ما في الموسم في يونيو

بمجرد أن تتفتح أشجار الكرز والمزرعة على جانب الطريق مفتوحة ، نعلم أن الوقت قد حان لتخزين المنتجات المحلية الطازجة. يشير شهر يونيو إلى ذروة المنتجات الصيفية ولا يمكننا الانتظار للحصول على مثلنا التوت الحلو والخيار هش والخس الورقية والراوند نابضة بالحياة. من دون المزيد من اللغط ، يوجد هنا عشرات الفواكه والخضروات التي يجب عليك ترقبها لهذا الشهر ، بالإضافة إلى طرقنا المفضلة للطهي مع كل منها.

افوكادو

من Super Bowl إلى Cinco de Mayo وحتى نخبنا الصباحي ، يبدو أننا دائمًا ما نخزن الأفوكادو. برايم لديه موسم الأفوكادو في قمم كاليفورنيا في الصيف. بينما نحن نحب تزويد الأفوكادو المكسيكي على مدار السنة ، فإننا نقفز على فرصة دعم المزارعين المحليين كلما أمكن ذلك.

كيف تطبخ مع الأفوكادو: تجاوز guacamole. استخدم الأفوكادو في هذا الإفطار البطاطس والبيض والأفوكادو هاش, صحن أرز الأفوكادو بالدجاجأو فوق بسكويت الوفل مع ذرة الطماطم-الأفوكادو

البنجر

كوب واحد من هذه الخضار الأرجواني النابضة بالحياة (أو الصفراء الذهبية) تحتوي على 12 ٪ من البوتاسيوم ، 15 ٪ من الألياف ، و 11 ٪ من فيتامين C. بمجرد الطهي ، قم بتقشير البنجر الساخن عن طريق فرك منشفة المطبخ على الجلد (واحدة لا تمانع في الحصول على صبغة وردية عميقة) ، لأن المنشفة ألطف من مقشرة الخضار.

كيف تطبخ مع البنجر: أردت دائما أن تطهو مع البنجر ولكن لا تعرف أبدا ما يجب القيام به معهم؟ ستفعل أكثر من الغليان والزهر في هذه الوصفاتالبنجر مع كريم فراش ، الكراث ، والفستق, البنجر مع فتات الخبز زبدة براونو البنجر المحمص وحساء الكراث.

التوت

توت التوت مليء بمضادات الأكسدة ومكافحة الشيخوخة وخصائص تعزيز المناعة ، وهو إضافة حلوة لوجبة الإفطار والغداء والحلويات. لمنع التعفن المبكر ، لا تغسل التوت حتى تكون مستعدًا لتناولها ؛ المياه الزائدة يمكن أن تشجع نمو العفن.

كيف تطبخ مع التوت: التوت الذي تم اختياره في يونيو سيكون ممتلئًا وحلوًا بشكل خاص ، مما يجعله إضافة مذهلة إلىمختلط بيري بسكويت الإسكافي, الشعير الإفطار السلطانية مع كومبوت مختلطةو الشوفان بين عشية وضحاها مع الفراولة واللوز المحمص.

ذات صلة: أفضل 6 ممارسات للخبز مع الفاكهة ، وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ

كرز

قم بتخزين هذه الثمار الحجرية - الحامضة والحلوة - حيث ثبت أنها تخفض نسبة الكوليسترول السيئ ، وتحمي من مرض السكري ، تساعدك على النوم. قم بتجميد الكرز الطازج في طبقة واحدة ، حتى تتمكن من تحضيرها لفصل الخريف والشتاء أيضًا.

كيف تطبخ مع الكرز: حلو ، لذيذا ، أو حار ، ضع الكرز في مقدمة هذه الأطباق -بصل بالكراميل و تورتين الكرز الحامض, أجنحة دجاج الكرز بوربونو كعكة تفريغ جوز الهند.

خيار

لا يوجد شيء أكثر منعش من خيار هش ، بارد في سلطة صيفية ، لكمة تروي العطش ، أو كوجبة خفيفة سهلة. يأتي الخيار في ثلاثة أصناف رئيسية - التقطيع ، التخليل ، والدموع - يقال إن الأخير هو أحلى وأسهل الهضم.

كيف تطبخ بالخيار: على الرغم من أنها وجبة خفيفة بعد الظهر ، إلا أن الخيار لذيذ أيضًا في هذه الوصفاتخيار مع الكراث المقلي والمخلل, الخيار الكيوي الملوثات العضوية الثابتةو الذرة حار والخيار الصلصا.

