النبيذ البرتقالي هو الوردة الجديدة

الأحمر والأبيض ، وردة... النبيذ البرتقالي? على الرغم من الاسم ، فإن هذا النمط من النبيذ ليس مصنوعًا من البرتقال ولا من العنب البرتقالي. بدلاً من ذلك ، يشير إلى اللون المميز للنبيذ الأبيض الملامس للبشرة والذي يمكن أن يتراوح من الأصفر الناعم إلى الأصفر العنبر إلى البرتقالي ذي اللون المميز. كان النبيذ البرتقالي موجودًا منذ قرون - تم إنتاجه في جمهورية جورجيا منذ آلاف السنين ، وصُنع مؤخرًا في إيطاليا وسلوفينيا وحتى لونج آيلاند في نيويورك. لقد كانت تتسلل إلى قوائم المطاعم العصرية وحانات النبيذ على مدار العامين الماضيين ، لكن لم تتح لها حقًا اللحظة الحقيقية للمجد. صيف 2018 (لنكن صادقين ، صيف 2017 وربما 2016، أيضا) كان كل شيء عن هذا الزجاج الوردي البهجة من الورد (أو حتى) frosé). لكنه رسمي: نبيذ برتقالي كمشروب لهذا الصيف. لقد حان الوقت ، قال الفظ.

ما هو النبيذ البرتقالي ، بالضبط؟

يشير ملامسة الجلد إلى نمط من صنع النبيذ ينتج نبيذًا برتقالي اللون من العنب الأبيض. في جوهره ، النبيذ الملامس للجلد هو نبيذ أبيض مصنوع مثل النبيذ الأحمر. عادة ، يتم إزالة جلود النبيذ البيضاء قبل النقع والتخمر ، في حين أن النبيذ الأحمر يحافظ على جلودها. يتم صنع النبيذ البرتقالي عن طريق السماح للعصير من عنب النبيذ الأبيض بالنقع والتخمر مع استمرار الجلود. يمكن أن تتراوح المدة الزمنية التي تحدث فيها عملية التخمير هذه من بضع ساعات إلى عدة أشهر وهو ما يحدد الظل البرتقالي الدقيق الذي ستراه في زجاجتك. على نقيض ذلك،

الوردة هو عكس النبيذ البرتقالي. إنه مصنوع من عنب أحمر تم إزالة جلوده مبكراً في عملية صناعة النبيذ. لأن جلود العنب تسهم بقدر كبير من العفص في النبيذ ، روسالبريدقد يتذوق طعم أقل قابلية للضوء وينعش أكثر من النبيذ الأحمر.

ماذا مثل طعم النبيذ البرتقالي؟

كلما طالت فترة اتصال العصير والجلود ، كلما زاد تناول هذه العنب لخصائص النبيذ الأحمر - فكر في المزيد من التانين ، النكهة الأكثر جرأة ، والجسم الأكبر - مع الحفاظ على الحموضة العالية الفريدة للأبيض العنب.

حقا ، يمكن استخدام أي عنب نبيذ أبيض لصنع النبيذ البرتقالي. رائحة ، نكهة ، والملمس ، وجسم من النبيذ البرتقالي تختلف بشكل كبير. هذا هو السبب في أنه أسلوب من النبيذ يسهل حبه: هناك فرصة لا نهاية لها للشم والتذوق وتعلم الطيف بأكمله للعثور على النوع المناسب لك.

ذات صلة: أفضل أنواع النبيذ البرتقالي لصيف 2019

لاحظ أن النبيذ البرتقالي - لأنه يشبه إلى حد كبير اللون الأحمر - يحتوي على المزيد من الحافة والغنى والملحوظات الترابية الحامضة ، على سبيل المثال ، غرينو pinot أو حتى كوب من الورد. قد تحصل على ملاحظات عن المشمش وجوزة الطيب وعصير التفاح أو الفطر في كوبك. تعد ملامح النكهات الأكثر تعقيدًا الموجودة في النبيذ البرتقالي مثالية لأولئك الذين هم على استعداد لاستكشاف شيء أقل احتساءًا بسيطًا من الورود. لقد تخرجنا.

كيف يمكنني خدمتها؟

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتذوق فيها ، فتأكد من الاستمتاع بزجاجك مع أزواج الطعام المناسبة. على الرغم من وجود طيف واسع (مع اختلاف أنواع النبيذ البرتقالي ، وكذلك اختلاف أنواع الطعام) ، إلا أن الأطعمة ذات النكهات الغنية والمالحة والدخان تعتبر رهانًا آمنًا. جربه مع اللحوم المعالجة (السلامي ، بروسسيوتو) والأجبان الصلبة مثل البارميزان أو المانشيجو (هنا كيفية جعل طبق الجبن المثالي). بمجرد أن تكون مستعدًا للتقدم إلى المستوى التالي ، ستجد أن النكهات المعقدة في نبيذ البرتقال تقرض أنفسهم للمأكولات العرقية اللذيذة ، مثل الطعام الهندي أو الكوري أو المغربي - العالم لك محار. خدمه في درجة حرارة قبو مبرد. إذا كنت لا تحب ذلك على الفور ، فحاول ، حاول ، مرة أخرى. هتافات لذلك!