ما هو جذر الكسافا؟ بالإضافة إلى ذلك ، كيف تستهلكه بأمان

إذا سبق لك أن أكلت بودنغ التابيوكا أو بوبا أو الباو دي كويجو البرازيلي ، فمن المحتمل أنك تناولت الخضروات الجذرية اللذيذة المعروفة باسم الكسافا. تحظى الكسافا بشعبية في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي لعدة قرون ، وقد اكتسبت اهتمامًا في عالم الغذاء الصحي لخصائصها الغذائية ومجموعة واسعة من الاستخدامات. على الرغم من أن هذا الجذر له عدد من الفوائد الصحية ، إلا أنه يمكنه فعل ذلك يحتمل أن تكون خطرة إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. تابع القراءة لتتعلم كيفية طهي وتناول الكسافا بشكل صحيح ، وفقًا لأخصائي تغذية مسجل.

ذات صلة: تعرف على Guayusa ، وهو شاي مضاد للالتهابات مضمون لزيادة مستويات الطاقة لديك

تُعرف الكسافا أيضًا باسم yuca أو mandioca أو manioc ، وهي شجيرة موطنها أمريكا الجنوبية يتم حصادها لجذورها النشوية التي تُستخدم كمصدر غني للكربوهيدرات والمواد المغذية. اليوم ، تنمو الكسافا في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية ، بما في ذلك البرازيل وأمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي وغرب إفريقيا وجنوب شرق آسيا.

يشبه الكسافا البطاطا الحلوة أو البطاطا ذات القشرة السميكة ؛ نكهته خفيفة ومحايدة ونشوية. وفقًا لأنجيلا ليموند ، المتحدثة الوطنية باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، أنجيلا ليموند ، فإن الكسافا "مصدر جيد للألياف وفيتامين ج والعديد من فيتامينات ب ، مثل النياسين ، الريبوفلافين والثيامين. " وتشير أيضًا إلى أنه "مثل خضروات الدرنة الأخرى ، تحتوي الكسافا على نسبة عالية من النشويات المقاومة التي تساعد على تعزيز البكتيريا الجيدة في الأمعاء والحفاظ على نسبة السكر في الدم المستويات. " 

ذات صلة: ما يجب أن تعرفه عن شرب خل التفاح (قبل البدء في التخلص من جرعاته)

يمكن استخدام الكسافا بالعديد من الطرق نفسها التي تستخدم بها البطاطس - مما يعني أن استخداماته في الطهي لا حصر لها (اخبزها ، اغليها ، اشويها ، قليها ، وهكذا). وفقًا لليموند ، فإن غليان الكسافا يساعد في الحفاظ على الخصائص المغذية للجذر ، في حين أن الإفراط في معالجة الخضروات (مثل صنع التابيوكا) يمكن أن يستنفد بعض عناصره الغذائية.

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت منتجات الكسافا الثانوية ، مثل دقيق الأروروت ونشا التابيوكا ، شعبية كبديل جيد للخبز خالٍ من الغلوتين بسبب نكهته الخفيفة. إلى جانب الدقيق ، يمكنك العثور على منتجات الكسافا اللذيذة الأخرى في السوق ، مثل جوفيال كاسافا سباغيتي, Siete Family Foods تورتيلا طحين الكسافاأو الحرفي تروبيك رقائق الكسافا. وإذا كنت بالفعل من أشد المعجبين به التاجر جو نوكي قرنبيط، قد تندهش عندما تسمع أن أحد المكونات الرئيسية هو دقيق الكسافا.

على الرغم من أن الكسافا عنصر آمن للأكل عند طهيه ، إلا أنه يحتوي على مادة السيانيد الكيميائية الضارة عندما تكون نيئة أو مطبوخة بشكل غير صحيح - راجع تقرير مركز السيطرة على الأمراض عن الخطر هنا. لا تستهلك الكسافا نيئة أبدًا.

من أجل استهلاك الكسافا بأمان ، يجب عليك دائمًا "طهيها جيدًا وإزالة القشرة وعدم إعادة استخدام الماء المغلي" ، كما يقول ليموند. على الرغم من ذلك ، عند طهيها بشكل صحيح ، تعتبر الكسافا مصدرًا رائعًا للطاقة وآمنة للاستهلاك باعتدال

ذات صلة: 5 أفكار لوجبات خفيفة لذيذة وصحية وسهلة التحضير في منتصف الليل