الخطأ الشائع والمدهش الذي تصنعه مع الخضار المحمصة

طريقة صنع الخضروات المحمصة هي طريقة سهلة الاستخدام للحصول على الكثير من أنواع الخضار المختلفة على الطاولة. مخلوط بالزيت والملح ومحمص على صفيحة خبز في فرن ساخن ، محمص الخضروات من جميع الأنواع- الجزر ، والبطاطا الحلوة ، والقرنبيط ، والقرنبيط ، الاسكواش - تكون بسيطة مثل الأطباق الجانبية. الذي عرف كان هناك أي جدل؟

الليلة الأخرى التي ذكرتها (في قصتي Instagram) أنني لا أصطف صفائحي مع رقائق عند تحميص الخضروات. في الحقيقة ، عبرت ذراعي بشكل شبه أمامي وقلت "لا تتفق مع رقائق البطاطس عند تحميص الخضار". ولكن بعد هذه الحقيقة ، قام ما لا يقل عن عشرة أشخاص من بلدية دبي بالسؤال عن السبب. انهم دائما اصطف عند التحميص لتنظيف سهل. لماذا لا؟

في تجربتي ، يمنع بطانة صينية بأوراق من الخضراوات من تحمل اللون البني الذهبي العميق الذي يجعلها لا تقاوم. هناك بعض العلوم الحقيقية وراء ذلك. شيء عن (القدرة الحرارية) × (الكتلة) × (التغير في درجة الحرارة) ، إلخ. رقائق الألومنيوم هو موصل الحرارة جيدة حقا. ولكن لأنها رقيقة جدًا ، فإنها تبرد سريعًا أيضًا. كنت أعرف ما رأيته ، وكنت أعرف أنني لم أكن أقوم بذلك. ولكن كان هناك طريقة واحدة فقط للتأكد: اختبار جيد من الطراز القديم جنبًا إلى جنب.

باستخدام كل ما تذكرته عن الطريقة العلمية من كيمياء الصف الثامن ، قمت بإعداد تجربتي بأقل عدد ممكن من المتغيرات:

• لقد بدأت مع اثنين من صواني ورقة الربع متطابقة. أنا اصطف واحد فقط مع طبقة واحدة من رقائق الألومنيوم.
• لقد صادفنا وجود كيسين من الجزر في ثلاجة مطبخ الاختبار ، لذا قمت بتقسيمهما بالوزن - الطريقة الوحيدة الفعالة فعلاً - لتقشيرهما وتقطيعهما إلى قطع متشابهة الحجم.
• ألقيت كل صينية من الجزر بزيت زيتون واحد TBSP و 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير وأعدت للشواء.

في هذه الأثناء ، قمت بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت - حار بدرجة كافية للحصول على أشياء لطيفة وبنية ولكن مع مساحة صغيرة للمناورة في حال كنت في الحمام أو شيء عندما ينفجر الموقت. وضعت الأوراق جنبًا إلى جنب على الرف الأوسط للفرن وأضبط مؤقتًا لمدة 10 دقائق.

عندما توقف الموقت وفتحت باب الفرن ، كان هناك بعض الأزيز الشديد الذي يحدث. تمامًا كما كنت أظن ، فإن الجزر الموجودة على الدرج غير المبطّن كانت تلتقط بعض الألوان بالفعل. لم تكن الجزر على الدرج المبطن (الطباشير موانئ دبي ، يضع علامة واحدة في عمودها). قمت بتدوير الأوراق من اليسار إلى اليمين ومن الخلف إلى الأمام وأغلقت الباب.

بعد 10 دقائق أخرى كان الدليل في. كانت الجزر على الورقة غير المبطنة ذات لون بني عميق ، وأحلى قليلاً وأكثر رقة (علامتان). لم تأخذ الجزر على الدرج المبطن بعض الألوان ، ولكن ليس بنفس القدر. ولم تكن مثل العطاء. و ، حسنا ، حسناً ، لقد كانوا جيدين إذا قام صبي بتأديبهم.

الحكم؟ انها مكالمتك. ما زلت غير مضادات للبطانة: عمل أقل في الواجهة الأمامية ، وتقليل القمامة في المكب ، والمنتج النهائي اللذيذ. ولكن إذا كانت الأطباق التي تسبب لك النزول ، فاستمر في صفك ، أضف بضع دقائق إضافية إلى وقت تحميصك. في النهاية ، اختر معركتك. لا تقل أنني لم أحذرك.