضو في عائلة الهندباء ، escarole له نكهة مريرة قليلا ومناسبة تماما للسلطات والسوتيه. على الرغم من أنه يقترن بشكل كلاسيكي بالفاصوليا والنقانق ، إلا أننا نحبها أيضًا إلى جانب الروبيان. لشيء مختلف ولذيذ على حد سواء ، جرب سلطة سيزر التالية مع إسكريل مشوي. يحصل هذا اللون الأخضر على نقاط إضافية مقابل تقديم كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن مثل البيتا كاروتين ، والريبوفلافين ، وفيتامين C ، وكذلك الكالسيوم والحديد وسكريات السكريات الفركتونية (FOS) ، والتي قد تكون بمثابة نعمة أمعاء الصحة. بنجر الخضر: إذا كانت قمم البنجر طازجة وقشريات (غير ذابلة) ، قم بطهيها بكل الوسائل - تنبع جميعها. يمكن قطع السيقان وطبخها بجانب الخضر. يُمزج الخضر البنجر المطبوخ في أطباق الباستا وأطباق الأرز ، أو يُمكنك الاستمتاع بها كوجهة للحوم والأسماك و / أو الخضار الأخرى. الخردل الأخضر: يمكن استخدام هذه الخضروات القوية في السلطة أو طهيها في الباستا أو يطبخ العدس. يعتبر الخردل الأخضر عضوًا آخر في عائلة الكرنب ويفخر بكميات كبيرة من فيتامين C إلى جانب البيتا كاروتين والفولات والكالسيوم والحديد. الكولاردس: لذيذ لذيذ مع لحم الخنزير المقدد ، الكولاردس - الخضروات الصليبية صحية أخرى - هي أيضا مدهون لذيذ ، أو ذبل مع حليب الزنجبيل وجوز الهند.
جريج دوبري
طفل الخضر: غالبًا ما يتم بيع هذه الإصدارات الصغيرة من المفضلة القياسية - مثل الجرجير واللفت والسبانخ حزم صدفي البلاستيك أو صناديق السائبة. عظيم ل سلطة، أنها تألق أيضا في أطباق الطبق الرئيسي ، مثل لدينا عصيدة من دقيق الذرة الكريما والفطر البريو محلية الصنع فلاتبريدس.
جرجير: يشتهر هذا النوع من الفلفل الأخضر بالسلطة ، وهو أيضًا رفيق رائع للفحم أو المشوي شريحة لحم، لكن هذا ليس كل شيء. أطباق مثل لدينا فيتوتشيني كريمي مع ذرة وجرجيراستفد بالكامل من نكهة هذا الحشود الخضراء ، مع توفير خيار مثالي لتناول وجبة سريعة في الأسبوع. جرعة جيدة من الحديد والفيتامينات A و C هي مكافأة إضافية.
سبانخ: إن اللون الأخضر المفضل لدى Popeye هو أيضًا لوننا الأخضر. غني بالنكهات ، مع سيقان طرية صالحة للأكل أيضًا ، تتميز السبانخ بمجموعة رائعة من العناصر الغذائية ، بما في ذلك الريبوفلافين ، B6 ، الفولات ، والمغنيسيوم. متوفر على مدار السنة ، السبانخ الطازج لذيذ سلطة, الباستاو أطباق البيض; المخلوطة في العصائر; أو مقلي بسيط مع قليل من زيت الزيتون أو الزبدة ، جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل لطبق جانبي لذيذ أو تتصدر البطاطا المخبوزة.
الجرجير: هذا الرقم الفلفل هو عضو في Cruciferae عائلة ، مجموعة من الخضر والخضراوات منخفضة السعرات الحرارية بشكل ملحوظ وعالية من الألياف والمواد الغذائية ، بما في ذلك بعض التي ثبت أن لها خصائص مضادة للسرطان. يقدم الجرجير الكبير عندما يتعلق الأمر بالبيتا كاروتين والألياف والبوتاسيوم وفيتامين C. هذا اللون الأخضر تحت الرادار ، الذي يتميز بمرارة خفيفة إلى حد ما ، وسيقانه الصالحة للأكل اللطيفة ، يعد مثالياً لالتقاط السندويشات ؛ القذف في الريكوتو ، والبطاطا المقلية ، والسلطات ؛ وأكثر بكثير. هنا 12 من لدينا طرق بسيطة مفضلة لتستخدمها.
الخضر الفجل: يعد الطبخ باستخدام "قمم" (من الجزر والبنجر والفجل واللفت) أمرًا شائعًا هذه الأيام ، ولسبب وجيه: تتذوق الأسطح طعمًا رائعًا وتعطيك ضجة إضافية مقابل مجموعتك. طالما أنهم في حالة جيدة (مرحة وغير مشوهة) ، فلا يوجد سبب لعدم شطف الخضروات الفجل مع شطف جيد واستخدامها بأي طريقة تستخدم الجرجير (انظر أعلاه).
