وصفة أرز الكاري بالشعيرية

عندما كنت أكبر ، كانت أيام السبت تدور حول تناول معكرونة والدتي على الغداء. كانت تحضر العديد من أطباق المعكرونة الكانتونية ذات النكهة الكبيرة - المأكولات البحرية تشاو مين ، تشاو لحم البقر ، بيض صلصة الصويا المعكرونة — جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز المقلي ، وسوف نجتمع حول المائدة لتناول وجبة الغداء الوحيدة في الأسبوع التي نتشاركها معًا في الصفحة الرئيسية. (كان غداء يوم الأحد عادة خافتًا في الحي الصيني بسيدني).

كانت شعيرية أرز الكاري التي تعدّها والدتي غذاءً أساسيًا ، طبقًا لم تفشل أبدًا في التصريح بأنه "أكثر حريريًا" مما نجده في المطاعم. من المعروف أن الأمهات الصينيات غالبًا ما يسعين للحصول على الإطراء من أجل طبخهن حول مائدة الطعام. لكن تصريحها كان صحيحًا. أخبرتني أن سرها كان طهي مسحوق الكاري بالزيت لفترة وجيزة قبل إضافة المعكرونة. عادة ، يضاف الكاري الجاف مباشرة إلى النودلز ، مما يجعلها "محببة". كانت والدتي تشارك دائمًا نصائحها الذكية في الطهي ، والتي تعمل الآن بشكل حلقة في رأسي عندما أكون في المطبخ.

تشبه شعيرية الأرز بالكاري إلى حد بعيد ما يُعرف باسم نودلز سنغافورة. على الرغم من اسمه ، يُعتقد أن الطبق من أصل كانتونيز ويتم تقديمه في المطاعم الصينية. ما زلت غير متأكد من المكان الذي تعلمت فيه طهي هذا الطبق ، ولكن من المحتمل أنها وصفة التقطتها أثناء إقامتها في هونغ كونغ مع عماتها خلال أوائل العشرينات من عمرها.

بصفتي جدة صينية تقليدية ، لعبت والدتي دائمًا دورًا كبيرًا في إطعام أطفالي. بدأت في صنع هذا الطبق لأولادي عندما كانوا صغارًا. عندما كنا لا نزال نعيش في سيدني ، كانت تزورها مرتين في الأسبوع على الأقل. في حقيبتها ، من بين الشوكولاتة والحلوى ، غالبًا ما يكون هناك وعاء تابروير من أرز الكاري بالشعيرية. أحب ابني الأصغر ، هاك ، هذا الطبق كطفل رضيع لدرجة أن والدتي صنعت طبقًا كبيرًا منه (مع الزلابية وشار سيو باوس) في عيد ميلاده الأول.

اليوم ، يعد الطبق عنصرًا أساسيًا للعائلة كوجبة عشاء سريعة في الأسبوع. نظرًا لأننا نعيش الآن في نيويورك ، في منتصف الطريق عبر العالم من والدتي ، فإن طهي هذه المعكرونة يبعث على الحنين بشكل لا يصدق ، ويذكرني بكيفية تغذية والدتي لنا من خلال الطعام. في الثقافة الصينية ، يعتبر الطعام وسيلة لكبار السن للتعبير عن حبهم لأبنائهم وأحفادهم. كان هذا بالتأكيد هو الحال بالنسبة لأمي.

هيتي لوي ماكينون (تضمين التغريدة)
كاتب الغذاء ومؤلفالعائلة: طعام نباتي جديد مريح للتغذية كل يوم