حقائق عن البطاطس: الفوائد ليست فقط في التقشير

إذا شعرت بآلام الذنب في كل مرة تلتقط قشارة البطاطس أو وجدت نفسك مطمئنًا ، تنخر على الجفاف بطاطس مشوية الجلد بعد تناول الطعام من الداخل ، لدينا أخبار جيدة.

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أن جميع العناصر الغذائية موجودة في جلد البطاطس. يقول كونستانس براون - ريجز ، MSEd ، RD ، CDE ، CDN: "لا شيء يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة". "اكثر من النصف من العناصر الغذائية تم العثور عليها داخل البطاطس نفسها. "

وفقًا لـ Brown-Riggs ، فإن المغذيات الوحيدة التي تتأثر بشكل كبير عند إزالة الجلد هي الألياف ، وهي فقط بغرام واحد. وتقول: "تحتوي بطاطا روسية متوسطة الحجم (5.3 أونصة) على جرامين من الألياف مع الجلد ، وغرام واحد من الألياف بدون الجلد". "يتأثر البوتاسيوم وفيتامين ج أيضًا ، ولكن بشكل ضئيل. تحتوي البطاطا المتوسطة مع الجلد على 620 ملليغرام من البوتاسيوم و 27 ملليغرام من فيتامين ج ، و إزالة الجلد يقلل من حوالي 150 ملليغرام من البوتاسيوم و 4.5 ملليغرام من فيتامين ج. "

ذات صلة: الوصايا التسعة لطهي البطاطس المحمرة بالفرن المقرمشة تمامًا

فوائد البطاطس تختلف بشكل هامشي حسب التنوع ، بالطبع. لكن هذا الخضروات يستحق الكثير من الائتمان - من الناحية الغذائية - أكثر مما يحصل عليه. يقول براون ريجز: "ما لا يفكر فيه معظم الناس هو أن البطاطس عبارة عن كربوهيدرات عالية الجودة وخضروات كثيفة المغذيات". ومع ذلك ، وفقا ل

الحد الأدنى؟ الجلد أفضل ، والجلد تقريبيا بنفس جودة. أهم نصيحة من نصائح التغذية للبطاطس التي يمكن أن نوصي بها هي الانتباه لكيفية طهيها. سيؤدي هذا إلى تغيير الفوائد الصحية التي ستجنيها من أي طبق بشكل جذري ، وأكثر بكثير من الحفاظ على الجلد أم لا. توصي براون-ريجز بالخبز أو التحميص أو الغليان. إذا لم تجرب البطاطا المشوية أو تبخيرها في الميكروويفاذهب إليه. إذا كنت تحب بطاطس مقرمشة مثل بطاطس مقلية أو رقائق, حاول قليها في مقلاة. يمكنك أيضا إضافة البطاطا المطبوخة والمبردة إلى سلطة خضراء، مقطعة على شطيرة خضار مشوية أو سلطة بطاطس أفضل لك لمزيد من الفوائد الصحية.