كيفية منع حرق الفريزر

تم اختيار كل منتج نعرضه بشكل مستقل ومراجعته بواسطة فريق التحرير لدينا. إذا أجريت عملية شراء باستخدام الروابط المدرجة ، فقد نربح عمولة.

هل سبق لك أن أخرجت شيئًا من الفريزر لتناول العشاء ، فقط لفتح العبوة واكتشاف طبقة من الجليد الصلب الذي لا يمكن اختراقه ، والذي يكسو طعامك؟ انضم إلى النادي.

هذا الطلاء المتجمد العنيد هو ما يعرف باسم حرق الفريزر ، ووفقًا لأندريا تومبسون ، أحد العروض الخاصة مدير مشاريع لقسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كاليفورنيا ديفيز ، يحدث مع الأسف مبرد في كثير من الأحيان لحم. ولكن الحقيقة هي أنه يمكن أن يحدث لأي عنصر من المواد الغذائية في الثلاجة لا يتم إغلاقه بإحكام.

تمر العملية بشيء من هذا القبيل: حيث تنخفض درجات الحرارة إلى أسفل درجة التجمد في الثلاجة ، يتبخر الماء في بعض الأحيان من اللحم ، حيث يضرب الهواء ويتجمد ، مما ينتج عنه جليد البلورات. عندما كانت المياه المتبخرة ذات يوم توجد الآن تجاويف صغيرة أو جيوب ، مما يعرض اللحوم في النهاية لمزيد من الهواء.

الأخبار السيئة هي أن حرق المجمد يمكن أن يغير في كثير من الأحيان النكهة واللون والملمس لطعامك - وخاصة اللحوم ، لأن عملية الأكسدة تؤثر على الدهون والصباغ. "سوف يكون غير سارة مقارنة بالأطعمة التي لم يتم حرقها في الثلاجة" ، كما يشير تومبسون. "سوف يكون الملمس جافًا أو بسيطًا ، وستكون النكهة مطفأة ولون جذاب."

والخبر السار هو أنه ليس ضارًا بصحتك بأي شكل من الأشكال ، طالما أنك تتناول الطعام خلال فترة آمنة من الزمن. (نصيحة برو: تحقق من مخطط تخزين الطعام لدينا بالتأكيد.) بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الوقاية منه تمامًا.

إن أفضل رهان ، كما تنصح تومسون ، هو الحد من كمية الهواء التي يتصل بها الطعام ، من خلال عدم إعادته إلى الثلاجة دون تأمين العبوة. طومسون يقترح التحقق من فودسافير أو Cryovac عبوة محكمة الغلق تعمل على تفريغ الهواء مباشرة من البلاستيك قبل تخزين الطعام.

من المهم أيضًا مراعاة الطقس المحلي عندما يتعلق الأمر بتخزين الطعام. يقول طومسون: "بما أنني أعيش في سكرامنتو ، حيث يكون الصيف حارًا ويدوم طويلًا ، يجب أن يعيش كل خبزنا في الثلاجة أو الفريزر وإلا فسوف ينمو العفن". "عند شراء لفائف ، أضع لفات كافية لعشاء واحد في حقيبة Ziploc ، أغلق الكيس بنسبة 90 في المائة من الطريق ، ثم اقلبه وأضغط قدرًا كبيرًا من الهواء. ثم أغلقها بحيث تكون الكيس محاطة بالخبز ، ثم أطفئ تلك الموجودة في الثلاجة. "

وفقًا لطومسون ، هذا وحده يساعد في الحفاظ على القوائم وحفظها من حرق الثلاجة. العمل على التخلص من أكبر قدر ممكن من الهواء من العبوة سيوفر لك بعض الصداع على المدى الطويل.