5 قواعد لإتقان فن لفة جراد البحر

بالتأكيد انت استطاع جعل لفائف جراد البحر مع المفاصل المجمدة أو مخالب. ولكن مع سرطان البحر الطازج ذلك على نطاق واسع—و وبالتالي أكثر من ذلك بكثير لذيذ—لماذا سوف؟ لفة جراد البحر هي طبق بسيط وجراد البحر هو نجمها. لذا استخدم أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك تذوقها. إذا كان التفكير في مصارعة الكركند لعوب في وعاء الأسهم الذي يمنحك الوصايا ، جرب واحدة من هذه التقنيات لتهدئتهم في الهدوء قبل الطهي. أو حتى أفضل من ذلك ، استمتعي مع تاجر السمك واطلب منه القيام بالعمل القذر من أجلك.

على الرغم من أن لفائف جراد البحر هذه الأيام محبوبة من عشاق الطعام من الساحل إلى الساحل ، إلا أن شواطئ نيو إنغلاند الصخرية هي موطن أجدادهم—و انقسام أعلى كعكة انكلترا على غرار نيو انغلاند لا يزال الوحيد لائق كعكة التي لخدمتهم. يتعلق الأمر بالتطبيق العملي بقدر ما يتعلق بالأصالة الأسلوبية: الكعك المحملة أعلى تمسك شكلها جيدًا وتجلس بثبات ، حتى على الألواح الورقية.

داخل حدود نيو إنجلاند ، يشهد نوعًا من الحرب الأهلية المرتبطة بسرطان البحر ، حيث يفضل مواطنو ولاية ماين والوصول الشمالي السندويشات الخاصة بهم. مع لحم جراد البحر المبرد المغطى بصلصة خفيفة من المايونيز ، بينما في كونيكتيكت والشواطئ الجنوبية ، يتم تكديس أكوام من اللحم الملقاة في حمام دافئ من الزبدة. لقد ظننا أن كلا الإصدارين لذيذ ولن يحاول حتى تسوية هذه النتيجة. ولكن بغض النظر عن ولاءاتك الإقليمية ، هناك طريقة واحدة حيث تكون الزبدة على لفائف جراد البحر إلزامية: مثل خلع الملابس لكعكة محمصة قليلاً. ذهبية شاحبة ونقية حول الحواف ، بيضاء وناعمة وذات عائد من الداخل ، لفافة مليئة بالحيوية حقًا شيء من الجمال.

عند تجميع التعبئة للفة الخاصة بك ، فقي بخفة. جمال هذا الشيء هو توازنه—وئام لحم سرطان البحر الحلو ، لينة ، كعكة زبداني ، وصلصة فقط الغنية بما فيه الكفاية. لذلك لا تبالغي. يجب أن يكون هدفك هو الحصول على كمية كافية من الملابس لتتشبث برفق باللحوم. بشكل عام ، ملعقة من المايونيز هيلمان القديم البسيط هي كل ما يتطلبه الأمر لجعل شيئًا رائعًا.

مرة أخرى ، أقل هو أكثر. لفة جراد البحر ليست مكانًا لقمات لحم الخنزير المقدد أو الخضرة. بخ من الليمون ، ورش من الفلفل الحلو ، أو موجة خضراء من الثوم المعمر المفروم: يمكن لهذه الإزهار البسيطة أن تضيف ركلة صغيرة لطيفة على اللفة—على الرغم من أنها لا تزال اختيارية بدقة. واحد كبير لا يحتاج إلى الزينة.