هذه هي 10 أنواع من البصل تستحق دموعك

في حين أنهم جميعا ملزمون بجعلك إلقاء بعض الدموعهناك اختلافات واضحة بين عشرة أصناف شائعة من البصل. كل هذه البصل هي جزء من عائلة الآليوم ، والتي تضم أيضًا الثوم والسلالم. عند التسوق للبصل ، ابحث عن تلك التي لها بشرة ضيقة ولامعة قليلاً ولا رائحة ؛ الجلد الورقي ، القشور التي تنهار عندما تلتقط البصل ، هي علامة على أنها تجاوزت عمرها. هذه البصل العشرة هي الأكثر شيوعًا التي ستجدها في قسم المنتجات ، لكن كل منها يقدم نكهة فريدة والغرض منها.

بصل ابيض

البصل الأبيض ذو نكهة خفيفة ، منعشة بعض الشيء عند تقطيعه إلى شرائح ، وهذا هو السبب في كونه الخيار الشائع لصنعه طازجًا حبوبا و بيكو دي غالو وصفات. يمكن استبدالها بالبصل الأصفر ، لكنها لا تصبح بنية أو ذهبية اللون عند الكراميل. عند التسوق للبصل الأبيض ، احذر من رائحة البصل القوية أو اللحم القوي قليلاً ؛ كلاهما علامة على أن البصل قد تجاوز ذروته.

بصل احمر

يعد لون البصل الأحمر الساطع أحد الأسباب التي تجعل من الرائع عرضه بالكامل على البرغر والسلطات. لا تترابط بشكل كبير مع لونها الأرجواني حيث تميل إلى الاختفاء عند طهيها. شواء لهم ل

أناناس ، سمك أبو سيف ، كباب بصل أحمر أو مقلي وإرم في أوريتشيت بالبصل الأحمر واللوز والزيتون الأخضر.

بصل فيداليا

يُعد بصل فيداليا ، الذي يُزرع ويُصدر في جورجيا ، مجموعة متنوعة من البصل الأصفر بنكهة حلوة مماثلة. لديهم محتوى منخفض من الكبريت ، مما يعني أنه من غير المرجح أن يجعلك عينيك باكية. هم المفتاح في هذا نباتي حساء القرنبيط دسم والكلاسيكية شوربة دجاج و زلابية.

البصل الأصفر

يحتوي البصل الأصفر على أعلى نسبة من الكبريت في أي مجموعة متنوعة من البصل ، وهو ما يجعلك في وضع جيد ويمسح عينيك في كل مرة تقوم فيها بتقطيع قطعة من الخضار أو تقطيعها. لديهم أيضا رائحة أكثر قوة بسبب الكبريت. ومع ذلك ، فإنها تصبح حلوة ولذيذة فائقة عندما بالكراميل. نظرًا لأنهم أحلى مع نكهة البصل أقل صعوبة عند طهيها ، فإنهم عادةً الخيار الأكثر شعبية للطهي متعدد الأغراض بين الطهاة.

بصل اللؤلؤ

إذا كنت تحب العيش كما كان الحال في عام 1920 ، فأنت على الأرجح على دراية بكوكتيل Gibson - مارتيني بالجن مزين ببصل مخلل. يتكون البصل المخلل مع بصل لؤلؤي ، وهو بحجم لمبة نباتية صغيرة. البصل اللؤلؤي لذيذ أيضًا في الفرن بزيت الزيتون والملح والفلفل ثم يضاف إلى أطباق الطعام الشهية مثل أضلاع قصيرة بطيئة المطبوخ مع البطاطا روزماري.

الكراث

الكراث هي واحدة من المكونات الرئيسية في حساء vichyssoise ، أ حساء الفرنسية الكلاسيكية مصنوعة من الكراث سوتيه والبطاطا دسم. تتكون الكراث من العديد من الطبقات الرفيعة التي يمكن أن تحبس الأوساخ والرمال بين الطبقات ، لذلك عليك دائمًا امتصاصها جيدًا في الماء لغسلها قبل الطهي معها. كما أن لونها الأخضر الخافت ونكهة البصل المعتدل لذيذ أيضًا عند إلقائه في طبق المعكرونة الساطع فيتوسيني مع الهليون ، الكراث ، والنعناع.

الكراث

الكراث صغير والبصل الأرجواني الذي لا يزيد حجمه عن بوصتين. نكهتها أكثر اعتدالا من البصل بالحجم الكامل ، لذلك يمكن للبكر الخام البكر التعامل مع الكراث النيئة في كثير من الأحيان. كن حذرًا عند وضع الكراميل في الكراث أو سوتها لأنها تنهار بسرعة ويمكن أن تحترق بسهولة إذا لم تكن حريصًا. بالإضافة إلى البصل الأحمر ، إنه خيار شائع تخليل. جربهم في البنجر مع كريم فراش ، الكراث ، والفستق.

البصل الأخضر

تتحول البصل الأخضر Ombré ، المعروف باسم البصل الأخضر ، إلى شرائط رقيقة من النكهة عند تقطيعها. الجزء الأبيض من البصل الأخضر له نكهة أكثر قوة ، مقارنة بالجزء الأخضر الأكثر ثباتًا والأغمق. تتميز الخضار الطويلة والخفيفة النكهة والشعبية في المطبخ الآسيوي الأرز البني Congee مع الكيمتشي ، البصل الأخضر ، والبيض لمدة 7 دقائق ونيويورك ديلي التيلة جبنة البصل الأخضر.

الثوم المعمر

في المرة القادمة التي تريد مقبلات خضراء صغيرة فوق بطاطس مهروسة بالثوم, حساء البصل, تراجع البصل بالكراميل، واختيار الثوم المعمر. هذه الأعشاب الطويلة الرفيعة ذات نكهة لذيذة معتدلة تتغذى جيدًا على أطباق الثوم. الأعشاب الفرنسية التقليدية هي مزيج من الثوم الطازج المفروم والكرز والبقدونس والطرخون الذي يتم رشه فوق معظم الأطباق الفرنسية.

بصل مخلل

بصل مخلل هي برغر شعبية والطبقة النقانق المشوية. من الأفضل استخدام الكراث والبصل الأحمر للتخليل بسبب لونها النابض بالحياة. للحفاظ على لونها باللون الأرجواني والأحمر الفاتح ، يُخلل البصل المقطّع بالخل الأبيض والأحمر الذي يشترك في نفس اللون.