كيفية صنع الثوم الأسود

تستخدم عادة في الطبخ الآسيوي الصلصات و توابل، الثوم الأسود عامل منكه يقدم طعمًا ناعمًا وحساسًا يختلف عن حالته الأصلية. تزايدت شعبيته في السنوات الأخيرة ، وتحول الكثيرون إلى إنشاء هذا المكون الناعم واللذيذ للغاية في مشروع DIY بالمنزل يسهل القيام به بشكل مدهش. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من العلم وخدمة الصبر الصحية. ثق بنا ، سيكون الأمر يستحق كل هذا العناء في النهاية!

ذات صلة: 5 صلصات Trader Joe التي ستحول حتى الأطباق الأساسية - وبقايا الطعام

الثوم الأسود هو رأس ثوم عادي قديم. تقليديا ، تم الاحتفاظ به في بيئة دافئة ورطبة على مدار فترة زمنية طويلة. ينتج عن ذلك فصوص غنية داكنة وغنية بالهلام قليلًا وقادرة على إضافة كمية كبيرة من الأومامي إلى أي طبق. يخضع ل رد فعل مايلارد- تفاعل كيميائي بين الأحماض الأمينية والسكريات في الطعام ينتج عنه تحمير الثوم الأسود يتحول من أليوم لاذع وحار إلى مكون معتدل وحلو ومنعش ، على غرار نكهة الخل البلسمي أو تمر هندي.

من أجل صنع الثوم الأسود ، يجب حفظ البصيلات الطازجة في بيئة يمكن التحكم فيها بالرطوبة في درجات حرارة تتراوح من 140 إلى 190 درجة فهرنهايت لمدة عدة أسابيع إلى شهور. لحسن الحظ ، من أجل تحقيق هذه الظروف في المنزل ، لا تحتاج إلى أي معدات فاخرة - مثل صندوق التخمير - كل ما تحتاجه هو طباخ أرز أو طباخ بطيء مع إعداد "دافئ".

ذات صلة: أفضل 5 أطعمة مخمرة من أجل أمعاء أكثر صحة

أولاً ، قم بتنظيف أربعة إلى خمسة رؤوس من الثوم ، أو ما تريده والذي يمكن أن يتناسب بشكل مريح في الطباخ البطيء دون لمسه. استخدم إسفنجة جافة لتنظيف أي أوساخ زائدة دون إضافة أي ماء أو صابون. من المهم أن يجف الثوم وأن يكون الرأس سليمًا ، لأن ذلك سيعطي نتائج أفضل. ضع الثوم في الطباخ ، وقم بتشغيل الإعداد "الدافئ" والغطاء. يجب أن تبقى المصابيح في هذه الظروف ، دون أن تمس ، لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا * تستدعي الصبر * أو حتى يصبح القرنفل طريًا وسوداء. قد ترغب في وضع الطباخ في منطقة جيدة التهوية ، حيث قد تكون رائحة منزلك مثل رائحة الثوم قليلاً طوال مدة العملية.

ليس الثوم الأسود لذيذًا فحسب ، بل إنه مليء أيضًا مضادات الأكسدةو و وقد تبين أن يكون لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات أيضًا. أكثر نعومة وحلاوة من الثوم الخام ، يمكن إضافة الثوم الأسود إلى جميع أنواع الأطباق مثل التغميس المنكه ، والزبدة المركبة لشرائح اللحم ، وخلطها في لحم مفروم للبرغر أو بولونيز، تُستخدم كطبقة علوية للبيتزا ، أو تُوزَّع ببساطة عبر رغيف خبز محمص. ستضيف هذه القرنفل اللذيذ القديم دفعة من النكهة الغنية لرفع مستوى أي طبق تقريبًا.