الأخطاء الشائعة في تخزين المنتجات التي يجب تجنبها

ظهر هذا المقال في مارثا ستيوارت ليفينج.

يعود الكثير من الناس إلى المنزل من متجر البقالة وتفريغ الحمولة كل منتجاتهم مباشرة في الثلاجة. ولماذا لا يفعلون؟ نلتقط الخضر والجزر من القسم المبرد من قسم الإنتاج، لذلك سيكون من المنطقي أن يتم تخزينها بالمثل في المنزل. ماذا عن التفاح أو الليمون؟ في محل البقالة ، هم في صناديق ، لكن ألن يكونوا أعذب إذا تم تخزينهم في الثلاجة أيضًا؟ يقول ريلي بروك: "المنتج قابل للتلف للغاية ، والتخزين السيئ هو أحد أسهل (وأكثر الطرق التي يمكن الوقاية منها) لإهدار الطعام في المنزل" إنتاج غير كامل، والتي تعمل على القضاء على هدر الطعام من خلال توفير "المنتجات القبيحة" وتسليمها إلى باب منزلك. يعتقد بروك أن الكثير من مشاكل الإنتاج ناتجة عن ازدحام الثلاجات. "بعيدًا عن الأنظار ، بعيد عن العقل" ظاهرة حقيقية جدًا عندما يتعلق الأمر بالتسوق من البقالة. لقد وجدنا جميعًا مشتريات البقالة المنسية التي ذابت وتفسدت في الجزء الخلفي من الثلاجة. "الحل هو ممارسة FIFO (ما يدخل أولاً يخرج أولاً) عندما تتسوق وتحاول دائمًا التعود على"تسوق الثلاجة الخاصة بك"قبل أن تتسوق في المتجر ،" يقول بروك.

فيما يلي بعض الأخطاء الشائعة في تخزين المنتجات التي يجب تجنبها ، بالإضافة إلى نصائح حول التخزين المعقول للفواكه والخضروات.

القاعدة الأساسية هي عدم تخزين الخضار ذات النكهة القوية ، مثل البصل و ثوم، مع المنتجات الأخرى - يمكن أن تتسرب مذاقها إلى الأطعمة الأخرى. يلاحظ بروك أيضًا أن "البصل يطلق غازًا يجعل البطاطس تنبت وتفسد بشكل أسرع." كما سبق التفاح والموز: كلاهما يطلق غاز الإيثيلين أثناء نضجهما ويمكن أن يسبب أخرى فواكه وخضراوات تنضج بشكل أسرع وبالتالي تسوء بسرعة أكبر. بطاطا يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم ، ويخزن البصل في مكان مظلم جيد التهوية. قم بتخزين التفاح والموز بعيدًا عن الفواكه الأخرى ، أو قم بتخزينهما في كيس ورقي به فاكهة تحاول أن تنضج بسرعة ، مثل الخوخ الصلب أو الأفوكادو الذي يقترحه بروك.

جزروالبنجر والخضروات الجذرية الأخرى التي تُباع مع الأسطح قد تبدو طازجة أكثر من نفس النوع من المنتجات التي لا تحتوي على قمم ، لكنها لن تبقى على هذا النحو إذا تم تخزينها في الثلاجة في المنزل. يقول بروك: "تعمل القمم على سحب الرطوبة بعيدًا عن الجذور وتجعلها تجف وتفسد بشكل أسرع". ويوصي بإزالة الجزء العلوي من هذه الخضار قبل تخزينها بشكل منفصل في الثلاجة ، لكنه يذكرنا بأن قمم لا تزال صالحة للاستعمال: "تعتبر قمم الجزر بديلاً رائعًا للبقدونس ، كما أن قمم البنجر هي أحد أقرباء السلق".

الطماطم حساسة ولكن ما لم يتم تقطيعها ، فلا داعي لتخزينها في الثلاجة. غالبًا ما تتضاءل مذاقها عندما يتم تبريدها ، ويمكن أن يتحول قوامها إلى القليل حيث تعمل درجة الحرارة الباردة على تكسير الأغشية داخل الفاكهة. بدلاً من ذلك ، احتفظ بها على سطح الطاولة. الريحان ، عشب يقترن عادة بالطماطم ، لا ينتمي إلى الثلاجة أيضًا. يقول بروك: "إنها شديدة الحساسية لدرجة الحرارة وسوف تذبل وتموت إذا تعرضت للبرد". يطيل عمر الريحان للبيستو أو مقبلات كوكتيل عن طريق قطع نهايات الساق (كما تفعل مع الزهور) وحفظها في وعاء من الماء على سطح العمل.

لقد اشتريت ثمرة أفوكادو أو اثنتين من أجل نخب الصباح أو ذاك المفضل guacamole وصفة فقط لتجد أنها لم تنضج بعد. إذا قمت بتخزينه في الثلاجة ، فأنت تريد ملاحظة أن الهواء البارد يبطئ بشكل كبير من عملية النضج. يوصي بروك "بتخزين الأفوكادو على منضدتك ، بالقرب من التفاح أو الموز إذا لم تكن صبورًا حتى تنضج".

إذا لم تقم بذلك نظف ثلاجتك في الآونة الأخيرة ، من المفيد تخصيص الوقت لتنظيمها. "لا تجعل الثلاجة النظيفة والمنظمة الطهي أسهل وأقل إجهادًا فحسب ، ولكنها ستقلل أيضًا بشكل كبير من كمية الطعام التي ينتهي بك الأمر إلى إهدارها. إن عملية تنظيف الثلاجة هي أيضًا عملية تعليمية للغاية ؛ ستكتشف بسرعة أنماطًا في كيفية تسوقك وتخزينك وفي بعض الأحيان إهدار الطعام. يقول بروك: إن ملاحظة ما تفرط في شرائه أو تخزنه بشكل غير صحيح يجعل من السهل حقًا تصحيح الذات والعودة إلى المسار الصحيح.