أنواع البطاطس: أفضل أنواع البطاطس لكل استخدام

البطاطا هي جانب كلاسيكي من النشويات ، مع ما يبدو أنه مليار طريقة مختلفة لخدمة هذا الخضروات الجذرية — المهروسة ، المقلية ، المخبوزة ، المسلوقة ، أو في السلطة ، الفطائر ، اليخنة ، والأوعية المقاومة للحرارة ، على سبيل المثال قليل. وبمجرد أن تقرر كيف ستقدم البطاطس ، لديك مشكلة أخرى صعبة - أي نوع من البطاطس يعمل بشكل أفضل مع وصفة معينة؟

هناك ثلاثة أنواع رئيسية من البطاطس. تحتوي البطاطا الشمعية ، مثل Red Bliss ، والجديدة ، والإصبعية ، على نسبة أقل من النشا وهي الأفضل للوصفات التي تحتاج إلى بطاطس تحمل شكلها بشكل جيد. هذه هي أفضل أنواع البطاطس سلطات البطاطس ، الغليان والتحميص.

تصبح البطاطس النشوية ناعمة ورقيقة ، لذا فهي أفضل أنواع البطاطس للبطاطس المهروسة والشوربة والأوعية المقاومة للحرارة. وهي تشمل أنواعًا شائعة من البطاطس مثل Idaho Russets والبطاطا الحلوة.

جميع أنواع البطاطس هي الوسيط السعيد - ليست نشوية جدًا ، وليست شمعية جدًا ، لذا فهي تعتبر بطاطا رائعة. تندرج أنواع البطاطس مثل Yukon Gold أو Kennebec أو Purple Peruvian ضمن هذه الفئة متعددة الأغراض.

بالنسبة لبعض الوصفات - مثل البطاطس المهروسة - قد يكون أفضل نوع من البطاطس مسألة تفضيل وعرض. ولكن مع وصفات أخرى ، حيث هناك حاجة إلى نشا البطاطس للمساعدة في الاتساق ، فإن اختيار البطاطس الأكثر شمعًا مثل الإصبعيات أو المقشدة قد يجعل البطاطس مخيبة للآمال بعض الشيء. تابع القراءة للحصول على أفضل أنواع البطاطس لوصفاتك أو مستحضراتك المفضلة.