7 أخطاء أنت تقوم بتخزين النبيذ والمشروبات الروحية

بالنسبة الى ريتشارد فايدا، مدير دراسات النبيذ في معهد تعليم الطهي ، "الشيخوخة" قد لا تكون هذه الزجاجة الخاصة هي أفضل فكرة. يقول: "التمسك بالنبيذ لفترة طويلة سيكون الخطأ الأكثر شيوعًا الذي أراه الناس يرتكبونه". "هناك فكرة مفادها أن الخمور غالبًا ما تكون أفضل من حيث العمر ، بينما في الواقع ، من المفترض الاحتفاظ بنسبة صغيرة فقط من النبيذ لأي فترة زمنية. معظم النبيذ المتاح جاهز تمامًا للشرب عند شرائه. من الأفضل إجراء بعض الأبحاث لمعرفة ما إذا كان النبيذ قادرًا على التقدم في العمر ". تم بيعها.

السؤال التالي الذي يجب معالجته عندما يتعلق الأمر بتخزين النبيذ على المدى الطويل في المنزل هو ما إذا كنت تريد الاستثمار في ثلاجة نبيذ مناسبة. يقول فايادا: "بالتأكيد ، إذا كانت الخطة تهدف إلى تخزين عدد من الخمور الملائمة للعمر لفترة طويلة ، فستكون هذه فكرة حكيمة". بشكل عام ، تم تصميم هذه المبردات لتخزين أي نوع من النبيذ في ظروف احتجاز أفضل. يتحكمون في درجة الحرارة المحيطة داخل المبرد للحفاظ على "درجة حرارة القبو" (والتي تعني عادة أقل من 60 درجة فهرنهايت). ستتميز النماذج الأفضل بتحكم أقل في الاهتزاز والرطوبة.

ذات صلة: هذا النبيذ الأحمر يتم تقديمه بشكل أفضل في الواقع ، كما يقول الساقي

وفقًا لـ Vayada ، يجب علينا دائمًا تجنب تخزين النبيذ لأي فترة من الوقت في ثلاجات عادية - حتى النبيذ الأبيض والفوار. يقول: "إنهم بخير لإخراج النبيذ إلى درجة حرارة الخدمة (أي قبل التقديم) ، لكن ليس جيدًا لجودة المنتج للتخزين طويل الأجل". "بدلاً من ذلك ، ابحث عن موقع في منزلك تتوفر فيه أفضل الظروف المتاحة." عوامله الرئيسية هي كما يلي:

• لا يوجد ضوء الشمس المباشر
• درجة حرارة باردة ومستقرة قدر الإمكان
• اهتزاز منخفض

يقول: "في شقتي الخاصة ، لدي مبرد نبيذ لزجاجات أفضل ، ولكن يتم الاحتفاظ بغالبية النبيذ الخاص بي على الرفوف في بهو مظلم وهم يعيشون على ما يرام".

لا يجب تجنب الجزء الداخلي فقط من الثلاجة - إنه الجزء الخارجي أيضًا. يقول Vayada: "إن وضع زجاجات النبيذ أو الرفوف فوق الثلاجة ليست فكرة جيدة ، لأن الحرارة المنبعثة لتبريد الداخل غالبًا ما تجعل هذا أحد أكثر الأماكن دفئًا في المنزل".

عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فإن عربة البار المجاورة للنافذة ليست فكرة جيدة بسبب تذبذب الضوء ودرجة الحرارة في المنطقة بشكل متكرر. "بالنسبة لمعظم المنازل ، عادة ما تكون مساحة الطابق السفلي المظلم أو الخزانة مكانًا جيدًا لاحتواء جميع أنواع النبيذ." فكر في الأمر على أنه قبو مؤقت للنبيذ. "بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة حسب الرغبة - أي لا تتردد في تبريد البياض ووضع الفقاعات في الثلاجة -فقط عندما تكون مستعدًا للخدمة ".

أخيرًا ، من المهم الاحتفاظ بالنبيذ مع الفلين الطبيعي المخزن بجانبه للحفاظ على سلامة الفلين.

"جميع المشروبات الروحية مستقرة بطبيعتها على الرف ، في أي درجة حرارة ، وفي جميع ظروف الإضاءة" ، كما يقول أنتوني كابورال، مدير تعليم سبيرتس في معهد تعليم فنون الطهي. نعم ، حتى زجاجة الفودكا الغالية تلك. (من الواضح أن النبيذ والمشروبات الروحية مختلفة تمامًا في هذا الصدد). "لن تتجمد ، حتى لو تم تخزينها في المجمد. لن تؤثر النوافذ والضوء ودرجات الحرارة التي تقل عن 150 درجة فهرنهايت عليها على الإطلاق أيضًا. والغرفة التي يحتجزون فيها لا تهم على الأقل ، بخلاف تسهيل وصولهم للشرب عندما تكون في تلك الغرفة ".

وفقًا لـ Caporale ، يمكن معاملة الخمور تمامًا مثل المشروبات الروحية. "البعض ، مثل زجاجات ليمونسيلو والقشدة الأيرلندية غير المفتوحة ، غالبًا ما يتم الاستمتاع بها في صورة مبردة ويمكن تخزينها في الثلاجة. ولكن هذا فقط لا يحتاج إلى إضافة الجليد ". "التبريد ليس ضروريًا للحفاظ على المسكرات." قد تصبح بعض المشروبات الكحولية منخفضة ABV (مع حوالي 20 بالمائة من ABV أو 40 برهانًا) سائلة في المجمدات شديدة البرودة ، لكن هذا لن يؤذيها أو يساعدها. "فقط قم بإذابة الثلج قبل الشرب - أو استمتع به مثل السلاش!" يضيف Caporale.

في حين أن درجة الحرارة المحيطة بمنزلك لن تؤثر على زجاجة التكيلا الموجودة على الرف العلوي ، إلا أن غلقها بفوهة صب بشكل دائم يمكن أن يحدث بالتأكيد. يقول كابورالي: "إن تخزين الزجاجات التي تحتوي على فوهات صب بداخلها قد يسمح لذباب الفاكهة بالدخول إلى الداخل ، لذا فإن إعادة التركيب بإحكام أفضل من التخزين قصير المدى فقط". إيك.