كيفية جعل فريتاتا تماما في كل مرة

و frittata ، بطبيعتها ، هو نوع بالوعة المطبخ وجبة. إنه مصمم لاستخدام قصاصات من هذا أو ذاك وبقايا من كل ما هو جديد في الأدراج هش والجبن الخاص بك. يُقصد به أيضًا أن يكون سهلًا جدًا في الليالي عندما لا يكون لديك الكثير من الجهد لتقديمه ولكنك لا تزال تريد وجبة رائعة. في الواقع ، صيغة فريتاتا بسيطة للغاية: يمكنك طهي الحشوة أو تسخينها ، وتصب في خليط البيض الأساسي ، وتخبز حتى توضع فقط.

يبدو أنه لا تشوبه شائبة ، ولكن واقع الفريتاتا هو أنه في كثير من الأحيان غير مصقول وغير مطبوخ جيدًا ، مما يؤدي إلى جفاف ، وجبة بدون نكهة ، مثل الإسفنج ليست جذابة على الإطلاق - أو حتى تحترم المكونات المتبقية التي حفظتها فقط لهذا وجبة.

ما هو فريتاتا؟

يجلس فريتاتا في مكان ما بين كيشي وأومليت. ليس لديها قشرة مثل الكيشي ، لكنها ليست مطوية مثل العجة. الملمس هو خليط بين الأغنياء ، دسم كيشي ومتجدد الهواء ، مزدهر عجة البيض.

معظم الفطريات لذيذة في أي درجة حرارة تقريبًا ، بدءًا من حرارة الفرن المنعشة ، إلى درجة حرارة الغرفة أو حتى البرد. للغداء أو العشاء ، تكمل الوجبة مع جانب من الخضر يرتدون ملابس خفيفة. للفطور ، أضف فاكهة أو شريحة لحم مقدد.

استخدم إتقان طريقة فريتاتا الخاصة بك كطريقة لشحذ مهارات المطبخ الخاصة بك. قبل أن تعرف ذلك ، سيتم إعجاب نسختك من الوجبة الإيطالية الكلاسيكية بسبب قوامها ونكهاتها المتسقة دائمًا والقدرة على المفاجأة والبهجة. يمكنك الاعتماد على وصفة فريتاتا الكلاسيكية ، مثل هذا كوسة وموزاريلا فريتاتاأو بمجرد أن تتقن قواعد خليط البيض أدناه ، يمكنك ربط فريتاتا بمكونات لديك.

هنا ، تعرف على كيفية إعداد فريتاتا بشكل مثالي في كل مرة ، مع أربعة أسرار مهمة للغاية ، حتى أفضل الطهاة في المنازل قد لا يعرفون حتى الآن.

كيفية جعل فريتاتا لذيذ في كل مرة

يكمن سر طهي فريتاتا الحريري الفاتن في هذه الخطوات المهمة:

1. استخدم العدد الصحيح من البيض: إذا قمت بملء المقلاة أو تجاوزها ، فقد يتعرض نسيج فريتاتا للخطر. frittatas رقيقة أوفيركوك بسهولة. قد تطهى الأجزاء السميكة لفترة طويلة جدًا على الحواف الخارجية قبل ضبط الداخل. هذا يترك لك مع صحن إسفنجي eggy.

لمعرفة التوازن الصحيح ، استخدم نفس عدد البيضات التي تستخدمها في قياس المقلاة. لاستخدام مقلاة كبيرة بحجم 12 بوصة ، استخدم اثنتي عشرة بيضة. للحصول على مقلاة أصغر حجمها 9 بوصات ، الحجم المثالي إذا كنت تتغذى من أربعة إلى ستة أشخاص ، استخدم تسع بيضات. بالنسبة لمجموعة أصغر تتكون من شخصين إلى ثلاثة أشخاص ، ستعمل مقلاة بحجم ست بوصات ، وستريد استخدام ست بيضات.

