حاولت صنع زبدة محلية الصنع - إليك ما حدث

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

ربما يكون من دواعي سروري الحصول على مثل هذا الأساس ، المطبخ الأساسية ، أو الشعور بالحنين إلى الماضي^العاشر قرن - في كلتا الحالتين ، تعد الزبدة محلية الصنع واحدة من أكثر الأشياء إرضاءًا وبساطة في مطبخك. على الرغم من جذورها المتواضعة ، جميع الأميركيين ، كنت مرهوبة قليلاً من عملية صنع الزبدة محلية الصنع. هل كنت سأشعر كأنني شخصية في Little House في The Prairie أو انتهى بي الحال مع اللبن المبعثر في جميع أنحاء المطبخ؟ هل احتجت إلى شراء زبد زبدة لصنع زبد محلي تقليدي أصيل؟ اتضح أن أياً من ما سبق لم يكن صحيحًا - لقد شعرت فقط بعمر 21 عامًا^شارع غال القرن الذي يحب الزبدة وفقط الفوضى طفيفة باستخدام KitchenAid خلاط الوقوف. تابع معك لمعرفة كيفية صنع الزبدة في المنزل.
ذات صلة: ما هي الزبدة الأيرلندية؟

كيفية جعل زبدة محلية الصنع

وصفة الزبدة محلية الصنع سهلة للغاية. لا تزعج نفسك بالخروج من قلم رصاص واكتب قائمة بمكونات البقالة لأنني متأكد تمامًا سوف تتذكر هذا واحد: نصف لتر من الكريمة الثقيلة (بالإضافة إلى قليل من الملح إذا كنت ترغب في جعل المملحة زبدة). هذا هو! اخترت استخدام خلاط KitchenAid لصنع زبدة بلدي لأنني شعرت براحة أكبر معها ويبدو أنه الأقل خطورة فيما يتعلق بإحداث فوضى كبيرة. ومع ذلك ، يمكنك بسهولة صنع الزبد محلي الصنع في معالج الطعام ، باستخدام خلاط يدوي ، أو خلاط ، أو بالطبع زبد التقليدية زبد.

إذا سبق لك أن صنعت كريما مخفوقة من قبل ، فيجب أن يبدو الجزء الأول من صناعة الزبد مألوفًا. أنا أرفقت ملحق الخفقان وصب نصف لتر من الكريمة الثقيلة في وعاء الخلط. ثم ، اخلطي الكريما على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة ، مجموعها حوالي خمس دقائق. بمجرد تكثيف الكريم ، قم بزيادة السرعة إلى أعلى وضع. هذا هو الوقت الذي قد ترغب في الخروج فيه من مناشف الصحون أو واقي الرش ، لأن القشدة سوف تنقسم إلى مواد صلبة من اللبن وتبدأ في الانفصال ، مما يسبب بعض الرش ضد اللبن الزائد. يستغرق تحويل الكريمة المخفوقة إلى زبدة صلبة حوالي 8 دقائق إضافية. بمجرد أن تتشكل الزبدة بالكامل (سوف تشبه عدة كتل صغيرة من الزبدة الصفراء) ، أوقف تشغيل الخلاط.

سلالة الخليط من خلال غربال شبكة غرامة. نقل اللبن (هذا هو السائل) إلى وعاء محكم الإغلاق مثل جرة ميسون وثلاجة لاستخدامها في الفطائر أو البسكويت (اثنان - fer!). المقبل ، وملء وعاء كبير مع الماء المثلج. اجمع الزبدة وشكلها إلى كرة. شطف الزبدة في الماء المثلج ، والضغط والعجن الكرة مثل عجين الخبز. سيؤدي ذلك إلى تطهير الزبدة الموجودة في أي زبدة اللبن المتبقية ، والتي من شأنها أن تتسبب في تلفها. تغيير الماء ومتابعة العملية حتى تبدو المياه واضحة. أخرج الزبدة من الماء واتركها حتى تجف في طبقات قليلة من القماش القطني أو منشفة الأطباق أو المناشف الورقية. إذا كنت تريد أن تصنع الزبدة المملحة ، رشي ملعقة شاي. من الملح على الزبدة ودلك لدمج. تشكل الزبدة في سجل أو كتلة ، لفها بإحكام في ورقة شهادة جامعية ، ووضع في الثلاجة.

ذات صلة: السمن مقابل الأفضل: هل السمن أفضل لك؟

النتيجة

أنتجت هذه الوصفة 6.5 أوقية من الزبدة ويمكن بسهولة مضاعفتها أو مضاعفتها ثلاث مرات. ليست الزبدة الأكثر فعالية من حيث التكلفة للطبخ والخبز يوميًا ، ولكنها ستجعل زبدة المائدة الرائعة والمثيرة للإعجاب. انشرها على الخبز المحمص أو استخدميها في وصفة تبرز نكهة الزبدة فيها بالفعل بسكويت زبدة نابولي, إسبريسو الغريبةأو الفشار مع الزبدة البني والبارميزان.