RS Cooking School: كيف تصنع فريتاتا مع كل ما لديك في الثلاجة

فريتاتاس أكثر من مجرد بيض. يمكنك رمي أي شيء تقريبًا - مثل الخضروات أو الجبن المالح أو النقانق المطبوخة أو لحم الخنزير المقدد أو الأعشاب الطازجة - لتناول وجبة سهلة واقتصادية في أي ليلة (أو يوم) من الأسبوع. ومع ذلك ، هناك عنصر واحد قد تنساه ، وهو الفرق بين البيض المخبوز والمطاط وطبق جيد جداً تأكله في أي وقت من اليوم.

القشدة الحامضة ، والمعروفة عن أدائها القوي في مثل هذه الأعمال صلصة الرانش, تراجع البصلو دعم dollop على البطاطا المخبوزة، أصبح بهدوء لاعب نجم في بلدي frittatas أسبوعي رقيق. منتجات الألبان غالبًا ما تكون كريمة أو كريمة يلعب الدور الرئيسي في كيشي، وتحويلها من البيض المخفوق المخبوزة إلى الكاسترد لذيذا. فريتاتا هو مجرد مجموع تلك الأجزاء المعكوسة. نوع من. صُنع الكيشي بمزيد من منتجات الألبان من أجل إنشاء هذا المركز الذي يتسم بالكثير من الضيق وله ميزة القشرة للحفاظ على احتوائه. فريتاتاس تحتاج إلى قوة أساسية أكثر قليلاً ، وبالتالي يتم استخدام عدد أقل من منتجات الألبان. ولكن قليلا سوف تقطع شوطا طويلا في تحويل عشرات البيض من صعبة إلى متعال.

هذه الصيغة هي مبدأ توجيهي لكنها تعمل مع الكثير من المكونات الإضافية المختلفة. هيريس كيفية القيام بذلك:

قم بطهي أي حشوات ترغب في إضافتها إلى فريتاتا، لا سيما المكونات ذات المحتوى المائي العالي مثل الطماطم أو الفطر ، في مقلاة مقاومة للفرن بحجم 10 إلى 12 بوصة (نحب الحديد المصبوب). إذا كنت لا تطهي بعضًا من هذا السائل مسبقًا ، فسينتهي بك الأمر إلى الحصول على بيض حزين مندي على الجهة الخلفية. لا شكرا. صنعت هذا بالأمس مع كل البصل الذي كان بإمكاني وضعه على يدي وطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ولكن كما ذكرت من قبل ، فريتاتاس هي وسيلة رائعة للأشياء في آخر أرجلها في الثلاجة: بقايا يوم الاثنين بطاطا حلوة مشوية، اللفت البارع في هش ، أن نصف بوصة من الجبن الهوى يوم السبت.

فاز 12 بيضة في وعاء كبير حتى مجتمعة بالتساوي. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. هذا يعني وجود قرصة جيدة من 3 أصابع من الملح ، ومثل 20 طحن من مطحنة الفلفل. لا توجد أشياء قبل الأرض هنا ، أو في أي مكان ، من فضلك.

أضف ½ إلى 1 كوب من القشدة الحامضة، فريت كريم ، كريمة ثقيلة ، حليب كامل الدسم ، أو حتى زبادي وخفق الدجاج للخروج منه. أضف 1 إلى 1 كوب مبشور (شيدر) ، انهارت (فيتا أو عنزة) ، أو ممزقة (موز طازج) جبنه للبيض والإثارة - من الصعب الخفقان مع الجبن هناك - حتى يتم الجمع بينهما بشكل متساوٍ.

اسكب خليط البيض فوق كل ما كان يطبخ في المقلاة واستخدم ملعقة لاستخلاص الحشوة حتى يتم توزيعها بالتساوي. يُنقل إلى فرن بزاوية 350 درجة مئوية ويُخبز حتى ينفخ قليلاً ويصبح ذهبيًا بالكاد حول الحواف ، من 20 إلى 25 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً قبل القطع والتقديم.

ذات الصلة: القرنبيط المحمص و Gruyere فريتاتا

تريد المزيد من الأفكار eggcellent؟ من عند السلطة إلى يتبارى لقد حصلت على تغطيتها. رئيس لأكثر من مدرسة الطبخ الحقيقية بسيطة لمزيد من النصائح والحيل.