دليل لشوي الخضار الشتوية ، بالإضافة إلى نصائح للشوي الشتوي

التفكير في استجواب قد تستحضر ذكريات فناء صيفي خلفي ، ومجموعة كبيرة من الأصدقاء ، ورائحة الفحم المشتعلة. لكن الحقيقة هي أن موسم الشواء لا ينتهي أبدًا - خاصةً عندما يتعلق الأمر بالخضروات.

هنالك العديد من الاسباب. في هذا العام ، نظرًا لكل الوقت الداخلي للوباء ، قد ترغب في الخروج بأمان لفترات قصيرة كلما استطعت. يوفر قضاء 15 دقيقة في الشوي استراحة من دورة الأخبار والشاشات وإعادة شحن قصيرة. بالتأكيد ، قد يستغرق الأمر معطفًا شتويًا والمزيد من التجميع ، ولكن ما تحصل عليه مقابل جهودك هو ملاذ قصير وسحر الطهي في الخارج. حتى في فصل الشتاء ، الوقوف في الهواء الطلق البارد ، سماع خشخشة الخضار الساخنة ورائحة دخان الشواء يلمس شيئًا ما.

ذات صلة: موسم الشواء لم ينتهِ - إليك الدليل النهائي للشواء بأمان وراحة في الطقس البارد

تمثل الأسابيع والأشهر الأولى من العام الجديد وقتًا رائعًا شواء الخضار. بعد الاستمتاع بالطهي الماراثوني في الأعياد ، تفتح الخضروات المشوية طرق الطهي الموفرة للوقت والدعم الغذائي الذي يريده الكثير منا (ويحتاجه) هذا الشهر.

لكن الباذنجان الأرجواني الناضج؟ الكوسة والخرشوف؟ الذرة المحلية الطازجة؟ لقد ولت الكثير من المواد الغذائية الأساسية منذ فترة طويلة في الأشهر الباردة. لا يهم.

يقول كيفن كولمان ، رئيس الشوايات في ويبر جريلز: "بالنسبة للخضروات ، فإن قاعدتي الذهبية هي التسوق الموسمي". "في الشتاء ، تكون الخضروات الجذرية والخضروات الصليبية في ذروة نضجها. يعتبر البنجر والقرنبيط والبروكلي والجزر والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض والقرع مثالية للشواء. وشوي الخضار أو تحميصها على الشواية سهل ".

قد يؤدي شوي الأشياء غير المتوقعة إلى وجبات مفاجئة. تستطيع شواء البصل المتبل. تستطيع شواء البطاطس للسلطة. يمكن أن ترسخ حلاوة اللحم المفروم واللحوم لشرائح البطاطا الحلوة طبقًا دسمًا. يمكن ذلك قطع قرنبيط تشبه شرائح اللحم ممزوجة بالصلصة الصحيحة.

طريقة سهلة يمكن تكييفها مع العديد من الخضروات الكبيرة هي تقطيعها إلى أطوال عريضة ورفيعة (فكر في الألواح الخشبية الكاملة من أعلى إلى أسفل) وإرمها بزيت الزيتون والملح والثوم المفروم أو مسحوق الثوم. ما عليك سوى الشواء على نار مباشرة لمدة أربع دقائق أو نحو ذلك على كل جانب ، أو حتى يصبح القوام مناسبًا لك.

يمكنك اتباع نهج مماثل للخضروات الصغيرة ، مثل الفطر. تخطي التقطيع وضعي القطع في مقلاة أو في سيخ. كلا الحركتين تحافظ على الخضروات الصغيرة من السقوط من خلال شبكات الشواء.

بمجرد الانتهاء من شواء الخضار باستخدام هذه الطريقة ، ضع طبقة على النكهة مع صلصة أو بهارات محلية الصنع أو متوفرة في المتجر. بيستو. رومانسكو. مثقبة. شظية الليمون المحفوظة إذا كان لديك القليل منها في متناول اليد وقم بتثبيتها فوقها. رشي المكسرات المحمصة المهروسة للقوام. ضعي الخضار المشوية على فراش من اللبن أو اللبنة ، أو ارفعيها بقطعة من البلسميك الكريما المتعرجة. تحتوي معظم الخضروات المشوية على مجموعة كبيرة ويمكن أن تستفيد من بعض الخيال.

تذكر أيضًا أن الشتاء هو موسم الحمضيات. ليمون مشوي يمكن أن يكون أمرًا لا يصدق ، لا سيما بالنسبة للحوم المطهو ​​ببطء ، والمشوي ، والخضروات المشوية التي تلتقط بعض الفحم.

عند الشوي بالخارج في درجات حرارة منخفضة ، قم بتعديل طريقتك. يقول كولمان: "إن أحد أهم ما لدي هو التأكد من تسخين الشواية مسبقًا في فصل الشتاء". "امنحه 15 إلى 20 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة قبل البدء في استخدامه. تحتوي البروتينات والخضروات على أكثر من 70 بالمائة من الماء. إذا كانت شوايتك لا تصل إلى درجة الحرارة (وهذا يعني أيضًا عدم الاستمرار في فتح الغطاء وإغلاقه) ، فستفقد تلك الرطوبة المذهلة لأنه سيتعين عليك طهي الطعام لفترة أطول ".

أخيرًا ، تأكد من تغطية طعامك بمجرد النضج ، وارجع إلى الداخل حتى يظل ساخنًا.

إنها لفكرة جيدة أيضًا أن تأخذ صديقًا مقربًا أو فردًا من العائلة معك إلى الخارج - وبهذه الطريقة يمكنك التحدث عن فصول الصيف القديمة والأحداث الأخرى ، على الرغم من أنها قد تبدو بعيدة عن المكان الذي نقف فيه الآن. الشواء ، بالتأكيد ، هو أكثر من مجرد طهي الطعام على الشواية. لأسباب عديدة ، يجب أن تفكر في طهي العشاء التالي بالخارج مرتديًا معطفًا وقبعة ، حيث أن جودة الخضروات المشوية أمرًا واحدًا فقط.