ما هو ماتشا؟ بالإضافة إلى كيفية جعله والفوائد الصحية لماتشا

إنه أخضر ومسحوق ولذيذ تمامًا. ولكن ما هو ماتشا ، بالضبط؟

الخضر الورقية ، والتفاح الأخضر ، والشاي الأخضر - إذا كان اللون الأخضر علامة على الصحة ، فيجب أن يكون مسحوق ماتشا مفيدًا في المستوى التالي بفضل تدرج اللون النابض بالحياة ، أليس كذلك؟ في الواقع ، يمكن أن يكون جيدا.

ماتشا هو شكل من أشكال الشاي المجفف. يتم صنع ماتشا التقليدية عن طريق التجفيف ، ثم سحق أوراق الشاي الناضجة والشابة لتشكيل مسحوق أخضر فاتح ومتجدد الهواء. يذوب هذا المسحوق في ماء دافئ ويخفق حتى مزبد. من المفترض أن يتم رشفة ، وليس بلع ، مثل بعض أنواع الشاي الغارق ، ولكنه قليل الذوق المكتسب.

ذات صلة:العلم وراء لماذا الشاي صحي

نظرًا لأنك تستهلك أوراق الشاي بنفسها ، وليس فقط مياه مغمورة ، فإن مادة ماتشا تقدم المزيد من الفوائد الصحية مقارنة بالشاي الغارق. كم غير معروف بعد - لا يزال الباحثون يبحثون - لكن بعض الدراسات تعطينا أدلة على الدقة التي يمكن أن يكون عليها هذا المشروب الأخضر. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول هذا المشروب الشهير وابحث عن طرق مبتكرة لاستخدامه.

ما هو ماتشا؟

ماتشا هو مسحوق الشاي المصنوع من أوراق الشاي الأخضر المطحون. قبل الحصاد مباشرة ، يقوم المزارعون بتغطية نباتات الشاي بملابس الظل. هذا يجبر النباتات على إنتاج المزيد من الكلوروفيل ويترك الأوراق أكثر نعومة وحلاوة بطعم أكثر إشراقًا وملمسًا أكثر سلاسة. بعد حوالي ثلاثة أسابيع من التظليل ، ينتزع الحصاد أوراقًا مختارة - قد يتم أخذ حفنة منها فقط من كل نبات - ويبخرها لإيقاف عملية الأكسدة. هذا بدوره يتحول الأوراق الظل الأخضر اللامع.

بعد ذلك ، يتم تجفيف تلك الأوراق. تتم إزالة السيقان والأوردة ، ثم الأوراق هي حجر الأرض. ما تبقى ، المسحوق الدقيق الذي تعرفه باسم ماتشا ، يسمى تينشا. يمكن حفظه في التخزين البارد أو في مكان محكم الهواء لعدة أشهر للحفاظ على النكهة.

مسحوق ماتشا لذيذ للغاية مع مكونات نباتية قوية من العشب والسبانخ والقمح. إنه قادر على الحصول على نوعية أومامي مرضية للغاية ، على الرغم من أنها كريمة للغاية مع لمسة من الحلاوة. إذا كان الأمر مريرًا جدًا ، يمكن لبعض التحليات تحسين استساغة ، لكنك لن تحتاج كثيرًا.

أي نوع من ماتشا يجب أن تشتري؟

يتكون ماتشا مع بعض الأوراق الأصغر على نبات الشاي. هذا يعني أن نافذة إنتاج مادة ماتشا الحقيقية قصيرة نسبيًا ، على عكس الأوراق المجففة ، والتي يمكن تصنيعها بأوراق قديمة من النبات. بدوره ، يمكن أن يكون ماتشا الثمن تماما.

ماتشا الصف الاحتفالية عالية الجودة هي الأغلى: يمكن أن يكلف كيس واحد أوقية 20 دولارًا تقريبًا (amazon.com). درجة الطهي ، التي لا تزال صالحة للشرب ولكنها قد لا تتمتع بطعم الماتشا الطازج النقي الذي تبحث عنه في المشروب ، أرخص قليلاً: تبلغ تكلفة الأوقية الواحدة من صنف ماتشا حوالي 10 دولارات (amazon.com).

