الفوائد الصحية للعدس ، بالإضافة إلى كيفية تناول المزيد منه

واحدة من أكبر فوائد البقوليات والعدس هي المستويات العالية من الألياف ، والتي لا يحصل معظم الناس على ما يكفي منها في وجباتهم الغذائية. "العدس هو كربوهيدرات معقدة غنية بالألياف ، خاصة الألياف القابلة للذوبان ،" يقول جينيفر هانواي خبير تغذية ومدرب شخصي معتمد. "تذوب الألياف القابلة للذوبان في الماء لتكوين مادة تشبه الهلام تتحرك عبر نظام الجهاز الهضمي ويمكن أن تساعد في إزالة بعض المواد المتعلقة عالي الدهون." في الواقع ، يمكن أن يوفر العدس البني ما يقرب من يوم من الألياف (26 جرامًا) في نصف كوب واحد فقط ، وفقًا لـ هانواي.

يمكن للألياف الموجودة في العدس أن تساعد في عملية الهضم. يقول هانواي: "يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في العدس في موازنة نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء إفراز الجلوكوز في مجرى الدم ومنع حدوث طفرات في الأنسولين". هذه واحدة من الفوائد الكبيرة للعدس لمرضى السكر ، حيث يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بشكل متساوٍ.

من الفوائد الصحية للعدس أنه يشبه الفيتامينات اللذيذة للغاية: يمكنك الحصول على الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد من خلالها ، إلى جانب الكثير من فيتامين ب.

يقول هانواي: "يمكنني استبدال الكربوهيدرات النشوية بالعدس ، مثل الأرز أو المعكرونة أو البطاطس". "ما زلت تحصل على الكربوهيدرات المعقدة ولكن الكثير من الألياف والبروتين." بالتناوب ، فكر في الحصول على أفضل ما في العالمين واستمتع بالعديد من الفوائد الصحية لمكرونة العدس الأحمر أو غيرها من المعكرونة التي تحتوي على العدس الباستا.

يحتوي كل نوع من العدس على بروتين وألياف وفيتامينات مختلفة قليلاً ، لذلك للحصول على الفوائد الكاملة من تناول العدس ، اخلطه قليلاً. على سبيل المثال ، العدس الأسود مليء بمضادات الأكسدة القوية. يقول هانواي: "العدس الأسود مليء بالأنثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة عادة في الأطعمة الأرجواني والأزرق مثل التوت والملفوف الأحمر".

أيضًا ، للعدس قوام مختلف - فالعدس الأصفر والأحمر أكثر عرضة للتفتت وهو رائع للحساء ، بينما يحتفظ العدس الأسود بشكله وهو رائع لبرغر العدس.

توصي Hanway بإغلاق الموقد قبل بضع دقائق عند تحضير العدس. تقول: "لا تريد أن تغليهم في غضون شبر واحد من حياتهم". "طهي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أقل مما تعتقد ، أطفئ النار ، اترك الغطاء مفتوحًا ، ودع البخار يساعد في طهيها."