طريقة لذيذة بجنون لصنع البيض على البخار

لقد كان أسبوعًا يركز على البيض في Real Simple ، ولقد تعلمت الكثير ، من كيفية جعله مثاليًا بيض مسلوق إلى ما سنقوم بتغطيته هنا - تقنية بسيطة بشكل مدهش (وجيدة بجنون) لصنع البيض على البخار.
يعد تبخير البيض مجرد وسيلة أخرى لطهيها في قشرتها. يستغرق غليانهم نفس الوقت المحدد بالضبط ، ما عدا طبخهم في الماء المغلي ، يمكنك طبخهم في سلة بخارية تزيد مساحتها عن بوصة من الماء المغلي. جربت ذلك ، فضولي لمعرفة ما إذا كان سيؤدي إلى بيضة ذات مذاق أفضل أو أسهل في التقشير. لم تكن (كانت متطابقة مع بيض مسلوق). إذن ما كل هذا الضجيج؟
اتضح ، أنا فقط لم أحاول الأفضل طريقة الطهي لتبخير البيض: صنعها في الفرن (إنها نفس التقنية المستخدمة لصنع فطيرة الجبن). في هذا الإصدار ، تخفق البيض مع الحليب وتبخره في حمام مائي ، مما يؤدي إلى تساقط البيض المخفوق للحصول على كعكة بريوش. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج حتى إلى سلة باخرة.

على استعداد لمحاولة ذلك؟ فيما يلي دليل تفصيلي لصنع أفضل البيض على البخار في حياتك:

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. معطف 8x8 بوصة الخبز مع الزجاج بخاخ طبخ مانع للالتصاق.

2. مقشة 12 بيضة كبيرة في وعاء كبير حتى مجتمعة. إضافة ½ كوب حليب صافي، ½ ملعقة صغيرة من ملح كوشير ، يطحن العديد من الفلفل الأسود ، وحفنة من الثوم المعمر المفروم (اختياري) وخفق حتى مجتمعة فقط.

3. يُسكب مزيج البيض في طبق الخبز المُجهز ويُغطّى بإحكام بالرقائق. ضع الطبق داخل طبق خبز بحجم 9 × 13 بوصة ، واسكب الماء في طبق الخبز الأكبر حتى يأتي إلى أعلى خليط البيض. (سيخلق هذا الحمام المائي بخارًا داخل الفرن ، مما ينتج عنه بيض خفيف ورقيق ورقيق للغاية يذوب في فمك تقريبًا).

4. نقل بعناية إلى الفرن ويخبز حتى يتم تعيين البيض فقط ، 35-40 دقيقة. قمة مع شرائح من جبنة أمريكية والعودة إلى الفرن حتى ذاب ، حوالي 5 دقائق. شريحة إلى 4 المربعات وتخدم دافئ على محمص ، زبدة الكعك البريوش.

ذات الصلة: ورقة عموم البيض شطائر

وهناك طريقة ثالثة لبخار البيض؟ في جرة ميسون! جرب يدك في ذلك مع شركائنا جبنة مشوية ميسون جرة بيض.