كيفية جعل حساء دسم مع أي كريم على الإطلاق

في بداية العام الجديد ، يتم غلق جرة البسكويت وإغلاق العصارة. يتم استبدال الأوعية المقاومة للحرارة بسلطات طرية ويبدأ الجميع في تناول الطعام كما لو كانت درجة الحرارة 80 درجة فهرنهايت بالخارج. لكن في يناير ، وفي أجزاء كثيرة من البلاد ، لا يزال الجو باردًا. وهذا هو السبب في أنني أميل إلى تخفيف الأطعمة المريحة المفضلة لدي أكثر من التحول إلى العصائر والسبانخ الخام. حساء الخضار الكريمي ، على سبيل المثال ، هو واحد من السلع الأساسية التي يمكن الاعتماد عليها في فصل الشتاء: إنه سهل الصنع ، ويتجمد بشكل جميل ، ويدفئك على الفور في يوم شتاء بارد.

لحسن الحظ ، من الممكن إنشاء حساء ناعم ناعم دون إضافة الكريمة - أو أي منتجات الألبان على الإطلاق ، لهذه المسألة. تقليديا ، يتم تكثيف حساء القشدة مع رو (خليط من الدهون والدقيق) ثم يتم تخصيبها بالكريمة أو الزبدة في النهاية. ولكن كل ما ستحتاج إليه هو النسبة الصحيحة للخضروات إلى الأسهم ، إضافة إلى النشا ، وخلاط. إليك كيفية التخلص منها:

أبدا ب 5 أكواب من الأوراق المالية لكل رطلان من الخضار، أو ما يكفي لتغطية الخضار في وعاء الخاص بك. تذكر أنه يمكنك دائمًا ترقيق شوربك بالمخزون أو الماء إذا كان سميكًا للغاية ، ولكن من الصعب أن تسمك إذا أضفت الكثير من السوائل.

أنت تريد أن قطع الخضار إلى قطع موحدة صغيرة (فكر في الجزر والبطاطا الحلوة وجذر الكرفس ، إلخ) ، والتي ستطبخ بشكل أسرع من قطع كبيرة. إن أمكن ، قشر الخضروات أولاً. بعد ذلك ، قم بتسخين بعض زيت الزيتون ، وأضف أي روائح عطرية - بصل ، أو كراثين ، أو بضع قرنفل من الثوم ، أو الثلاثة - وقم بعرق تلك المكونات بقليل من الملح حتى تنعم. أضف خضروات بطولتك وعرق لبضع دقائق. يُضاف المرق ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الخضروات طرية ويمكن ثقبها بسهولة باستخدام شوكة. نقل إلى الخلاط (لا يزيد عن 2/3 ممتلئة ، لذلك من المحتمل أن تقوم بذلك على دفعات) ، هريس حتى دسم ، والعودة إلى وعاء لموسم مع الملح والفلفل ، والضغط من الليمون أو دفقة من الخل ، إلخ

لكن انتظر! هناك بعض الأشياء التي يمكنك إضافة هذا التصرف بها حساء دسم تأمين لذلك ليس لديك شك في أن النتيجة النهائية ستكون سلسة وناعمة. الأرز والشوفان والبطاطس كلها نشوية وتتضخم أثناء عملية الطهي. استعمال ¼ كوب من الأرز أو الشوفان لكل 2 رطل من الخضار ، أو نصف بطاطس متوسطة الحجم ، مقشر ومكعب. إضافتها إلى وعاء عند إضافة الأسهم. تساعد النشويات التي تطلقها على رشاقته ، مما يترك لك بمنتج نهائي كريمي مصنوع بدون كريم على الإطلاق. أما بالنسبة للذوق؟ ستلاحظ الفرق: بدون الألبان المضافة ، ستشعر نكهة الخضروات حقًا. و أنت كذلك.