كيفية سباتشكوك الدجاج: دليل سباتشكوك الدجاج
يتضمن Spatchcocking قطع العمود الفقري للدجاج والضغط على عظمة الثدي لسطح الدجاج. إن تسطيحها يفضح سطح الدجاج أو حرارة الشواء ، مما يسمح لها بالطهي بشكل أسرع وتمنحك جلد الدجاج المقرمش اللذيذ.
ذات صلة:جرب وصفة الدجاج البافلو المرقط
ضعي دجاجة كاملة على سطح قطع ، بحيث يكون العمود الفقري وأعلى الأجنحة متوجهة والصدر على سطح العمل. اشعر بالعمود الفقري تحت الجلد ، واستخدم مقص المطبخ لبدء القطع على طول حافة العمود الفقري ، من الساقين نحو الرقبة. كرر الجروح على طول الجانب الآخر من العمود الفقري للدجاج ، وقشر العمود الفقري بعيدًا ، تاركًا التجويف الداخلي للدجاج مكشوفًا.
نصيحة: إذا كنت ترغب في صنع المخزون ، يمكنك حفظ العمود الفقري لإضافة نكهة إليه.
اقلب الدجاج المرقط واضغط على عظمة الصدر في وسط الطائر. ستجد أنه من السهل تسطيح الدجاج ونشر الأرجل.
من هناك ، تقرر كيفية تتبيل أو تتبيل الدجاج (الليمون والثوم والملح والفلفل كومبو كلاسيكي) ، وشويها ، وتحميصها ، أو خبزها بشكل مثالي - حوالي ساعة وخمس دقائق في 400 درجات ف. (تأكد من أن الدجاج يبلغ 165 درجة في ميزان حرارة للقراءة الفورية للتأكد من طهيه بالكامل.)
المضي قدما والتغلب على خوفك من ذبح الطيور. قد تجد أن تقنية spatchcocking تعمل بشكل جميل مع أي دواجن تخطط لتقديمها - بما في ذلك
عيد الشكر تركيا.