وصفة سهلة التحميص

لم يعد بإمكاني فصل ذكريات طفولتي عن هذا الطبق عن عندما بدأت في صنعه لعائلتي. يبدو أنه كان دائمًا جزءًا من حياتي! أتذكر أنه لم يكن شيئًا صنعته أمي للشركة (ليس خياليًا بدرجة كافية) ، لكنه تأهل لعشاء يوم الأحد (كان لا يزال مميزًا). في أيام الأحد ، يصبح المنزل تدريجياً أكثر فأكثر مع عطر المشوي حيث ينضج برفق في الفرن.

بدأت في تحميص القدر - نسميه جميعًا تحميص قدر غابرييلا ، على اسم والدتي - عندما كان أطفالي صغارًا وكنت أعمل على كتاب الطبخ الأول. لم يكن الأمر جيدًا بشكل لا يصدق فحسب ، بل كان أيضًا فوق السهولة ، وهو بالضبط نوع الوصفة التي يقدرها الوالد المتهور. إليكم شيئًا مضحكًا: عندما قرأت أمي الوصفة مطبوعة ، أصرت على أن نسختها لا تحتوي أبدًا على الطماطم. كنا نذهب ذهابًا وإيابًا حول هذا الأمر ، وحتى يومنا هذا لست متأكدًا من أنني أصدقها! على مر السنين ، لعبت بنسختي ، حيث قمت بتقطيع كمية الطماطم إلى بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، وجعلتها أقرب إلى ما أعتقد أنه كان مشويًا في وعاءها.

في بعض الأحيان ، كانت والدتي تستخدم الصلصة من الشواء لتلبس معكرونة ألا شيتارا محلية الصنع (معكرونة مقطعة مربعة منها أبروزو ، إيطاليا) ، ثم يقطع اللحم إلى شرائح ويقدم مع باقي الصلصة بملعقة فوقها كقطعة ثانية أو ثانية دورة. في أوقات أخرى ، نشوي القدر مع البطاطس المشوية على الجانب ، أو الخبز لتقطيع الصلصة. اليوم ، أخدمها بكل هذه الطرق لعائلتي وأصدقائي.

أمي كبيرة في السن الآن ومصابة بالخرف ، لذلك كلما أعدت هذه الوصفة ، أشعر بالامتنان سنوات عديدة من الروائح الرائعة التي ملأت مطبخها - ومن حب الطبخ انتقلت إليه أنا.

دومينيكا مارشيتي (تضمين التغريدة)
مؤلفالحفاظ على إيطالياوستة كتب أخرى عن الطبخ الإيطالي