الفوائد الصحية للكرز وكيفية تخزينها

تعد الكرز - التي تُعرف أيضًا باسم فاكهة حجر الياقوت الأحمر النجم في الصيف - هي العنصر الرئيسي في بعض من أكثرها أطباق لذيذةمن مثل الحلوى فطيرة الكرز ويتحول إلى السلطة لذيذا ، والسلطة ، والجانبين. ولكن بصرف النظر عن مدى ذوقهم الكبير الحلوياتيعتبر الكرز أحد الأطعمة الخارقة الأصلية: إنه مضاد للأكسدة قوي ومملوء بفيتامين C والبوتاسيوم والميلاتونين وغير ذلك الكثير.

لمساعدتنا في الانهيار العديد من الفوائد الصحية للكرز، تحدثنا مع كيري جلاسمان، MS ، RD ، CDN. إنها مؤسس منصة الوسائط الحياة المغذية، مؤلف الأكثر مبيعا من أربعة كتب ، وصانع الذوق الرسمي لل عرض اليوم، لذلك تعرف شيئًا أو شيئين عن التغذية.

نوم أفضل

الكرز هي واحدة من أفضل الأطعمة لتحسين النوم. لماذا ا؟ لأنها مصدر طبيعي ممتاز من الميلاتونين ، وهي المادة الكيميائية التي تتحكم في الساعة الداخلية للجسم لتنظيم النوم. يساعد الميلاتونين في الحد من التأخر النفاث ويعزز أنماط النوم الصحية بشكل عام أيضًا.

فوائد مضادة للالتهابات

الكرز يمكن أن تساعد في الحد من الالتهابات. يقول غلاسمان: "الكرز مليء بالأنتوسيانين ، ومضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة الالتهابات عن طريق إغلاق الإنزيمات التي تسبب التهاب الأنسجة - بالطريقة نفسها بالضبط التي يقوم بها الإيبوبروفين والنابروكسين".

محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان

يحتوي الكرز على عوامل قد تساعد في محاربة السرطان، يقول غلاسمان. تم التحقق من الفلافونويد إيزوكيترين وكوريترين ، والفينول ، حمض الإيلاجيك ، في الكرز. ومن المعروف أن مركبات الفلافونويد هي مضادات الأكسدة ، ويبدو أن حمض الإيلاجيك أ مثبط قوي لنمو الخلايا السرطانية. أيضا ، قد يساعد الكرز في محاربة داء السكري من النوع 2: البحث في جامعة ولاية ميشيغان أظهر أن الأنثوسيانين الموجود في الكرز يخفض نسبة السكر في الدم لدى الحيوانات ويتكهن بأن نفس التأثير يحدث عند البشر.

فقدان الوزن

مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 22 فقط ، قد يساعد الكرز تعزيز فقدان الوزن. في حين أن الأطعمة التي تزيد عن 70 عامًا تسببت في ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم ، فإنها تتسبب بسرعة في التسبب في الجوع ، بينما الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI تؤدي إلى إطلاق الجلوكوز في الجسم ببطء وبشكل متساو ، مما يجعلك تشعر بالشبع. قد يساعد الكرز أيضًا مرضى النقرس. النقرس ، وهو شكل مؤلم من التهاب المفاصل ، يرتبط بمستويات مرتفعة من حمض اليوريك. وأظهرت دراسة في جامعة كاليفورنيا في ديفيس ذلك قام المشاركون بتقليل مستويات حمض اليوريك بعد تناول الكرز الحلو.

ذات صلة: الفوائد الصحية لأكاي

الأساسية

الكرز تعزيز حصتك الألياف. "يواجه الأمريكيون عجزًا ليفيًا ، وهم أقل بكثير من التوصية اليومية التي تتراوح بين 25 و 35 جرامًا. أحدث المبادئ التوجيهية الغذائية يوصي 2 كوب من الفاكهة يوميا ، و الكرز تساعد على تلبية تلك التوصيةيقول جلاسمان.

كيفية تخزين الكرز

مع بدء موسم الكرز الحلو الطازج ، قد تتساءل عن الحيلة لتنغمس أكبر عدد ممكن من الكرز (والفوائد الصحية المذهلة التي تأتي معهم). الجواب = المحافظة المناسبة. إليك كيفية الاستمتاع بالكرز على مدار السنة:

• تجميدها. شطف الكرز بالماء البارد ، وإزالة ينبع. تأليبهم هو اختيارك.
• تجفيفهامماثلة لعملية التجميد ، يجب غسل الكرز وتجفيفها وحفرها. ثم ، ببساطة قطع الكرز ووضعها على ورقة الخبز ، وقطع جانب لأعلى. تُخبز في فرن (أو مجفف) على 165 درجة لمدة 3 ساعات ، ثم تنخفض إلى 135 لمدة 16 إلى 24 ساعة.
• الحفاظ عليهاويمكن أيضا أن تكون مصنوعة من التوت الهلام والمربيات ، والتي يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى عام. يُمزج الكرز الحلو في معالج الطعام ، ويترك قطعًا صغيرة. يُحضر السكر والخل (حسب الرغبة) حتى يغلي ، ثم يُضاف مزيج الكرز ، ثم يُضاف البكتين.

ذات صلة: 7 أطعمة مضادة للالتهابات تأكل كل يوم من أجل الصحة والسعادة على المدى الطويل