5 نصائح للطهي بالفرن الهولندي يجب أن تعرفها

تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية لاستخدام الفرن الهولندي في قدرته على الاحتفاظ بالحرارة جيدًا لفترة طويلة. تجنب التسرع في العملية وبدلاً من ذلك ، اترك أطباقك المطهية (مثل ضلوع قصيرة أو طبخ على البخار) قم بالطهي على نار هادئة وبطيئة لبضع ساعات لعمل روائع طرية تتساقط من العظم في كل مرة. لا تنس استخدام الغطاء لتوليد البخار وحبس الرطوبة للحصول على أطباق أكثر نكهة وعصارة.

على عكس الطباخ البطيء الكلاسيكي ، يسمح لك الفرن الهولندي بتطوير النكهات العميقة في الوصفة من خلال الجمع بين العديد من تقنيات الطهي ، مثل التحمير والقلي بالتزامن مع التحمير. للحصول على أطباق أكثر جرأة وعطرية ، قم بتحمير البروتينات الخاصة بك أو تحميرها للحصول على رد فعل مايلارد. تساعد هذه الطريقة على تطوير درجة تعقيد النكهة بسبب التفاعل بين الأحماض الأمينية والسكريات التي تقل عند الطهي في درجات حرارة عالية.

بالإضافة إلى ذلك ، قم بقلي البصل والجزر والكرفس قبل إضافة باقي المكونات لتعزيز دفء الطبق ورائحته. ستساعد طبقات النكهات هذه في تطوير نتيجة نهائية أكثر تعقيدًا وتوازنًا وغنية أومامي.

يمكن أن تساعد العناية الصحيحة بالفرن الهولندي على إطالة عمره لأجيال. ومع ذلك ، هناك بعض العناصر التي يجب عليك دائمًا تجنبها للتأكد من تحقيق أقصى استفادة من هذه الأداة الثمينة. بالنسبة للأواني المطلية بالمينا ، تجنب الحصول على أي ركائز قد تعرض الحديد الزهر للرطوبة ، مما يؤدي إلى الصدأ. على الرغم من كونه مملًا ، يجب أن تغسل الفرن الهولندي يدويًا (بمجرد تبريده) وتجنب غسالة الأطباق التي قد تتلف الطلاء.

عند استخدام فرن هولندي تقليدي من الحديد الزهر غير مطلي ، تذكر دائمًا أن تقوم بتتبيله عن طريق إعادة وضع طبقة زيتية عند الضرورة. تجنب نقع القدر في الماء (الذي قد يؤدي إلى الصدأ) وتجنب طهي الأطعمة الحمضية التي يمكن أن تضعف السطح المبلمر بالزيت لفترات طويلة.

يجب عليك دائمًا ترك الفرن الهولندي يبرد قبل إضافة أي سوائل أو مكونات باردة. تشبه إلى حد كبير الطريقة التي يلتف بها البلاستيك عند تعرضها لدرجات حرارة مختلفة ، فإن الأفران الهولندية حساسة للغاية للتغيرات الشديدة في درجات الحرارة التي يمكن أن تلحق الضرر بالسطح أو حتى تشققه. قد ترغب أيضًا في التفكير في تسخين القدر في الفرن مسبقًا حتى تصل درجة حرارته في نفس الوقت عندما يبدأ فرنك في التسخين.

تعتبر الأفران الهولندية رائعة لصنع اليخنات والشوربات ، ولكن هل تعلم أنه يمكنك أيضًا استخدامها لصنع المخبوزات؟ قم بتحويل مطبخك بسرعة إلى مخبز باستخدام الفرن الهولندي الخاص بك أرغفة خبز طازجة من الراحة من منزلك. ومع ذلك ، قبل أن تبدأ في محاولة الطهي هذه ، ستحتاج إلى التأكد من أن جميع أجزاء فرنك الهولندي آمنة في الفرن في درجات حرارة عالية. عادةً ما تكون المقابض البلاستيكية القياسية في فرن هولندي آمنة في الفرن حتى درجة حرارة 390 فهرنهايت تقريبًا. عند صنع خبز بدون عجن يتطلب درجات حرارة أعلى بكثير ، استخدم مقبض بديل يمكنه تحمل الحرارة بدلاً من ذلك. (مقابض Le Creuset آمنة في الفرن حتى درجة حرارة 500 فهرنهايت ، راجع للشغل.)

ذات صلة: لقد اختبرنا أفضل منتجات الخبز - وهنا مفضلتنا