وصفة القرع المحمص مع صلصة الطحينة

لقد انتقلت إلى الولايات المتحدة منذ أكثر من 20 عامًا لكي أقوم بعمل حياتي المهنية في المطاعم ، ولكن من نواحٍ عديدة ، عندما أفكر في الوطن ، ما زلت أفكر في إسرائيل. يذكر هذا الطبق هناك ثلاث مرات. أولاً ، الطحينة هي في الأساس الصلصة الوطنية لإسرائيل - نضعها على كل شيء! ثانيًا ، عندما نشأت خارج تل أبيب ، كانت والدتي تطهو الخضار الحلوة كثيرًا (مثل القرع والقرع) ، عادةً مع الزبيب والبهارات. ما زالت تعيش هناك ، وعندما أتناول أحد تلك الأطعمة ، أعود بي إلى مطبخها.

وبعد ذلك ، منذ حوالي 10 سنوات ، كنت أزور صديقًا للطاهي في إسرائيل. لقد صنعت نسخة من صلصة الطحينة هذه لابني الصغير. رشت عليه الخيار والفجل وقدمت له في وعاء. على الرغم من أن ليام كان يحب المغامرة في تناول الطعام ، وكنت أعرف أنه يحب الخيار ، إلا أنني اعتقدت أنه سيتجاهل الفجل. لكن ليام أنهى الوعاء - آخر خيار وفجل - وطلب المزيد! أنا أعزو كل ذلك إلى تلك الصلصة. يصنع الطبق مالح ، حلو ، كريمي ولذيذ.

الآن ، عندما أقدمها فوق قرع الجوز المحمص مع الكثير من الإضافات المقرمشة ، فهذا يذكرني من أين أتيت ، كانت أمي تطبخ ، وعندما كان ابني طفلاً صغيرًا اكتشف كيف يمكن أن يكون الطعام جيدًا.

اينات ادموني (تضمين التغريدة)
الشيف ، صاحب المطعم ، ومؤلفشوك