دليل لجميع العلامات مربكة على اللحوم ولحم البقر

يبدو أن المطالبات المقدمة على عبوات اللحوم ما دامت قوائم البقالة الخاصة بنا. العضوية مقابل جميع الطبيعية ، الرطب الذين تتراوح أعمارهم بين. تعتبر بعض الأشياء الجافة التي قد تتعثر عند اختيار اللحم البقري الجاف ، وكلها طبيعية ، وتغذيتها على الأعشاب ، وتربية المرعى. ولكن كيف تعرف أيهما في الواقع يتناسب مع كونك أفضل بالنسبة لك ، مقابل المصطلحات التي هي مجرد أداة ذكية وذات علامة تجارية مصممة لجعل الناس يعتقدون أنهم يشترون لحوم البقر بشكل أفضل؟ اقرأ أدناه لتجعل رحلتك القادمة من التسوق فعالة.

عضوي

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، "تتطلب اللوائح تربية الحيوانات في ظروف معيشية تستوعب سلوكياتها الطبيعية (مثل القدرة على ذلك الرعي على المرعى) ، تغذية 100 ٪ من العلف والأعلاف العضوية ، وعدم إعطاء المضادات الحيوية أو الهرمونات "من أجل تسمية اللحوم عضوي. يجب على المزارعين دفع وزارة الزراعة الأمريكية لمراجعة ممارساتهم والتصديق عليها بطريقة عضوية ، والتي قد تكون مكلفة. بسبب السعر المرتفع للمزارعين ، إنه أمر قد لا يختار صغار المزارعين المحليين الدفع مقابله ، لكن هذا لا يعني أن عملياتهم لا تتوافق مع معايير وزارة الزراعة الأمريكية. خذ الوقت الكافي للتعرف على مزارع منطقتك والتعرف على ممارساتهم.

ذات صلة: دليلك إلى التخفيضات الأكثر شعبية من لحم الخنزير - وكيفية طبخها إلى الكمال

كل شيء طبيعي

على الرغم من أن المصطلح "الطبيعي" قد صاغته وزارة الزراعة الأمريكية ، إلا أنه لا يحمل وزنًا كبيرًا. إذا تم تصنيف منتج "طبيعي بالكامل" ، فهذا يعني أن اللحوم قد تمت معالجتها إلى الحد الأدنى ولا تحتوي على مواد حافظة أو مكونات صناعية. إنها علامة أصعب للتنظيم ولأن جميع اللحوم تقريبًا خالية من المواد الحافظة ، فهي لا تفعل الكثير للتمييز بين اللحوم عالية الجودة.

العشب بنك الاحتياطي الفيدرالي

هذا يعني بالضبط ما يبدو عليه - أن الحيوانات تستهلك نظام غذائي بالكامل من العشب من الولادة إلى الذبح. تعتبر الحشائش أغلى ثمناً لأن الأبقار تستغرق وقتًا طويلاً لزيادة الوزن ، مما يعني أن المزارعين سوف ينتجون كميات أقل من اللحوم كل عام. هناك أدلة غير حاسمة على ما إذا كان العشب الطبيعي أفضل حقًا للبشر أم لا. عادة ما تكون أصغر حجماً ، حيث تحتوي على حوالي ثلث الدهون من لحم البقر الذي يتغذى على الحبوب وبأحماض أوميغا الدهنية. ومع ذلك ، لا توجد لوائح أو عمليات تفتيش في الموقع مطلوبة لعلامة تجارية لتسمية لحوم البقر الخاصة بها على أنها عشبية ، مما قد يؤدي إلى مزاعم مضللة.

ذات صلة: كيف يمكنك شراء أفضل دجاج ممكن ، على الرغم من كل عبارات التغليف المحيرة

لحوم البقر واغيو

Wagyu عبارة عن أبقار يابانية مُربَّعة مُشهرة بسبب قوامها الرخامي وذوبانه. هناك أربعة سلالات من الأبقار Wagyu - الأسود اليابانية ، Shorthorn اليابانية ، اليابانية Polled ، والبني الياباني. في اليابان ، تشير Wagyu إلى الماشية ذات المخلوقات الخالصة فقط ، ولكن يمكن أن تشير أبقار Wagyu في الولايات المتحدة إلى الماشية ذات المربى نصف (والتي تجعل من Wagyu اليابانية المنتج المتميز). تم تصنيف Wagyu لحوم البقر من قبل جمعية تصنيف اللحوم اليابانية ، والتي تقوم بتقييم اللحم بناءً على رخامها ولونها ولونها ودرجة ثباتها وملمسها ولون الدهون. من المعروف أنها أغلى لحوم البقر في السوق.

أثار بدون هرمونات أو مضادات حيوية

في حين أن الهرمونات تحدث بشكل طبيعي في الحيوانات والبشر ، فإن هذه التسمية تعني عدم وجود هرمونات أو مضادات حيوية إضافية. ينبع القلق من استهلاك هذه المواد المضافة من "دليل قوي على أن استخدام المضادات الحيوية في الحيوانات الغذائية يمكن أن يؤدي إلى إصابات مقاومة للإنسان" ، وفقًا لما ورد في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

بريميوم مقابل الاختيار مقابل اختر لحم

تشير هذه الملصقات إلى مقدار الرخامي ، ويعرف أيضًا باسم كمية دهون الدهون ، داخل قطع اللحم. يحتوي لحم البقر الرئيسي على أهم رخام من المنتجات الثلاثة ، مما يعني أنه الأفضل من حيث العصير والنكهة والحنان. الاختيار والاختيار أقل عطاءًا ولهما رخامي أقل من اللحم البقري المفروم ، مما يعني أنهما أفضل في التحميص والتتبيلة ، مما قد يؤدي ببطء إلى كسر صلابة اللحم.

جاف العمر

الشيخوخة الجافة تعني أن اللحم البقري قد تم تجفيفه في الثلاجة ، غير مكشوف ، إلى أي مكان منذ عدة أيام إلى عدة أشهر. هذه العملية تعزز نكهة اللحوم وتعطيها ببطء عن طريق تحطيم الأنسجة العضلية. مع تقدم لحوم البقر ، يفقد بعض وزنه من عملية الجفاف. نظرًا للعملية الطويلة وفقدان اللحوم بشكل كبير ، تعد عملية الشيخوخة الجافة عملية مكلفة تنعكس في سعر التجزئة. إنه منتج يُرجح أن تجده في محلات الجزارة ومحلات البقالة الذواقة ومحلات اللحم الفاخرة أكثر من السوق العادية.