كيفية جعل ماتشا

Matcha هو أقرب إلى إسبرسو أو الخمور الجميلة. من المفترض أن تستمتع بكميات صغيرة وبطيئة. النكهات راقية تمامًا ، لذا على عكس كوب من الشاي الغارق ، يجب أن تشرب الماتشا مع الغرض والاهتمام الكبير.

يأتي الشاي المجفف في كيس من الصفيح أو الكود البريدي ، وكلاهما يساعد على منع الهواء من الوصول إلى الشاي وتغيير نكهته. كما سترى ، هناك طريق طويل جدًا ، لذا لا تقم بتخزين الماتشا مسبقًا. قد تحصل عليه لفترة من الوقت وتفقد بعض جودته.

1. يُغلى وعاء صغير من الماء في الغليان.

2. انزع الوعاء من عين الموقد ، واتركه يبرد لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. أنت تريد ماء دافئًا جدًا للماتشا ، لكن لا تريد الغليان.

3. اغرف ملعقة صغيرة من مسحوق ماتشا في كوب شاي.

4. أضف 1/3 كوب ماء ساخن.

5. خفقت مع فرشاة الخيزران. هذه الفرشاة المتخصصة ، التي تعد جزءًا من احتفالات الشاي التقليدية في اليابان ، تخدم غرضًا مهمًا في إعداد ماتشا. إنه يدعو الهواء إلى الخليط ويخلق زبدًا شهيًا. يمكنك استخدام ملعقة إذا لم يكن لديك الفرشاة ، لكن خليط ماتشا قد يبدو نحيفًا بعض الشيء بالمقارنة.

كيفية استخدام ماتشا

إذا كنت تحب نكهة الماتشا وتريد أن تكون مبدعًا في تجاربك في الطهي ، فسيسعدك أن تسمع أنها متعددة الاستخدامات. في عالم المشروبات ، يمكنك استخدام الماتشا بدلاً من القهوة لأي مشروب ساخن أو بارد. بطاطس ماتشا لذيذة ، مثل عصائر ماتشا المثلجة والعجينة. يمكنك تحريك القليل من الماتشا في منتجات الألبان المفضلة لديك ، مثل الزبادي والآيس كريم والجبن الريفي.

سوف يقدم اللون بيانًا رائعًا ، ولكن في ضمادات السلطة ، سيكون ماتشا إضافة رائعة. مع إلهة الخضراء خلع الملابس، ومع ذلك ، فإن مزيج هوى الأخضر في جميل. سيكون مناسبا أيضا مع الانخفاضات guacamole أو edamame. قد يكون رش بعضها في دقيق الشوفان أو الجرانولا طريقة رائعة للحصول على القليل من الشاي الأخضر أيضًا.

مثل السلع المخبوزة ماتشا الكوكيز الزفاف المكسيكية الحصول على ترقية ملونة مع الشاي المجفف ، و ماتشا كيك مع زبدة الفانيلا هو تطور ملون نابض بالحياة على كعكة طبقة الكلاسيكية.

الفوائد الصحية لماتشا

ماتشا عالي الجودة هو مصدر قوي للمواد الغذائية. قائمة الفيتامينات والمعادن في منتج الشاي هذا طويلة ، وتتنوع فوائدها. على سبيل المثال ، ماتشا غنية بنوع من مضادات الأكسدة يسمى البوليفينول. من المعروف أن هذه المواد تكافح الأمراض وتحد من الالتهابات المسببة للأمراض.

وهناك نوع معين من البوليفينول ، epigallocatechin gallate (EGCG)، ثبت أنه يبطئ أو يوقف نمو الأورام السرطانية ويمنع مرض الزهايمر. هذه هي نفسها مواد قد يبطئ علامات الشيخوخة ويمنع الإجهاد التأكسدي. ماتشا هو أيضا مصدر جيد لل الثيانين، وهو حمض أميني ثبت أن له خصائص مضادة للإجهاد. قد يفسر هذا سبب قول عشاق الماتشا أن الشاي له تأثير "مهدئ" عليهم.

يحتوي ماتشا على مادة الكافيين أكثر قليلاً من نظيره في الشاي الأخضر المورق. واحد دراسة وجد أن هذا قد يساعد في زيادة الانتباه وحتى تحسين الذاكرة إلى حد ما ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لفهم هذه الآثار. إذا كنت حساسًا لتأثيرات الكافيين ، فقد تكون ماتشا قوية جدًا بالنسبة لك.

instagram viewer