وإليك كيفية جعل عجة الفرنسية الكمال

أحد الأشياء المفضلة عن العيش على الطريق من مزرعة هي القدرة على التقاط البيض الطازج كل أسبوع. خلال الأشهر القليلة الماضية ، كنت أتناول البيض لتناول الإفطار في كثير من الأحيان ، وكان تحضير المرح بشكل مختلف أمرًا صعبًا حتى لا تشعر بالملل.

إذا كان هناك أي شيء تعلمته من طهي مختلف أنواع البيض ، فهذا الكمال لا يتحقق بين عشية وضحاها. سواء تزاحمأو الإفراط في السهولة أو الغليان أو الغليان أو المشمس أو المقلي أو المقلية ، هناك دائمًا طريقة دقيقة لجعلها تذوق جيدًا. تضمنت مساعي البيض الأخيرة إعداد عجة فرنسية كريمة ، منحلة ، زبدة ، وهي خدم تقليديا كأجرة العشاء في فرنسا.

ذات صلة: نعم ، البيض صحي - إليكم السبب

إذا لم يكن لديك عجة فرنسية على الإطلاق ، فلن تواجه حقًا الإمكانيات الكاملة لكيفية أن تكون البيضة البسيطة لذيذة. مزيج من البيض الطازج والزبدة (OMG ، الكثير من الزبدة) مع لمسة من التوابل هو استثنائي. ولكن تمامًا مثل الصيد الجائر والغليان الناعم ، فإن ممارسة العجة الفرنسية المثالية تأخذ الممارسة. تذكر أن هذا سباق الماراثون ، وليس سباق العدو ، وإذا لم تحصل عليه في المرة الأولى ، فلا تستسلم. آخر ما يجب ملاحظته: للحصول على أفضل النتائج ، حاول استخدام الزبدة عالية الجودة والبيض الطازج العضوي أو المزروع ، إن أمكن.

إليك ما ستحتاج إليه:

• 3 بيض كبيرة طازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة عالية الجودة
• ملح وفلفل
• مقلاة غير لاصقة
• ملعقة سيليكون

تقنية

من أجل تحقيق عجة الفرنسية رقيق ، رقيق ، عليك إتقان التقنية المناسبة. ابدأ بخفض ثلاث بيضات في وعاء حتى يتم دمج البيض وصفار البيض جيدًا. من الضروري أن يكون مزيج البيض ناعمًا حيث إنه سيساعد العجة على الطهي بشكل متساوٍ.

درجة الحرارة

اسم اللعبة منخفض وبطيء. يرصد العجة الفرنسية مثالية باستخدام حرارة منخفضة والصبر. سخني المقلاة غير اللاصقة على متوسط ​​منخفض وأضف علامة تبويب من الزبدة إلى المقلاة (يجب أن تذوب بلطف ، لا تذوب). بمجرد أن تبدأ الزبدة في الفقاعة قليلاً ، أضيفي خليط البيض إلى المقلاة ، واتركيها مع قليل من الملح والفلفل. ضع في اعتبارك أن درجة حرارة المقلاة يجب أن تكون منخفضة بدرجة كافية حتى لا يصدر البيض صوتًا عند اصطدامه.

لمنع تشكل الرقائق ، قم بتحريك البيض في اللحظة التي تضرب فيها المقلاة ، حتى لا تلتصق على الإطلاق. أثناء التحريك ، تأكد من هز المقلاة بحركات دائرية ، مع التخلص من أي بيضة تتشكل على جانبي المقلاة. أعلم أن هذه الخطوة تبدو عالية الصيانة لكنها ستضمن طهي كل شيء بالتساوي.

ذات صلة: 11 من أسهل وصفات البيض على الإطلاق

توقيت

بمجرد طهي الجزء السفلي من أمالتي ويظل الجزء العلوي عبارة عن سيلان صغير - حوالي خمس دقائق أو نحو ذلك - حان الوقت لإزالة المقلاة من الحرارة. دع العجة تجلس لمدة دقيقة أو دقيقتين لتنتهي من الطهي. ثق بي ، لا تريد أن تتعجل في هذا الجزء - لقد قطعت شوطًا طويلاً!

بداية من جانب المقبض ، اقلب المقلاة بعيدًا عنك وابدأ ببطء في لف الطبقة الأولى. أضف القليل من الزبدة إلى المقلاة للمساعدة في تخفيف العجة ، ثم استمر في لف الطبقة بطبقة حتى يتم لفها بالكامل على الجانب الآخر من المقلاة. باستخدام الملعقة الخاصة بك ، انقل العجة بحرص شديد إلى لوحة ، وتأكد من أن التماس جانبها لأسفل.

ونظرًا لأن هذه عجة فرنسية ، فسيكون من المناسب فقط إضافة لمسة أكثر من الزبدة ، ألا تعتقد ذلك؟ انشر طلاءًا صغيرًا من الزبدة على قطعة فنية صغيرة جميلة وشاهدها براقة. وإذا كنت ترغب في الحصول على أجواء رائعة ، قم برش بعض ملح البحر غير المطحون وقم بقطع شرائح الثوم المعمر. هاهو! عجة الفرنسية الخاصة بك جاهزة للفطور أو العشاء... وإينستاجرام.

ذات صلة: لدينا الحيل الأعلى اختبار لفصل ، الغليان ، والصيد غير المشروع