أفضل 5 أنواع من النبيذ للطقس البارد

تمتع بالدفء مع كأس من هذا النبيذ الإيطالي المثالي. نمت في سفوح شرق وسط إيطاليا ، مونتيبولتشانو دابروزو هو نبيذ عميق بنكهات الفاكهة الداكنة وأنف حار ونهاية جافة مرحب بها. يقول هول: "أحب إقرانها باللحوم الحمراء ، مثل لحم الصدر أو قطع لحم الضأن ، وتذوق كيف تقطع الحموضة والتانين النكهات الغنية". "لكن ، لا تدع هذا الحصان الأسود يخدعك. كما أن مستويات الحموضة العالية ومستويات التانين تجعله رفيقًا رائعًا لمجموعة متنوعة من الخيارات النباتية ، مثل أطباق الفطر أو الفاصوليا الحمراء / السوداء والخضروات المحمصة الغنية. "

جاماي الجسم الفاتح هو نبيذ انتقالي مثالي عندما لا تكون مستعدًا تمامًا للغوص في ألوان الشتاء الحمراء الجريئة. ينمو في المقام الأول بجوار بورجوندي ، فرنسا في منطقة تسمى بوجوليه ، مما يجعلها (نوعًا من) ابن عم بينوت نوير. محبوب للغاية بسبب روائح الأزهار ، والفواكه الحمراء ، والملاحظات الترابية الدقيقة ، والتنوع المدهش ، فإن Gamay سهل الشرب بشكل استثنائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب جيدًا مع جميع أنواع الأطباق - بما في ذلك المأكولات البحرية - ويلعب بشكل جيد مع الأعشاب والتوابل الأساسية لعيد الشكر مثل المريمية وجوزة الطيب والقرفة والشمر. وفقًا لهيل ، للاستمتاع الكامل بالنكهات والروائح ، من الأفضل تقديم Gamay مبردًا قليلاً وفي كأس عريض (على غرار الزجاج الذي تستخدمه في Pinot Noir).

ذات صلة: هذا النبيذ الأحمر يتم تقديمه بشكل أفضل في الواقع ، كما يقول الساقي

إذا لم تكن كبيرًا على اللون الأحمر ، فلا تتعرق. لا يجب أن يكون الطقس الأكثر برودة مساويًا لخيارات أقل. في الواقع ، عدد قليل من النبيذ يتزاوج بشكل جيد مع السقوط من Chenin Blanc. يشرح هول قائلاً: "لا يقتصر الأمر على احتوائه بشكل شائع على لون كهرماني يحاكي الأوراق المتغيرة ، بل إن أنفه التفاحي والكمثرى هما روائح سقوط مثالية". تختلف النكهات بشكل كبير بين الزجاجات ، ولكن الثابت الوحيد هو قدرة Chenin Blanc على الاقتران بشكل جيد مع السقوط المفضلة ، بما في ذلك حساء القرع والجوز والجزر الأبيض المحمص ولحم الخنزير - كل منها يبرز هذا التفاح أنف. "أحب دائمًا تذكير العملاء أنه مع الحموضة غير المتوقعة ، قد لا تكون Chenin Blanc عائلة يرضي الجماهير ، ولكن نظرًا لأن كل زجاجة تقدم تجربة فردية ، فمن الرائع احتساء النبيذ بمفردك من قبل نار."

ريسلينج معروف بكونه لطيف للغاية، ولكن هذا ليس صحيحًا دائمًا - فهناك الكل فئة Rieslings الجافة أو الجافة ، ولا ينبغي إغفالها. دائمًا ما تكون هذه الأصناف نقية وغير مغطاة ، وتتميز بالنكهات الطبيعية من التفاح والمشمش والخوخ والكمثرى. يوصي Hoel بقوله: "يعتبر أحد أعظم أنواع النبيذ الغذائي في العالم ، والنكهة المتوازنة تعني أنه سيتم إقرانه بأي شيء تقريبًا ، لكنني أجد أنه يتناسب بشكل خاص مع الأطعمة الحارة". لديه أيضًا نصيحة عبقرية للتأكد من أنك تختار ريسلينج جافًا: "تحقق من محتوى الكحول. يعني ارتفاع محتوى الكحول نبيذًا أكثر جفافاً ، بينما يميل النبيذ الكحولي الأقل إلى أن يكون أكثر حلاوة ".

عندما تفكر في النبيذ الفوار ، قد لا تفكر باللون الأحمر. "حسنا، لامبروسكو سيتحدى هذا الافتراض القديم "، كما يقول هول. إنه أحد أقدم أنواع النبيذ في إيطاليا ويقال إنه يعود إلى العصر البرونزي. مصنوعة من العنب الذي يحمل نفس الاسم ، Lambrusco محبوب بسبب فورانه الخفيف ومحتوى الكحول المنخفض قليلاً. "يمكن أن تتراوح من الجافة إلى الحلوة ، ولكن ، في رأيي ، الأفضل هو جاف (سيكو) أو بالكاد حلو (نصف شيك). سرعان ما أصبحت واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الخريف ، يعني التألق الخفيف أن أزواج النبيذ هذه رائعة مع المذاق أو الأطعمة الدسمة." قدمها جنبًا إلى جنب مع Charcuterie والجبن أو الصلصة الإيطالية الكلاسيكية الحمراء الباستا.

تتناغم الحموضة في النبيذ جيدًا مع الأطعمة الدهنية والحلوة ، وكلاهما عنصران أساسيان في وجبات العطلات لدينا. حيث يمكن لمشروب شديد الحموضة أن يقطع الأطعمة الدهنية ويقدم مجموعة من النكهات ، فإنه يوفر أيضًا التوازن الضروري للحلاوة.

غالبًا ما يكون محتوى الكحول مؤشرًا على ما إذا كان النبيذ سيكون حلوًا أم جافًا. عادة ، كلما زاد محتوى الكحول ، زاد جفاف النبيذ. يصبح هذا مهمًا بشكل خاص عند التخطيط لأزواج الطعام. من القواعد الأساسية الجيدة أن يكون النبيذ الحلو أفضل مع الأطعمة المالحة ، مما يبطل خصائص النكهة المتساهلة بدلاً من إرباكها.

أخيرًا ، ضع في اعتبارك من أين يأتي النبيذ. حيث ستؤدي زراعة العنب إلى تغيير خصائص النبيذ إلى حد كبير. على سبيل المثال ، لا ينضج العنب الذي يزرع في المناخات الباردة بسرعة ، مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة الحموضة وانخفاض محتوى السكر. هنا ، يحب Hoel تشجيع "ما ينمو معًا ، يسير معًا". يقول: "قم بإقران الخمور بأطعمة من نفس المنطقة". "لذا إذا كنت تخطط لتناول الكثير من المعكرونة أو اللحوم الحمراء هذا الخريف ، فإن النبيذ الإيطالي يعد رهانًا آمنًا."