5 وصفات الأساسية محلول ملحي الشكر لحم الخنزير ولحم الضأن

هل تريد قفل الرطوبة وإضافة نكهة عميقة ومعقدة إلى اللحوم الخاصة بك؟ قم بتجربة المحاليل الملحية ، وهي تقنية بسيطة تتضمن تنقع مكوناتك في مزيج من الملح والماء وفي كثير من الأحيان توابل أو عوامل نكهة أخرى. للبدء ، اقرأ هذه النصائح والحيل كيفية محلول ملحي بصورة صحيحة. ثم ، حاول وصفات أدناه مع لحم الخنزير أو الضأن.

ذات صلة: الجاف الملحي مقابل ويت محلول ملحي: أيهما يجب عليك اختيار تركيا لشكرك؟

النكهة الأساسية محلول ملحي

مكونات

• 3 أكواب ماء
• salt كوب ملح
• ¼ كوب معبأة بحزم سكر بني فاتح
• 2 كوب مكعبات ثلج

الاتجاهات

1. يقلب الماء والملح والسكر حتى يذوب. ضجة في الجليد وأي نكهات أخرى وتبرد محلول ملحي إلى 45 درجة فهرنهايت أو أقل.
2. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم الضأن في حقيبة قفل السوستة. صب في نكهة محلول ملحي وختم الحقيبة. ضع الكيس في وعاء في حالة تسريبه وتبريده لمدة تتراوح من ساعتين إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك القطع. إزالة القطع ، وتخلص من محلول ملحي نكهة ، واترك القطع الجافة. تابع الوصفة ، أو لف القطع في غلاف بلاستيكي ثم برد حتى تصبح جاهزة للطهي ، حتى يومين.

نكهة البحر الكاريبي

مكونات

• 2 water كوب ماء
• ½ كوب رمادى غامق
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
• 1 ½ ملعقة من دبس السكر
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 2 كوب مكعبات ثلج

الاتجاهات

1. حرك الماء معًا (وأي مكونات سائلة أخرى) والملح والسكر حتى يذوب. ضجة في الجليد وأي نكهات أخرى وتبرد محلول ملحي إلى 45 درجة فهرنهايت أو أقل.
2. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم الضأن في حقيبة قفل السوستة. صب في نكهة محلول ملحي وختم الحقيبة. ضع الكيس في وعاء في حالة تسريبه وتبريده لمدة تتراوح من ساعتين إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك القطع. إزالة القطع ، وتخلص من محلول ملحي نكهة ، واترك القطع الجافة. تابع الوصفة ، أو لف القطع في غلاف بلاستيكي ثم برد حتى تصبح جاهزة للطهي ، حتى يومين.

كنتاكي محلول ملحي

مكونات

• 2 water كوب ماء
• ¼ كوب بوربون
• salt كوب ملح
• 3 ملاعق كبيرة من دبس الذرة الرفيعة أو شراب القصب النقي من Steen
• 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
• 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
• 2 كوب مكعبات ثلج

الاتجاهات:

1. حرك الماء معًا (وأي مكونات سائلة أخرى) والملح والسكر حتى يذوب. ضجة في الجليد وأي نكهات أخرى وتبرد محلول ملحي إلى 45 درجة فهرنهايت أو أقل.
2. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم الضأن في حقيبة قفل السوستة. صب في نكهة محلول ملحي وختم الحقيبة. ضع الكيس في وعاء في حالة تسريبه وتبريده لمدة تتراوح من ساعتين إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك القطع. إزالة القطع ، وتخلص من محلول ملحي نكهة ، واترك القطع الجافة. تابع الوصفة ، أو لف القطع في غلاف بلاستيكي ثم برد حتى تصبح جاهزة للطهي ، حتى يومين.

شجاع وشراب ملحي

مكونات

• 2 water كوب ماء
• ½ كوب غينيس أو غيرها من شجاع
• salt كوب ملح
• 3 ملاعق كبيرة من شراب الشعير أو شراب القيقب الحقيقي
• 1 ملعقة كبيرة A.1. صلصة اللحم
• 2 كوب مكعبات ثلج

الاتجاهات

1. حرك الماء معًا (وأي مكونات سائلة أخرى) والملح والسكر حتى يذوب. ضجة في الجليد وأي نكهات أخرى وتبرد محلول ملحي إلى 45 درجة فهرنهايت أو أقل.
2. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم الضأن في حقيبة قفل السوستة. صب في نكهة محلول ملحي وختم الحقيبة. ضع الكيس في وعاء في حالة تسريبه وتبريده لمدة تتراوح من ساعتين إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك القطع. إزالة القطع ، وتخلص من محلول ملحي نكهة ، واترك القطع الجافة. تابع الوصفة ، أو لف القطع في غلاف بلاستيكي ثم برد حتى تصبح جاهزة للطهي ، حتى يومين.

محلول ملحي حار و حار

مكونات

• 3 أكواب ماء
• salt كوب ملح
• 2 ملعقة طعام سكر بني فاتح
• ¼ كوب دبس رمان أو شراب الكرز
• ¼ كوب من النعناع الطازج المفروم
• 1 ملعقة طعام من الكمون المطحون
• ¼ كوب بصل مفروم
• ملعقتان كبيرتان من لحم الليمون المبشور
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
• 2 كوب مكعبات ثلج

الاتجاهات

1. حرك الماء معًا (وأي مكونات سائلة أخرى) والملح والسكر حتى يذوب. ضجة في الجليد وأي نكهات أخرى وتبرد محلول ملحي إلى 45 درجة فهرنهايت أو أقل.
2. ضع 4 شرائح من لحم الخنزير أو لحم الضأن في حقيبة قفل السوستة. صب في نكهة محلول ملحي وختم الحقيبة. ضع الكيس في وعاء في حالة تسريبه وتبريده لمدة تتراوح من ساعتين إلى 6 ساعات ، اعتمادًا على سمك القطع. إزالة القطع ، وتخلص من محلول ملحي نكهة ، واترك القطع الجافة. تابع الوصفة ، أو لف القطع في غلاف بلاستيكي ثم برد حتى تصبح جاهزة للطهي ، حتى يومين.