الشوايات الخارقة التي ستجعلك تبدو محترفًا
أواني الكعك ليست للخبز فقط. أخفق قصدير الكعك واملأه بك التوابل المفضلة مثل الخردل والكاتشب والمايونيز والاستمتاع ببار سهل ومحمول. قم بالتحضير مسبقًا والتخزين في الثلاجة لجعل التنظيف سريعًا وسهلاً.
بدلًا من استخدام فرشاة شواء دهنية وقذرة لتنظيف الشواية، اختر كرة من رقائق القصدير يمكن التخلص منها لفرك الحبيبات بسرعة من شبكات الطهي الخاصة بك. ما عليك سوى لف ورقة من ورق القصدير في كرة مضغوطة واستخدام زوج من الملاقط لتثبيتها أثناء إزالة الأوساخ من سطح الطهي. وإذا أدركت أنك قد نفدت للتو من قطعة رقائقك الأخيرة ، فلا تقلق - قطِّع بصلة إلى نصفين واستخدمها لمسح الشواية بدلًا من ذلك.
ذات صلة: كيفية تنظيف قائمة مراجعة الشواية
تجنب تقديم الفطائر الجافة الصعبة مرة أخرى مع هذا الاختراق العبقري. ضع بضع مكعبات ثلج صغيرة أو زبدة باردة في وسط البرغر الخام. أثناء طهيه ، سوف يذوب الثلج أو الزبدة ويوزع الرطوبة التي تشتد الحاجة إليها برغر العصير. لا تنس عمل مسافة بادئة في وسط البرغر لمساعدة الفطيرة على الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.
ذات صلة: 6 خطوات بسيطة لشوي أفضل وأروع العصائر من أي وقت مضى
اسكب كوبًا من الماء الساخن على جانب جسمك
خزان غاز البروبان. بعد ذلك ، اشعر بالخزان وابحث عن النقطة التي يتحول فيها من السخونة إلى الباردة إلى اللمس. سوف تشير المناطق الساخنة إلى مكانها الفارغ وستظهر المنطقة الأكثر برودة حيث تمتلئ البروبان. كقاعدة عامة ، سيوفر خزان البروبان القياسي الذي يبلغ وزنه 20 رطلاً ، والذي يغذي شواية متوسطة الحجم ، حوالي 18-20 ساعة من وقت الشواء.هل تشتهي النكهة الدخانية للشواء الأصيل؟ حوِّل شواية الغاز أو الفحم إلى مدخّن DIY يحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الماء والمقلاة والرقائق الخشبية. للحصول على شواية فحم ، ضع قوالب الفحم الخاصة بك مع رقائق الخشب المنقوعة فوق سطح النصف شوى ووضع وعاء من الصفيح القابل للتصرف مليئة في منتصف الطريق بالماء أو عصير التفاح (للنكهة المضافة) على آخر. سيساعد السائل على تنظيم درجة الحرارة والحفاظ على الرطوبة أثناء طهي اللحوم عند درجة حرارة أقل لفترة أطول. مع اشتعال رقائق الخشب ، ستضفي النكهة اللذيذة والدخانية للشواء الحقيقي. إذا كنت تستخدم شواية غاز لا تحتوي على مقصورة مخصصة لرقائق الخشب ، فستحتاج إلى وضع رقائق الخشب المنقوعة مسبقًا في وعاء من الصفيح ، وتغطيتها بورق قصدير ، وثقوب كزة للتهوية. أشعل الشواية تحت الرقائق واطهيها على الجانب المقابل لتدوير نكهة الدخان وتغذي اللحوم.
ذات صلة: هل تتضاعف قدرتك الفورية كمدخن؟ اختبرنا ذلك وحدثت أشياء غريبة
شريحة رقيقة من الحمضيات مثل الليمون أو البرتقال بسمك ربع بوصة ، وطبقة على الشواية لإنشاء سرير لإراحة قطع السمك الرقيقة. لن ينشر هذا النكهة فحسب ، بل سيساعد على منع السمك من الانكسار أو التمسك الشواية عند الطهي أو التقليب. ستحصل على الكثير من نقاط العرض بإضافة نصفي الليمون المشوي إلى أطباق التقديم أيضًا.
