ما هي مسكربون؟
تعلم كل شيء عن الجبن الإيطالي الفاخر المعروف باسم الماسكاربوني - ما هو عليه ، وكيف الأذواق ، وكيفية استخدامه في الوصفات المفضلة لديك.
قد تعرف ماسكاربوني كما دسم ، مكون فاتنة في تيراميسوولكن ما هو الماسكاربوني؟ إلى جانب الحلوى الإيطالية ذات الطبقات المنحدرة ، كيف يتم استخدام الماسكربون؟ هل هي جبنة ، كريمة ، أم كليهما؟ استمر في القراءة للحصول على إجابات لجميع أسئلتك ، بالإضافة إلى بعض الإلهام الوصفات الخطيرة التي ستجعلك تهرع إلى المتجر لتخزينها.
ما هو جبن ماسكاربوني؟
جبنة ماسكاربوني هي جبنة إيطالية ناعمة مزدوجة أو ثلاثية. يحتوي عادةً على نسبة تتراوح من 60 إلى 75٪ من الدهون ، اعتمادًا على المنتج ، مما يمنحه درجة فائقة من الاتساق والحريري. نشأت جبنة ماسكاربون في أبيجاتراسو ولودي في شمال إيطاليا. إنه جبن طازج يتم صنعه في أغلب الأحيان مع حليب البقر المبستر. على عكس بعض الأجبان ، التي أضافت المنفحة المشتقة من الحيوانات ، فإن الماسكاربوني نباتي. يتم تصنيعه عن طريق تسخين الكريم الثقيل وإضافة حمض مثل حمض الطرطريك (ويعرف أيضًا باسم كريم التتار) ، وحامض الستريك ، أو عصير الليمون لتقوية وتثخين الكريم. ثم تجهد المسكرة من خلال القماش القطني لإزالة مصل السائل الزائد.
ما هو كريم ماسكاربوني؟
كريم ماسكاربوني هو كريم إيطالي تقليدي. يتم تصنيعه عن طريق خفق جبنة الماسكربون مع البيض والسكر وهي الطبقة المخملية الملموسة في تيراميسو. في إيطاليا ، غالبًا ما يتم تقديم كريمة الماسكاربون جنبًا إلى جنب مع كعكة باوند أو التوت الطازج أو على مشروب إسبرسو.
لجعل بنفسك ، اخفق 16 أونصة من جبنة الماسكربون وسكر ½ كوب حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. تضاف ببطء في 3 صفار البيض حتى دسم. للحصول على لمسة نهائية لذيذة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الروم أو البراندي أو الكونياك. BelGioioso كما تبيع نسختها الخاصة من كريم ماسكاربوني المحلى المعروف باسم كريما دي ماسكاربوني.
ماذا تذوق ماسكاربوني؟
غالبًا ما تتم مقارنة جبنة ماسكاربون بالجبن الكريمي وجبنة الريكوتا وكريم فريتش والكريمة المتخلفة. ومع ذلك ، ماسكاربون منتج أحلى وأقل ملموسًا من أقرانه. ماسكاربوني حلو قليلا مع تلميح من الحموضة. يجعله غنيًا ، قوامه كريميًا إضافة رائعة إلى كل من الأطباق الحلوة والمالحة.
ما هي بعض وصفات لذيذة ماسكاربوني؟
جربه في تحريفنا على طبق إيطالي كلاسيكي دبس تيراميسو- أو كنجم للعرض في عنبية كعك الزنجبيل مع مسكربون عسل صقيع. يمكنك أيضًا إضافة جبنة ماسكاربوني إلى أي قاعدة آيس كريم محلية الصنع. امزج 8 أوقية من الماسكاربوني مع الكسترد الساخن قبل أن يمزج بنكهة غنية وتناسق كريمي للغاية. نحن نحب ذلك في منطقتنا البقان فطيرة الآيس كريم أو بمثابة مجاملة zesty ل الليمون فطيرة الآيس كريم.
اصنع أطباق لذيذة مثل أكلة البارميزان الكريمية و عصيدة من دقيق الذرة حتى أكثر انحطاطًا عن طريق دمج جبنة المسكربون ، أو الكريما الحامضة البديلة في المسكربون دسم بطاطس مهروسة
أين تجد جبنة ماسكاربوني:
يباع جبن ماسكاربوني في معظم محلات البقالة التجارية والمتخصصة. بيلجيووسو ، ولباني ، وتشيلو ، وجلميني هم المنتجون الأكثر شيوعًا لجبن ماسكاربوني. 16 أوقية. حزمة من الجبن ماسكاربوني يكلف حوالي 8 دولارات.