اخطاء عيد الشكر في تركيا

"إن طهي الديك الرومي لحشد ضخم من الجياع من ضيوف عيد الشكر ليس من التفكير. قال لا أحد على الإطلاق.

(في الواقع ، من المحتمل أن نعرف جميعًا مضيفًا لقضاء العطلات قام بالكلام ببيان على هذا المنوال ولم يلقاه بعد. على الأقل الأسرة المسترد الذهبي أكل جيدا في ذلك المساء!)

بالنسبة لبقيتنا ، فإن طهي ديك رومي رطب تمامًا ولون بني داكن يتطلب سنوات من التقنية. وبمجرد شواء الخاص بك عيد الشكر تركيا مع الاحترام الذي تستحقه ، ستدرك لماذا أصبحت تقليدًا في المقام الأول. نحن استغلال الشيف يانكل بولاك ButcherBox للحصول على أفضل النصائح التي ستساعدك على تسمير طائرتك الجميلة وتجنب كارثة عشاء جافة دون طعام. انتبه إلى هذه السنافة لأفضل عشاء عيد الشكر حتى الآن.

ذات صلة: 5 المأجورون ذكي لطبخ تركيا أفضل

لا تذويب في الوقت المناسب.

يمكن أن تأخذ تركيا أكثر من ساعة لكل رطل لإزالة الجليد ، لذلك قم بإفساح المجال في الثلاجة في وقت مبكر. "سوف أضع الألغام في الثلاجة مساء الأحد ، ويجب نزعها بالكامل ولكن الأربعاء. يقول شيف بولاك: "هذا يعطيني وقتًا كافيًا لتخليله بين عشية وضحاها قبل الطهي في يوم عيد الشكر".

طبخ تركيا الرطبة.

الرطوبة هي عدو متموج ، والناس. تأكد من تجفيف السطح الجاف بمنشفة ورقية قبل فرك الديك الرومي بالزبد أو الزيت ثم توابل. وبهذه الطريقة ، يمكنك طهي الديك الرومي في درجة حرارة واحدة طوال الوقت والحصول على بعض الإجراءات الناضجة دون المخاطرة بالإفراط في التجفيف أو الجفاف.

ذات صلة: 5 المأجورون ذكي لطبخ تركيا أفضل

لا تمليح أو ترطيب في وقت مبكر.

هذه هي الخطوة الرئيسية في وجود الطيور رطبة والعصير. الأتراك يميلون بشكل طبيعي ، مما يجعل من السهل عليهم الإفراط في تناول الطعام - أو على الأقل الإفراط في تناول الثدي بينما تصل الساقين والفخذين إلى درجة الحرارة المناسبة. سيساعد التمليح المسبق للديك الرومي في منع ذلك من خلال السماح للديك الرومي بالاحتفاظ بعصائره الطبيعية (من خلال محلول ملحي جاف) أو إضافة رطوبة مالحة إضافية (من خلال محلول ملحي مبلل). جرب واحصل على هذه الخطوة قبل يوم واحد على الأقل للحصول على محلول ملحي و ثلاثة إلى أربعة أيام قبل الحصول على محلول ملحي جاف.

أنت تحميص طائرتك بدون دهون.

يعد التلقيح من بين أهم الخطوات * لجميع الأسباب لعدة أسباب. أولاً ، مع ارتفاع حرارة الديك الرومي ، ستتدفق العصائر نحو السطح وغالبًا إلى الخارج وفي المقلاة. تغطية بالحساء هي وسيلة لإعادة توزيع هذه العصائر إلى تركيا. سبب ذكي آخر لإسقاط؟ إذا واجهت عادة التحميص كل نصف ساعة أو نحو ذلك ، ينتهي بك الأمر أن تتعلم الكثير عن كيفية طهي الديك الرومي وما يبدو عليه بمرور الوقت. هذا يعني أنك سوف تكون ضعف استعدادك للعام المقبل. انظروا إليك ، overachiever!

ذات صلة: 8 مقايضات سهلة من شأنها أن تجعل عشاء عيد الشكر الخاص بك أكثر صحة

التشنج تركيا.

يحتاج الأتراك إلى الكثير من تدفق الهواء حتى للطهي. وهذا يعني أن مساحة أكبر حول الجسر في المقلاة ، كان ذلك أفضل. نتوسل إليك: لا تحاول وضع الطيور في مقلاة صغيرة. تحتوي معظم محمصات الديك الرومي على حامل مرتفع قابل للإزالة. هذا مفيد ، لكن المساحة المحيطة بالجانبين مهمة أيضًا.

قبل حشو الطيور.

“يقول شيف بولاك: "سوف أبدأ بالقول إن الحشو المطبوخ في الديك الرومي هو أفضل نوع من الحشو". "لقد حشو الديك الرومي مع حشوة الخبز المحمص لسنوات ، ولكن الحقيقة هي أنه يبطئ بالفعل عملية الطهي." بما أن مركز الديك الرومي ممتلئ ، فقد يستغرق الأمر عدة ساعات أطول لإنهاء الطهي ، مما يعني المخاطرة بجميع المناطق المكشوفة للإفراط والجفاف (أو الأسوأ من ذلك ، تعريض ضيوفك للبكتيريا الضارة من غير مطبوخ جيدًا) لحم). لذا ، إذا كنت ترغب في حشو الديك الرومي ، يوصي الشيف بتغطية الطائر بالرقائق لمعظم وقت الطهي لإبقائه رطباً ورطباً والكشف في النهاية للبشرة المقرمشة.

نحت الديك الرومي قبل أن يحين وقت الراحة.

هل تعلم أنه يمكنك ترك الديك الرومي مكشوفًا على المنضدة لمدة ساعة وعندما تقطعه ، ستظل تبخر؟ هذا لأنه سيستمر الطهي لفترة قصيرة بعد إخراجه من الفرن. تركها في المقلاة أمر ضروري لتركيا لذيذة. هذه هي الفرصة الأخيرة للسماح لأي عصائر هرب إعادة توزيع بالكامل. إذا كنت تنتظر أكثر من ساعة لتناول الطعام بعد الانتهاء من الطائر ، فيمكنك وضعه في مكان ما بعد حوالي 30 دقيقة. هذا هو الوقت الكافي لهروب بعض البخار حتى لا تفقد الجلد المقرمش الذي عملت به بشدة.