شغل الشواية على درجة حرارة متوسطة عالية وضع طبقة واحدة من شرائح الخبز على كامل السطح. اطبخي لمدة 90 ثانية وأطفئي الشواية. اقلبهم بالترتيب الذي وضعوا فيه لفحص مستوى النضج بصريًا. سيساعدك ذلك على تحديد مكان وضع قطع اللحم والخضروات الأكثر حساسية في المرة القادمة التي تقوم فيها بالشواء.
خذ كرتونًا فارغًا من البيض المقوى واملأه بالفحم ، ثم أضيء الكرتون بالكامل في الشواية. هذه الطريقة هي طريقة مضمونة لإشعال النار ناقصًا الطعم غير المرغوب فيه للسائل الأخف. بمجرد أن يبدأ الجمر في الظهور من العلبة ، أضف بعض أنواع الفحم الإضافية وستكون جاهزًا للشواء في دقائق.
بدلا من استخدام واحد فقط سيخ، اختر اثنين للمساعدة في منع قطع اللحوم والخضار من الدوران أثناء التقليب. من خلال تأمين طعامك باستخدام سيخين ، يمكنك قلبهما على الشواية بسهولة ، حتى تضمن الطهي في كل مكان.
اصنع علامات شواء الماس المثالية بوضع اللحم حتى يشير إلى 10:00 ، واحرق حتى تتشكل خطوط متفحمة. قاوم الرغبة في رفع اللحم قبل الأوان ، لأنك لا تريد إنشاء خطوط إضافية غير مرغوب فيها عن طريق الخطأ قبل أن تتشكل العلامات أو تفقد الرطوبة الثمينة. ثم ، قم بتدوير اللحم (على نفس الجانب) بحيث يشير إلى 2:00. ستحتاج إلى قلب العملية وتكرارها على الجانب المتبقي. بالإضافة إلى ذلك ، عند التقديم ، احرص دائمًا على قطع اللحم على الحبوب لأقصى قدر من الرقة. للقيام بذلك ، حدد اتجاه الحبوب (ألياف العضلات) وشريحة في اتجاه عمودي.
ذات صلة: كيف لطهي ستيك تماما في المنزل
ضعي الفلفل مباشرة على النار واشوي حتى تفحم جميع الجوانب. بمجرد طهي الفلفل تمامًا ، انقله (بينما لا يزال دافئًا) إلى وعاء وغطيه بغلاف ساران. بعد أن يبرد لمدة بضع دقائق ، ستسمح لك الرطوبة بين الجلد والفلفل المتفحمين بإزالة الجلد بسهولة بأصابعك.
تبّل اللحم قبل الشواء بساعة على الأقل من أجل تأمين أكبر قدر ممكن من النكهة. ومع ذلك ، إذا كنت تقصر في الوقت المحدد ، فتبل قبل الشواء مباشرة - أي شيء أقل من 30 إلى 40 دقيقة لن يسحب فقط الرطوبة من اللحم.
تذكر أن تضيف القليل من التوابل أكثر من المعتاد ، لأن معظمها سيقع أثناء الطهي. أخيرًا ، قبل أن يصل اللحم إلى الشواية ، تأكد من تجفيفه من أجل تكوين أفضل علامات القشرة والشواء.
بالنسبة للقطع السميكة ، اترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل شويه من أجل ضمان المزيد من الطهي المنتظم. ومع ذلك ، بالنسبة للقطع الرفيعة ، قد ترغب في طهي اللحوم المبردة لمنع الطهي الداخلي من الإفراط في الطهي بسرعة كبيرة.
إبقاء مقياس الحرارة في متناول اليد للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبروتين، وتأكد من ترك شريحة اللحم ترتاح بمجرد الانتهاء من الطهي. ضعه في مكان دافئ واتركه لبضع دقائق قبل التقطيع إلى شرائح لمنع فقدان الرطوبة.