ماذا تعرف عن Panettone ، خبز الكريسماس الإيطالي الكلاسيكي

قدوم العطلات الشتوية يعني عودة ظهور العديد من الأطعمة الموسمية الرائعة ، مثل البانيتون اللذيذ والمسيء فهمه. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالأرغفة المنتفخة والمغلفة بالورق ، فإن البانيتون هو خبز إيطالي لعيد الميلاد مرصع بالفواكه المسكرة والشوكولاتة أو المكسرات في كثير من الأحيان. قمة مستديرة مظلمة. بداخله لا يشبه أي خبز آخر: مضغوط ولكنه خفيف ، غني بعمق من الزبد والبيض ولكن مهووس ومعطر.

العديد من الخبازين المحترفين لديهم تقدير لبانيتون. ذلك لأن خبز الخميرة هي واحدة من أصعب الأشياء لخبز.

ذات صلة: 93 وصفات كعكة عيد الميلاد لأي عطلة على الاطلاق

على الرغم من أن البانيتون له تقليد طويل ، إلا أنه ليس قديمًا. يعود تاريخ الخبز إلى عدة قرون إلى شمال إيطاليا ، وعلى وجه التحديد ميلانو - وهو جزء من البلاد يشهد الثلوج في فصل الشتاء. اليوم ، يظهر panettone في متاجر البقالة والمتاجر المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يتم تصنيع الإصدارات المتاحة على نطاق واسع من خلال الأساليب الصناعية الحديثة. في الوقت نفسه ، يقوم الخبازون الحرفيون هنا وفي الخارج بصياغة panettone على دفعات صغيرة.

كما قد تتوقع ، هناك اختلافات بين الإصدارات واسعة النطاق والحرفية. ولكن قبل أن نتناولها ، فلنغطي الميزات الرئيسية للخبز.

Panettone لديه العديد من التوقيعات. أنها تبدأ مع نسيجها غير المألوف. شرائح تشبه الوتد لينة مع القليل من رد فعل الإسفنج إلى لدغة الخاص بك ، ولكن ليس كثيرا. ثراء الزبد شديد لدرجة أنه يمتد تقريبا من نكهة إلى نسيج. الجزء الخارجي من الخبز يخبز باللون البني ، وهو قشرة صلبة قليلاً. بت ملء تختلف كل لدغة.

السمة المميزة للبانيتون هي تنوع الحشوات. تحتوي معظم الأرغفة على اثنين أو ثلاثة مبعثرة على الرغم من التصفيفات الصفراء ، والتي تظهر كأغطية معلقة في العجين المطبوخ. غالبًا ما تشمل الحشوات قطع الشوكولاته أو المكسرات مثل الفستق أو اللوز. من المحتمل جدًا أن تشاهد الفاكهة المسكرة ، مثل قشور الليمون أو الليمون ، وربما حتى الفاكهة الداكنة مثل الزبيب أو التين أو الكرز. يميل صانعو Panettone إلى التركيز على عدد قليل من الحشوات ، مع إبقاء النكهات على الجانب البسيط.

ميزة أخرى مميزة هي شكل الخبز. يوجد في Panettone ترصيع لملء الإطلالة من أعلى القبة ، والتي تشبه إلى حد كبير الكنائس الشاسعة في البلد الذي ولد فيه الخبز. يمكن أن يكون Panettone طويلًا أو قصيرًا ، أو سميكًا أو رفيعًا ، وغالبًا ما يرتفع على شكل أسطوانة ورقية إلى قمة مقببة ترتفع فوق الغلاف.

Panettone هو طعام متخصص يختلف اختلافًا كبيرًا في السعر. قد يكلف panettone صغير من منتج كبير بضعة دولارات. تكلف Panettone التي ينتجها حرفيون أصغر بكثير ، بشكل عام من 25 إلى 50 دولارًا ، وحتى أعلى.

لماذا بعض panettone مكلفة للغاية؟ بسبب صعوبة في الصياغة على نطاق الحرفيين. قد تفكر في محاولة توفير المال وخبز هذا الخبز بنفسك ، لكن البانيتون هو واحد من الأطعمة القليلة التي ربما يجب أن تترك للمحترفين ، مثل الباستريمي.

على الرغم من أن panettone في متجر البقالة القياسي عادة ما يحمل توقيعات الخبز ، خاصةً عطر الفاكهة المسكرة وعجين زبداني ، يمكن أن يأخذ بانيتون الحرفي هذه العناصر إلى عنصر آخر مستوى. يميل بانيتون الدفعة الصغيرة إلى أن يكون أقل إسفنجية ، ومحفوفًا بالداخل أكثر ، ومع ذوبان أريير. يراقب الحرفيون بعناية نشاط ترطيب العجين ودرجة الحموضة والخميرة. إنهم يمارسون منذ سنوات معرفة الأرصدة ، بحيث لا تنهار أرغفة قببهم بشق الأنفس ، على سبيل المثال ، مثل souffles المحكوم عليهم. لضبط الخبز ، يقوم العديد من الحرفيين بتعليقه رأسًا على عقب.

لحسن الحظ ، فإن عالم panettone متنوع بشكل كبير. كل رغيف مختلف. ويمكنك أكلها بطرق مختلفة. يمكنك تناولها في الصباح أو في منتصف الليل ، بضعة أيام من العمر المحمص ، أو حتى تحولت إلى الخبز المحمص الفرنسي أو بودنغ الخبز. إنه عالم ممتع لاستكشافه ، عالم يمكن أن يجعل العطلات الشتوية أفضل.

ذات صلة: 8 حشود ، إرضاء عيد الميلاد صباح الفطور وصفات