فاصوليا خضراء

هناك الكثير الذي يمكنك فعله للفاصوليا الخضراء ثم تغلي وتخدم مع زبدة. هذه الخضراوات الليفية الغنية بفيتامين C هي طرية ولذيذة أو مطهية على البخار. يمكنك حتى إعدادها مسبقًا - قم بلق الفاصوليا بسرعة في الماء المغلي لمدة 1-2 دقائق ، ثم قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حتى يوم واحد قبل التقديم.

كيف تطبخ مع الفاصوليا الخضراء: الفاصوليا الخضراء لا تحتاج إلى أن تكون مملة! يشعرون بالأناقة في هذه الوصفات المتساهلة ستيك مع جنوكتشي والفاصوليا الخضراء, شرائح لحم الخنزير المحشوة بالفاصوليا الخضراءو فاصوليا خضراء مع ميسو والخردل والجوز.

الكراث

تأتي الكراث الأخضر Ombré من عائلة allium ، التي تضم البصل والثوم على الرغم من أنها أكثر نعومة. يمكن للكراث حجز الرمال والأوساخ بين طبقاتها الكثيرة ، لذا تأكد من نقعها جيدًا في الماء لإزالة الحطام قبل الطهو.

كيف تطبخ مع الكراث: مرة واحدة شرائح ، الكراث تتحول إلى أشرطة من نكهة مشرقة فيفيتوتشيني مع الهليون ، الكراث ، والنعناع, الخرشوف ، الكراث ، ولحم الخنزير المقدد بيكونو شوربة الفطر والكراث مع سوبا نودلز.

الخس

من الرومان المقرمش إلى اللفت المر ، وجرجير الفلفل ، يكون الخضروات المختلطة أفضل مذاق عندما يتم اختياره طازجة في فصل الربيع. اشترِ حفنة من سوق المزارعين ، والتي سوف تستمر لفترة أطول من المتجر. أكل الخس النحيف ، استجوابه مع الفحم ، أو امزجه في غمس مصنوع في مرافق الشواء في الفناء الخلفي - ستكون النكهة الطازجة لذيذة بأي طريقة تختارها.

كيف تطبخ بالخس: لا سلطات في الأفق هنا. ارفع مستوى الصوت مع الخسزبدة اللبن وكيل ديب, لفائف الخس على الطريقة الكوريةو سجق ديب ديش ، ريكوتا ، و بصل بيتزا مع طنجة رومان.

بطاطس جديدة

تشير البطاطس الجديدة ، والمعروفة أيضًا باسم بطاطس الأطفال ، إلى أول محصول من البطاطا التي يتم التقاطها قبل أن تكبر حجمها. إنها أحلى وأرطب من البطاطس التي لم يتم نقعها قبل الأوان.

كيف تطبخ مع بطاطس جديدة: لا يوجد شيء قديم حول أطباق البطاطا الجديدة هذه بطاطس مقرمشة جديدة مع أوريجانو والثوم, دسم شبت سلطة البطاطسو ورقة صينية الروبيان والبطاطا مع الليمون.

فجل

تحتوي الفجل على فلفل مرير خفيف عند تقديمه الخام. بصرف النظر عن بشرتهم الوردية الجميلة التي تحتوي على مضادات الأكسدة ، فإن كوبًا واحدًا من الفجل الخام المقطّع يخدم أيضًا نسبة 22٪ من فيتامين سي يوميًا. لا عجب الأرانب لديها مثل هذا الربيع في خطوتهم!

كيف تطبخ بالفجل: الفجل أكثر من كونه مجرد سلطة مقبلات. إنهم رائعون سلطة الجريب فروت والبنجر والفجل, ميسو الفجل المحمصو البيض المسلوق والفجل Smørrebrød.

راوند

على الرغم من شعبيته في فطيرة راوند الفراولة الحلوة ، فإن راوند هو في الواقع خضروات. على الرغم من أن راوند مشهور تقليديًا في الحلويات ، إلا أنه يضيف مزيجًا من الألوان ونكهة فريدة للسلطات اللذيذة أيضًا.

كيف تطبخ مع راوند: نحن نحب الوصفات التي تظهر بلون الخوخ الوردي النابض بالحياة في راوند راوند رأسا على عقب كعكة, سلطة راوند مشوية مع جبنة الماعز والفستقو كعكة توت بري مختلطة.

بازيلاء

لا تغلي البازلاء الطازجة إلى مصير طري. بدلاً من ذلك ، اجعلها نجمة عشاءك في هذه الوصفات. إن ملمسها الناصع واللون الأخضر اللامع والنكهة الحلوة هي مثال على منتجات الربيع الطازجة.

كيف تطبخ مع البازلاء: قل "نعم ، البازلاء" لهؤلاء الربيع المذهلين. البازلاء الطازجة تألق في معكرونة خضار الربيع مع الفستق, الفلفل الأسود الحار مع البازلاء والنعناعو ريسوتو البازلاء الحلوة.