على سبيل المثال ، هذا كيل و جبنة فريتاتا يخبز في مقلاة غير لاصقة مقاومة للالتصاق بحجم 10 بوصات ، ويتطلب 10 بيضات. يمكنك استخدام أي مقلاة غير لاصقة ، لكن المقاليب المصنوعة من الحديد المصبوب مفضلة. أنها تساعد فريتاتا تطوير قشرة غنية في القاع ، مع الحفاظ على يشبه الكسترد الداخلية.

2. فاز البيض حتى تمتزج فقط: الإفراط في تناول البيض يدعو الكثير من الهواء إلى خليط البيض. كما يخبز فريتاتا ، سيتم توسيع البيض وينفخ. يمكن أن يترك ذلك بنسيج إسفنجي جاف وجذاب. تريد دمج البيض جيدًا ، ولكن توقف بمجرد دمج كل شيء بشكل كامل.

3. إضافة الألبان الغنية: قد تفترض أن وصفة فريتاتا الأساسية هي سكب البيض على الخضار المطبوخة أو اللحم ، لكنك ستفتقد عنصرًا مهمًا جدًا: الألبان. تعد إضافة القليل من منتجات الألبان ، سواء أكانت كريمية أو زباديًا سميكًا ، أمرًا ضروريًا للحصول على رطوبة ودسم نبات الفريتاتا تمامًا.

لكل عشرة بيضات ، استخدم نصف كوب من منتجات الألبان. يمكن أن يكون كريما ، حليب كامل الدسم ، قشدة حامضة ، زبادي ، كريمة فراش ، حتى جبنة منزلية. هذه الوصفة ل فطر ، كيل ، وشيدر فريتاتا يدعو إلى كريم fraiche ، ولكن الكريمة الحامضة ستعمل ، أيضا. الألبان كاملة الدسم هي الأفضل. لن تنقل الخالي من الدسم أو منتجات الألبان قليلة الدسم السذاجة التي تبحث عنها.

ضع في اعتبارك أيضًا ما إذا كنت تريد الجبن في فريتاتا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فأين تريد ذلك. يمكنك تحريك الجبن الذي يذوب جيدًا في جو قليل من اللدغة. هذه البطاطا ولحم الخنزير والسبانخ فريتاتا وصفة تستخدم شيدر أبيض في خليط البيض.

بالنسبة للجبن التي لا تذوب أيضًا ، فكّر في رشها بالأعلى ، مثل جبن الماعز في هذا الخضار الربيع فريتاتا وصفة. أخيرًا ، يمكنك رش الجبن مباشرة في الأعلى أثناء الخبز. سيساعد ذلك في إعطاء مظهر قشرة ذهبية بنية ، ولن تخاطر بالتغلب على الفطريات من أجل تحقيق المظهر. جبن البارميزان وبيكورينو رومانو جيد بشكل خاص لهذه المهمة.

4. أخبز فقط حتى مجموعة: كن حذرا من كيشي الطبخ. أنت لا تريد أن تتفوق عليه ، أو ستدمر النسيج الذي كنت تبحث عنه. قبل حوالي خمس دقائق من إجراء اختبار الكيشي ، اعطي المقلاة مزاجًا خفيفًا. إذا كان المركز لا يزال سائلاً ، فعليك الطهي لفترة أطول. إذا تم ضبطه تقريبًا ، اطبخ الفطريات بضع دقائق أخرى ، ثم أخرجها. طالما أن الفطريات لا تزال في المقلاة الساخنة ، فسوف تستمر في الطهي. لهذا السبب من المهم سحب الطبق من الفرن بمجرد وصوله إلى المرحلة "المحددة". لن يؤدي أي طهي إضافي إلى إرساله إلى منطقة نسيج شبيهة بالمرونة. سيساعد ذلك فقط على ترسيخه أكثر قليلاً.

ذات صلة: كيف تصنع فريتاتا مع كل ما لديك في الثلاجة