Tatsoi: الأقرباء إلى الملفوف ، tatsoi لديه أوراق صغيرة رقيقة حلوة مع القليل من الفلفل. استخدمهم طازجًا في السلطة ، أو قم بالطهي معهم بنفس الطريقة التي تستخدمها مع السبانخ.
كرنب: احتفال عالم الخضر ، هذا 21شارع تشتهر القرن المفضل بتنوعها ومظهرها الغذائي (إنها خضروات صليبية تقدم أيضًا مجموعة كبيرة جرعة من الكاروتينويدات لوتين وزياكسانثين ، والتي تظهر الأبحاث قد تتصدى لتنكس البقعي المرتبط بالعمر إعتام عدسة العين). من عند العصائر إلى وجبات خفيفة, سلطةوأكثر من ذلك ، نحن نحب اللفت لنكهتها اللطيفة التي تشبه الملفوف قليلاً ، ولكن أيضًا لأنواع لا تعد ولا تحصى نجدها في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين على حد سواء. والأكثر شيوعًا هو اللفت الأخضر المنحوت. مماثلة ، ولكن مع أوراق أكثر ثباتًا ، أرجوانيًا بلون أرجواني ، عبارة عن اللفت الأرجواني. Tuscan kale (وتسمى أيضًا اللفت الأسود ، والديناصورات ، والكافولو نيرو) ، وهي مجموعة متنوعة من المأكولات الإيطالية والشيف المفضلة ، هي واحدة نحبها للسلطات و الباستا; أوراقها المتجعده لها حواف ناعمة وتقدم نكهة حلوة وفيرة قليلاً. قد تصادف أيضًا اللفت الأحمر الروسي ، الذي يحتوي على أوراق خضراء زرقاء رقيقة على شكل أوراق البلوط. حقيقة غير معروفة: يمكن تقليم سيقان Kale ، ثم تقطيعها وطهيها مع أوراقها.
تشارد سويس: تُعرف هذه الخضروات الصليبية أيضًا باسم chard ، وهي عضو في عائلة البنجر. إلى جانب الألياف وفيتامين C والمغنيسيوم ، تقدم الشارد كميات كبيرة من فيتامين E المضاد للأكسدة وجرعة عالية جدًا من فيتامين K. توجد عادة أنواع متعددة من الشارد في محلات السوبر ماركت ، بما في ذلك السيقان المزخرفة بألوان قوس قزح والأحمر والأبيض ، والتي يمكن قصها وطهيها مع الأوراق. جرب التقديم تشوتد سوتيه بجانب اللحوم أو السمك ؛ في الأطباق النباتية ، مثل هذا المفضل مع الحمص والكسكس; وبالطبع، الباستا. يمكنك حتى استخدام chard لجعل الفطائر!
إسكارول: عضو في عائلة الهندباء ، escarole له نكهة مريرة قليلا ومناسبة تماما سلطة و sautés. على الرغم من أنها مقترنة بشكل كلاسيكي الفول والنقانق، ونحن نحب أيضا جنبا إلى جنب جمبري. لشيء مختلف ولذيذ على حد سواء ، جرب سلطة قيصر التالية إسكارول مشوي. يحصل هذا اللون الأخضر على نقاط إضافية مقابل تقديم كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن مثل البيتا كاروتين ، والريبوفلافين ، وفيتامين C ، وكذلك الكالسيوم والحديد وسكريات السكريات الفركتونية (FOS) ، والتي قد تكون بمثابة نعمة أمعاء الصحة.
البنجر الخضر: إذا كانت أسطح البنجر طازجة ومفعم بالحيوية (غير ذابلة) ، قم بطهيها جميعًا - ينبع طريًا وكل شيء. يمكن قطع السيقان وطبخها بجانب الخضر. يُمزج الخضر البنجر المطبوخ في أطباق الباستا وأطباق الأرز ، أو يُمكنك الاستمتاع بها كوجهة للحوم والأسماك و / أو الخضار الأخرى.
الخردل الأخضر: يمكن استخدام هذه الخضروات القوية في السلطة أو طهيها الباستا أو يطبخ العدس. يعتبر الخردل الأخضر عضوًا آخر في عائلة الكرنب ويفخر بكميات كبيرة من فيتامين C إلى جانب البيتا كاروتين والفولات والكالسيوم والحديد.
الملفوف: لذيذ مشهور مع لحم الخنزير المقددكما أن الفطائر التي تعد من الخضروات الصليبية الأخرى لذيذة أيضًا مدهونأو ذابل بالزنجبيل وحليب جوز الهند.