كيفية طهي الباذنجان تماما

واحدة من أشهر وصفات الباذنجان المشوي هي بارما الباذنجان، مع طبقات موزاريلا ومارينارا ممزوجة بالباذنجان. ولكن يمكن أيضًا خبز الباذنجان في صحة أكثر البطاطس المقلية، محمص وخلط مع المعكرونة ، أو شوي وهرس لجعل تراجع لذيذ. لطهي الباذنجان في الفرن ، قم بتسخين الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ، قم برمي الباذنجان المقطوع مع زيت الزيتون ، وضعه في طبقة واحدة على صينية خبز. يحمص حتى يصبح الباذنجان طريًا ، 18 إلى 20 دقيقة.

إذا كنت ترغب في تحضير الباذنجان ، فقم بإعداد الباذنجان حسب الحاجة لوصفتك - إما عن طريق تقطيعه ، أو تقطيعه ، أو ثقب الباذنجان غير المملوء بالشوكة - وقم بتسخين الشواية إلى درجة عالية. ضع رف الفرن أسفل الشواية على بعد ست بوصات (أكثر إذا اقترب الباذنجان من الشواية) واطهي حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

قوام الباذنجان اللحمي يجعله طبيعيًا للطهي على الشواية ، سواء كنت تطهيه في الهواء الطلق أو في مقلاة شواء داخلية - والشواء يمنح الباذنجان نكهة دخانية رائعة. بالنسبة إلى الباذنجان المشوي ، فإن الجولات أكثر شيوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تضمين مكعبات الباذنجان على الكباب أو رميها بالخضروات الأخرى والمشوية بورق الألمنيوم أو الحقيبة الصديقة للشواء التي يمكن إعادة استخدامها. مهما قمت بتقطيعه ، قم بتنظيف الباذنجان أو رشه بزيت الزيتون قبل إضافته إلى الشواية. بعد ذلك ، قم ببساطة بطهي الباذنجان حتى ينضج ويحمر ، حوالي خمس دقائق لكل جانب.

يعد الباذنجان المقلي إضافة رائعة إلى الكاري والبطاطس المقلية ، حيث يمكن أن يحل محل اللحم. يمكن تقطيع الباذنجان أو تقطيعه إلى دوائر ، حسب تفضيلك. لطهي الباذنجان في مقلاة على الموقد ، قم ببساطة بتسخين زيت الزيتون في مقلاة فوق متوسط ​​أو متوسط. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الباذنجان واطهيه حتى يصبح الباذنجان طريًا ، لمدة خمس إلى سبع دقائق. إذا كنت تريد أن يكون لون الباذنجان باللون البني قليلًا ، فدعه يطهى بدون تقليب لبضع دقائق ؛ بمجرد أن تصبح مكعبات الباذنجان أو الجولات ذات لون بني فاتح ، قلبي من حين لآخر حتى ينضج. أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة إذا كان الباذنجان يلتصق أو يحمر بسهولة.

لترقية الباذنجان المطبوخ عمومًا ، جرب وصفات مثل ماسالا الباذنجان والطماطم أو الباذنجان والتوفو يقلب.

من المعتاد تناول ملح الباذنجان قبل طهيه - وهي تقنية بدأت في العودة لتقليل المرارة والمساعدة في سحب الرطوبة. لكن الباذنجان اليوم (خاصة إذا اخترت أصغر حجمًا) ليس مُرًا ، لذلك فهو ضروري فقط للقلي وتقنيات الطهي الأخرى حيث يكون المحتوى الرطوبي مهمًا حقًا. إذا كنت تريد ملح الباذنجان قبل طهيه ، فقم بتقطيعه إلى شرائح أو تقطيع الباذنجان حسب الحاجة إلى وصفتك ، ثم ضع القطع على منشفة ورقية ، والملح بسخاء ، وطبقه بمزيد من المناشف الورقية (وربما مقلاة ثقيلة لوزنه) ، واتركه لمدة 45 الدقائق. سترغب في شطف الباذنجان للتخلص من الملح الزائد والسائل المر.

يعمل الباذنجان مثل الإسفنجة عند الطهي ، لذلك سوف يمتص الكثير من سائل الطهي. اتبع القياسات السائلة للوصفة بدقة للتأكد من حصولك على القوام الصحيح تمامًا.

الباذنجان المقلي أو المخبوز لذيذ ، لكنه ليس الطريقة الوحيدة لطهي الباذنجان. جربه مقليًا أو مقليًا أو مشويًا.

يمكن أن يمنحك الباذنجان نفس ملمس اللحم لوصفات يوم الاثنين الخالية من اللحوم وله نكهة خفيفة يمكن بسهولة تناول أي نكهات تدخلها في الطبق - سواء كنت تخطط لطبق بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​أو طبق هندي شهي كاري. انطلق وانقع الباذنجان في مزيج النكهة المفضل لديك لترى ما يمكن أن تفعله هذه الخضار.