كيف تقضي الدقائق العشر الأولى من يومك

إذا كنت تعمل في مطبخ أنتوني بوردين ، والطاهي الأسطوري في مطعم Brasserie Les Halles ، والمؤلف الأكثر مبيعًا ، والتلفزيون الشهير الشخصية، لا تجرؤ على غلي الماء الساخن دون حضور طقوس ضرورية لأي طاهٍ يحترم نفسه: mise-en-place.

"Meez" ، كما يسميه المحترفون ، يُترجم على أنه "كل شيء في مكانه". من الناحية العملية ، ينطوي على دراسة وصفة. التفكير في الأدوات والمعدات التي ستحتاجها ؛ وتجميع المكونات بالتناسب المناسب قبل أن تبدأ. إنها مرحلة التخطيط لكل وجبة ، اللحظة التي يقيم فيها الطهاة مجموع ما يحاولون تحقيقه ويضعون خطة عمل للعمل المقبل.

بالنسبة للطهاة المحترفين ، يعد mise-en-place أكثر من مجرد ممارسة غريبة أو تقنية لتوفير الوقت. إنها حالة ذهنية.

كتب بوردان في كتابه الأكثر مبيعًا: "ميز-إن-دين هو دين جميع الطهاة الجيدين" مطبخ سري. "بصفتك طباخًا ، فإن محطتك ، وحالتها ، وحالة استعدادها ، هي امتداد لك الجهاز العصبي... الكون في حالة ترتيب عند محطتك. "

لطالما قدر الطهاة مثل بوردين أنه عندما يتعلق الأمر بالطهي الاستثنائي ، فإن العنصر الأكثر أهمية في أي طبق هو التخطيط. إنه "Meez" الذي يجبر Bourdain على التفكير في المستقبل ، وهو ما يحفظه من الاضطرار إلى البحث عن العناصر بشكل مشتت ، ويسمح له بتوجيه كامل

انتباه إلى الطبق الذي أمامه.

معظمنا لا يعمل في المطابخ. نحن لا نتفاعل مع المكونات التي يجب جمعها أو إعدادها أو قياسها. ومع ذلك ، فإن قيمة تطبيق نهج مماثل - يقضي وقتًا مستقطعًا للتخطيط قبل أن نبدأ مهمة - يمكن القول أنها أكبر.

ما هو أول شيء تفعله عندما تصل إلى مكتبك كل يوم؟

بالنسبة للكثيرين منا ، يتم فحص البريد الإلكتروني والاستماع إلى البريد الصوتي عمليًا. ولكن من نواح عديدة ، هذه هي أسوأ طريقة لبدء يوم. هذه الأنشطة تخطف تركيزنا وتضعنا في رد الفعل الوضع ، حيث تحتل أولويات الآخرين مركز الصدارة. إنه يعادل دخول المطبخ والبحث عن الانسكاب لتنظيفه أو وعاء للفرك.

أفضل طريقة هي أن تبدأ يومك بجلسة تخطيط قصيرة - مكان ثقافي فكري. يتصور Bourdain التنفيذ المثالي قبل بدء طبقه. إليك النتيجة الطبيعية لبقية منا: اسأل نفسك ، في اللحظة التي تجلس فيها ، انتهى اليوم وسأغادر هنا بشعور بالإنجاز. ما الذي حققته؟

هذا التمرين فعال في مساعدتك على التمييز بين المهام التي ببساطة أشعر بإلحاح من هؤلاء مهم حقا. استخدمها لتحديد المهام التي تريد تركيز طاقتك عليها.

ثم - وهذا أمر مهم - قم بإنشاء خطة هجوم عن طريق تقسيم المهام المعقدة إلى إجراءات محددة.

إنتاجية المعلم ديفيد ألين توصي ببدء كل عنصر في قائمتك بفعل ، وهو أمر مفيد لأنه يجعل نواياك ملموسة. على سبيل المثال ، بدلاً من إدراج "عرض يوم الاثنين" ، حدد كل عنصر إجراء يتضمن إنشائه: تجميع البيانات، خلق شرائح ، دمج او تجسيد الصور ، إلخ. (ينطبق هذا بالتساوي على الطلاب وأولياء الأمور وأي شخص يحتاج إلى القيام بشيء ما - بعبارة أخرى ، جميعنا.)

تظهر الدراسات أنه عندما يتعلق الأمر الأهداف, كلما كنت أكثر تحديدا حول ما تحاول تحقيقه ، كلما كانت فرصتك في النجاح أفضل. كما أن تخطيط كل خطوة مسبقًا سيقلل أيضًا من الحاجة إلى التفكير المعقد في وقت لاحق من اليوم مماطلة أقل احتمالا.

أخيرا، تحديد الأولويات قائمتك. عندما يكون ذلك ممكنًا ، ابدأ يومك بالمهام التي تتطلب أكبر قدر من الطاقة العقلية. يشير البحث إلى أن لدينا إرادة أقل مع تقدم اليوموهذا هو السبب في أنه من الأفضل معالجة العناصر الصعبة - تلك التي تتطلب التركيز والرشاقة العقلية - مبكرًا.

يجب أن يستغرق هذا التمرين بأكمله أقل من 10 دقائق. ومع ذلك ، فهي ممارسة يمكن أن تحقق أرباحًا كبيرة طوال اليوم.

من خلال البدء كل صباح بجلسة تخطيط مصغرة ، يمكنك تحميل القرارات المهمة في وقت يكون فيه عقلك جديدًا. ستلاحظ أيضًا أن وجود قائمة من عناصر العمل الملموسة (بدلاً من قائمة واسعة من الأهداف) له قيمة خاصة في وقت لاحق من اليوم ، عندما يبدأ التعب ويصعب التفكير التوصل.

لم يعد يجب عليك التوقف والتفكير في كل خطوة. بدلاً من ذلك ، مثل الطاهي الرئيسي ، يمكنك تكريس اهتمامك الكامل للتنفيذ.

رون فريدمان ، د. هو عالم نفس اجتماعي حائز على جوائز ومؤلف أفضل مكان للعمل: فن وعلم إنشاء مكان عمل استثنائي.
للحصول على الفصل الافتتاحي من كتابه مجانًا ، انقر هنا.