وصفة فيتوتشيني مع صلصة الخرشوف بالجبن

ما هو أفضل من معكرونة فيتوتشيني متشابكة ، مملوءة بالزبدة ومزودة بصلصة منحلة؟ الاجابة غير كافية. بمجرد أن تصبح الفيتوتشيني جاهزًا ، تأتي هذه الوصفة السهلة معًا بسرعة. تبدأ الصلصة بالخرشوف المحمص بالزبدة ، والذي يضفي على الصلصة مذاق الجوز المميز الذي لا يخلو من المذاق. من المرجح أن تصبح الصلصة المليئة بالنكهة المفضلة عند إقرانها مع نكهة الليمون ، وكومة سخية من جبن البارميزان ، ودش من البقدونس. إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربة هذه الصلصة ولم يكن الفيتوتشيني الطازج موجودًا في البطاقات في الوقت الحالي ، فقم بشراء الباستا الطازجة أو المجففة من المتجر.

نصيحة للمحترفين: إضافة الجبن إلى جزأين هو المفتاح لمنعها من التكتل. عند دمجه مع مياه المعكرونة الغنية بالنشا ، تكون النتيجة صلصة حريرية كاملة القوام تنافس المطاعم.

رشي الدقيق برفق على صينية الخبز. يُفكّ العجين ويُقطّع إلى 4 قطع. ضع قطعة واحدة على سطح العمل ؛ أعد تغليف القطع المتبقية. افرد العجينة على شكل مستطيل لتناسب الماكينة. بدءًا من الإعداد الأوسع ، مرر العجين عبر الماكينة 3 مرات ؛ قم برش القليل من الطحين بعد كل تمريرة لمنع الالتصاق. قلل عرض الأسطوانة بمقدار درجة واحدة وكرر ذلك ، مع رش الطحين حسب الحاجة. استمر في تقليل عرض الأسطوانة بمقدار درجة واحدة في كل مرة ، وقم بتغذية الورقة من خلال كل إعداد مرتين ، حتى تصبح الورقة أرق قليلاً من سمك 1/16 بوصة ويمكنك رؤية الخطوط العريضة ليدك من خلالها. (من غير المحتمل أن يتم ذلك من خلال جميع الإعدادات.) غبار خفيف مع الدقيق. نقل إلى ورقة الخبز وتغطية فضفاضة. كرري العملية مع باقي العجينة ، متداخلة الأوراق على صينية الخبز. رشي الدقيق برفق على صينية الخبز. ربط القاطع fettuccine بالآلة. العمل مع ورقة واحدة في كل مرة ، قم بالمرور عبر القواطع. رشي القليل من الدقيق بالدقيق وقلبي برفق لفصل الخيوط. تقليم نهايات خيطية. نقل إلى صفيحة الخبز ، والتجميع في عشرين ، أو أكوام فضفاضة ؛ التغطية. كرر مع الأوراق المتبقية. (يجب أن يكون لديك 8 أعشاش.)

تُفك العجينة وتُقطّع إلى نصفين. ضع قطعة واحدة على سطح العمل ؛ إعادة تغليف القطعة المتبقية. افرد العجينة على شكل بيضاوي بكعب يدك. تُلف العجينة بمسمار العجين ، بدءًا من المنتصف ثم للخارج ، مع تدوير 90 درجة في اتجاه عقارب الساعة كل عدة لفات. استمر حتى تتشكل ورقة بيضاوية كبيرة رفيعة جدًا (بسماكة 1/16 بوصة تقريبًا) ويمكنك رؤية مخطط يدك من خلالها. يُرش الدقيق على صينية الخبز وورقة المعكرونة. قم بلف ورقة المعكرونة بشكل فضفاض في سجل طويل ومسطح بعرض حوالي 2 بوصة. قطع بالعرض إلى شرائح ¼ بوصة بسكين حاد. قم بفكها إلى خيوط. رشي القليل من الدقيق بالدقيق وقلبي لفصل الخيوط. تقليم نهايات خيطية. نقل إلى صفيحة الخبز ، والتجميع في 4 أعشاش ، أو أكوام فضفاضة ؛ التغطية. كرري العملية مع باقي العجينة. (يجب أن يكون لديك 8 أعشاش.)