نصائح المطبخ الأساسية من منظم التوابل الوسواس

إحدى القواعد الأساسية للطهي الجيد هي: الحفاظ على نفسك ومكوناتك منظمة سيساعدك في جعلك أفضل طباخًا. أعرف ما تفكر به: "إنها تمزح ، أليس كذلك؟ كيف يمكن لتنظيم البهارات أن يساعدني حقًا في تحسين طهي الطعام؟ "من طباخ إلى آخر ، سأسمح لك بسر قليل: في اليوم الذي نظمت فيه أخيرًا درج التوابل - بعد 12 عامًا من الانتقال إلى شقة مع مطبخ حلمي ومما يثير السخرية قبل 3 أسابيع من الخروج (تتحرك ، كما يبدو ، أنها تحفز كل أنواع الميول التنظيمية المكبوتة ...) - لقد زادت مهارة الطبخ لدي من الدرجة الأولى. لم يقتصر الأمر على رمي التوابل القديمة التي فقدت جاذبيتها مع مرور الوقت (كما تفعل معظم البهارات في نهاية المطاف) ، لقد استبدلت القديمة مع غيرها من التوابل ثم وصفت كل شيء بوضوح.

الآن ليس لدي سوى جيش من التوابل الطازجة النكهة في متناول اليد (مرحباً بأطباق تذوق قوية) ، أنا أيضًا أدرك تمامًا ما لدي في قائمة مخزوني (وداعًا عمليات شراء مكررة) ويمكنه تحديد موقع كل واحد منهم في غضون لحظة (لا مزيد من السرقة من خلال وصفة درج التوابل الخاصة بي ، في حين أفتقد خطوة في موقد). إليك كيف يمكنك أن تفعل الشيء نفسه:

تقريب بعض الأدوات المفيدة

إذا كنت تنظم التوابل في درج ، فأنت تريد تسمية الجزء العلوي من كل غطاء. التقاط بعض الملونة الشريط washi و علامة سوداء دائمة الرؤوس. هل لديك فارغة الجرار التوابل في متناول اليد ، للحصول على البهارات حفظ كل شيء في عبوات موحدة سيساعدك على زيادة المساحة. تلميح: شرائط طبقات مزدوجة من اشي شريط قبل وضع العلامات يساعد في تفتيح لون الشريط ، مما يجعله أفضل قراءة.

مسح قبالة سطح عمل كبير أو الجدول

ستحتاج إلى مساحة كبيرة مسطحة للفرز وترتيب الأمور قبل بدء وضع العلامات.

أخرج التوابل القديمة

لدى الخبراء آراء متباينة حول معنى "القديم". أنا من العقلية أنه إذا كانت رائحته طيبة ، فستكون مذاقه جيدًا ، لذا أقدم توابلتي على اختبار "الأنف" - وغالبًا ما يكون اختبار التذوق أيضًا. أجد أيضًا أن مبادئ نضارة ماكورميك دقيقة جدًا:

خلطات التوابل (مسحوق الفلفل الحار ، الزعتر ، فادوفان): 1-2 سنوات

الأعشاب المجففة (الزعتر ، الريحان ، إكليل الجبل): 1 إلى 3 سنوات

التوابل المطحونة (مسحوق الكاري ، الخردل المطحون ، الكمون): 2 إلى 3 سنوات

توابل كاملة (جوزة الطيب ، عصي القرفة ، حبوب الفلفل): 4 سنوات

اختر إستراتيجية تنظيمية

أقوم بتنظيم التوابل حسب الترتيب الأبجدي ، وهو ما يناسبني وأي شخص آخر قد يطبخ في مطبخي. (راجع للشغل ، إنه لأمر مدهش كم عدد التوابل التي تبدأ بالحرف "C"!) ولكن يمكنك أيضًا ترتيب التوابل حسب الفئة (الخبز ؛ حار؛ لذيذا ، الخ) ؛ المطبخ (الشرق الأوسط ؛ فرنسي؛ الايطالية. آسيا)؛ أو من قبل معظم والأقل استخداما. مهما كانت الطريقة التي تشعر بها ستفيدك أكثر ، جربها. يمكنك دائمًا إعادة التنظيم لاحقًا ، إذا لم تكن الطريقة الأولى سهلة الاستخدام.

أخرج أو أعط أي شيء لا تستخدمه كثيرًا ، أو اجعل نفسك مزيجًا مخصصًا

إذا كان لديك توابل أو اثنتين أثارت اهتمامك في المتجر ، ولكنك لن تجد نفسك مطلقًا لأنه قد يكون الوقت قد حان لإزاحته أو التخلي عنه ، أو محاولة مزجه مع بعض التوابل الأخرى لك مثل. قد يختتم مزيج توقيعك الجديد كونه سر أفضل وصفة للدجاج المشوي ، أو أفضل طريقة لتوابل قدر من البيض المخفوق حديثًا.

الزواج التكرارات

إذا لم تقم بتنظيم التوابل الخاصة بك في فترة من الوقت ، فستكون هناك فرص جيدة في الحصول على نسخة مكررة نصف أو اثنتين في المزيج. قم بتجميعها في وعاء واحد إذا كان مناسبًا ، مما سيوفر مساحة (يطلق عليها الطهاة المحترفون "الزواج"). يمكن استخدام أي من الجرار الإضافية التي انتهى بها الأمر في التوابل المجمعة أو المجمّعة.

وضع أكياس البريدي الأغلاق للعمل

قم بتجميع التوابل التي لا تتناسب مع الجرار ، وأشياء مثل الفلفل الحار المجفف ، حسب الفئة في أكياس مضغوطة قابلة لإعادة الاستخدام.

مجموعة بهارات وأملاح معلبة

توابل مثل مدراس بالكاري والخردل المطحون والبابريكا المدخنة غالبًا ما تأتي في علب. وإذا كنت مهووسًا بالملح (مثلي) ، فقد يكون لديك أكثر من 10 أو 12 نوعًا (الأملاح المدخنة ، الأملاح الوردية ، أملاح التقشير ، إلخ). الحفاظ على الأشياء المعلبة معا في منطقة واحدة والأملاح في مكان آخر.

امنح درج التوابل الفارغ أو الخزانة أداة تنظيف جيدة أو فراغًا

مع كل شيء بعيد ، حان الوقت للقيام بذلك!

عندما تكون في شك ، هناك دائما الفشار

ربما لا تستخدم مزيج التوابل من كاجون ، صديق موهوب لك من رحلتها الأخيرة إلى نيو أورليانز ، أو مزيج شواء قمت بشرائه لمجرد نزوة. قبل أن تقدم هدية (أو تعيد هدية!) إلى هذه الرخويات ، حاول أن ترشها على مجموعتك القادمة من الفشار أو نعم ، تلك الوعاء من البيض. بالإضافة إلى كونك منظمًا ، فإن تجربة أشياء جديدة هي طريقة أخرى لتصبح طاهياً أفضل.