وصفة لحم الخلد المحمص بالفطر

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت مع وجود رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. ناعما يقطع نصف بصلة. اجلس جانبا. شريحة رقيقة النصف المتبقي ؛ احتفظ ببعض الشرائح للتقديم. اخلطي شرائح البصل والفطر ونصف كوب زيت ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. يقسم الخليط على 2 صفيحة خبز وينتشر في طبقة متساوية. شوي لمدة 20 دقيقة. إثارة استمر في التحميص حتى يصبح المزيج ذهبي اللون ، من 5 إلى 10 دقائق.

في غضون ذلك ، اصنع الخلد: سخني ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على وسط. يضاف البصل المفروم والثوم ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف مسحوق الفلفل الحار والكزبرة والقرفة. يطهى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الكاكاو ثم معجون الطماطم. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط معجونًا داكنًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضف مخزونًا ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. اخفقي في زبدة اللوز والسكر واتركيها على نار هادئة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه يطهى مع الخفق من حين لآخر حتى يتماسك الخليط لمدة 12 دقيقة. يضاف الفلفل والباقي ملعقة صغيرة ملح.

باستخدام الملقط ، اغمس 1 تورتيلا في الخلد لتغطيته ؛ نقل إلى طبق تقديم 3 لتر. فوق التورتيلا مع نصف كوب من خليط الفطر المحمص ؛ نشمر ووضع جانب التماس لأسفل. كرري العملية مع باقي خليط التورتيلا والفطر. ضعي فوقها الخلد المتبقي وشرائح البصل المحجوز والبيبيتاس.