ما هو حليب الفستق وكيفية صنع حليب الفستق في المنزل

عصير الكرفس ، وعصير الماتشا ، والعصائر الخضراء المتوهجة... ابتعد عن الطريق ، هناك مشروب أخضر جديد في المدينة على وشك أن يغمر خلاصتك على Instagram في المستقبل القريب جدًا. نحن نتحدث عن حليب الفستق ، وهو يريد الكوع حليب الشوفان مباشرة من لاتيه الصباح. لونه أخضر شاحب ، يحتوي حليب الفستق على نكهة غنية إلى حد ما. وعلى عكس حليب اللوز ، الذي له طعم محايد إلى حد ما ، فإن طعم حليب الفستق في الواقع يشبه طعم الفستق.

حليب الفستق غير متوفر على نطاق واسع على أرفف محلات البقالة حتى الآن ، وهناك سبب وجيه لذلك: إنه مكلف.

"عملية زراعة الفستق تستغرق وقتًا طويلاً لأن الأشجار تتطلب مناخًا محددًا وتستغرق وقتًا طويلاً لتنمو ، مما يجعل حليب الفستق أكثر تكلفة بالنسبة للمستهلك ،" كلين بوجدين، MS ، RD ، مستشار العافية لـ Love Wellness.

تاتش، الذي تم إطلاقه هذا الشهر ، هو أول حليب بالفستق بنسبة 100٪ - مما يعني أنه لم يتم خلطه مع المكسرات الأخرى - التي ستجدها في الولايات المتحدة وبسعر 7.99 دولارًا أمريكيًا للكرتون ، فهي بالتأكيد استثمار. كما هو الحال مع أي حليب نباتي آخر تقريبًا ، ستجد نسخة غير محلاة ومحلاة من Táche. لسوء الحظ ، في حين أن كلا الخيارين لهما طعم غني وسلس ، مثل معظم حليب الجوز في السوق ، كلاهما يحتوي على مواد مضافة.

يقول بوجدين: "المعيار الذهبي لحليب الفستق ، أو أي حليب جوز في هذا الصدد ، هو أن المكونات يجب أن تكون الجوز والماء ، وربما ملح البحر". نظرة سريعة على معظم ملصقات التغذية في حليب خالي من الألبان يكشف القسم أن جميع أنواع حليب الجوز والبذور والحبوب تقريبًا تحتوي على مواد مضافة مثل قصب السكر والحشو ، لذا تسوق بعناية واطرح الأسئلة ، حتى في أسواق المزارعين المحليين.

ذات صلة:محتار حول الحليب غير الألبان؟ فيما يلي تفصيل لجميع خياراتك

صنع الحليب الخاص بك أمر مكلف أيضًا. يمكن أن يكون الأمر فوضويًا بعض الشيء ، ولكن من السهل جدًا القيام به ، وإذا كنت تبحث عن تجنب مواد الحشو والمواد المضافة ، فهذا هو خيارك الأفضل.

"تحتاج أولاً إلى نقع كوب من الفستق في الماء لمدة ست ساعات ، أو بين عشية وضحاها" فرانسيس لارجمان روثو RDN ومؤلف السموذي والعصائر: مطبخ الوقاية من الشفاء. “يُغسل ويُصفّى الفستق ، ثم يُضاف الفستق إلى الخلاط عالي السرعة أو معالج الطعام مع ثلاثة أكواب من الماء. ستحتاج بعد ذلك إلى تصفية الخليط من خلال قطعة قماش قطنية أو مصفاة شبكية دقيقة لإزالة لب الفستق. ما تبقى هو الحليب ". يجب أن يبقى الحليب حوالي ثلاثة أيام في الثلاجة.

يصادف أن حليب الفستق متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يقول بوغدن: "يمكنك جعلها حلوة بالقرفة والقيقب ، أو حتى مزجها بالتمر ، لكنها تعمل أيضًا بشكل جيد مثل الحليب اللذيذ إذا أضفت القليل من ملح البحر عند التحضير". يمكنك أيضًا محاولة إضافة بعض مستخلص الفانيليا بدلاً من السكر ، كما يضيف Largeman-Roth.

يمكن إضافة حليب الفستق إلى الحبوب ودقيق الشوفان والعصائر ، أو يمكنك خبزها وطهيها عند صنع أشياء مثل الحساء والكعك. والأهم من ذلك ، أنه ينعم جيدًا في مشروبات القهوة والشاي.

من الناحية التغذوية ، يعتبر حليب الفستق مصدر قوة. يقول بوجدين إنه يحتوي على بوتاسيوم أكثر من غيره من أنواع الحليب غير الألبان ، ويضيف أنه مصدر رائع أيضًا مضادات الأكسدة ، فيتوستيرول (مركبات كيميائية تقاوم الكوليسترول) ، وغنية بصحة القلب الدهون.

فيما يتعلق بالمقارنات جنبًا إلى جنب ، كل هذا يتوقف على الشركة المصنعة / الوصفة التي تختارها ، ولكن بشكل عام ، يحتوي حليب الفستق على نفس كمية البروتين مثل حليب الشوفان والبندق ؛ بروتين أكثر من اللوز ، ولكن أقل بروتين من الكتان والبازلاء والشوفان وفول الصويا وحليب البقر. إنه خالي من الدهون المشبعة ، على عكس حليب البقر ، ويحتوي أيضًا على ألياف — ولكنه أقل أليافًا من حليب الشوفان. يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أعلى من حليب اللوز ، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الألياف والبروتين. يحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات أقل مقارنة بحليب الشوفان.

عند مقارنته بحليب الألبان ، فإن حليب الفستق له مزايا وعيوب. تقول إيمي شابيرو ، MS ، RD ، "إنها أقل في السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون المشبعة ، ولكنها أيضًا أقل في الكالسيوم والبروتين من حليب الألبان". التغذية الحقيقية. "من المهم ملاحظة أن حليب الألبان يحتوي على هرمونات من الأبقار ، وحتى أصناف عضوية ، وله تأثير ضار أكثر على البيئة." عند مقارنتها بـ حليب اللوز ، تؤكد أن اللوز يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين E ، في حين أن الفستق غني بفيتامينات ب و الثيامين.

"أظهرت الأبحاث أن استهلاك الفستق مرتبط تحسن استهلاك المغذيات الدقيقة ومتى مقارنة بالنسبة للمكسرات الأخرى ، كان من المرجح أن يرتبط الفستق بانخفاض مستويات ضغط الدم (على الأرجح بسبب محتوى البوتاسيوم) ، " بريجيد تيتجميرو RDN ومؤسس طعامي هو الصحة.

ذات صلة:كل المكسرات مفيدة لك ، لكن هذه الثمانية هي الأكثر صحة

خلاصة القول: إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا متوازنًا ، فمن المحتمل ألا يهم إذا اخترت اللوز والشوفان الفستق ، أو أحد الخيارات الأخرى في السوق ، لذلك إذا كنت تحب المذاق (ودرجة اللون) فابحث عن ذلك!