4 اتجاهات النبيذ ستشاهدها في كل مكان في عام 2021
يوضح Cauble: "بعبارة بسيطة ، انتشرت شعبية Rosé في السنوات القليلة الماضية ، لكنها تتمتع أيضًا بتنوع ونطاق موسمي أكثر بكثير مما يدركه معظم الناس". نحن نعلم بالفعل عن الأمثلة اللذيذة والرائعة المصممة بشكل مثالي لاحتساء حمام السباحة في الصيف. ولكن وفقًا لـ Cauble ، هناك أيضًا بعض الأمثلة شديدة التعقيد والأكثر كثافة من الورد التي تعتبر مثالية للشرب في الشتاء. لمعلوماتك ، يجب تقديم الورود مثل هذا بالقرب من "درجة حرارة القبو" (حوالي 50-55 درجة فهرنهايت) ، على عكس الوردة المثلجة بجانب المسبح التي يربطها الكثير منا بالصيف.
جرب الاتجاه:
- Domaine du Gros 'Noré ، Bandol Rosé: "هذه الوردة من منطقة باندول الشهيرة في جنوب فرنسا (بروفانس) هي واحدة من أفضل أنواع الورد في العالم كل عام ، ويقترن بشكل جميل مع وعاء ساخن بخار من Bouillabaisse ، "يقول كوبل.
- شركة Azores Wine Co. ، "Rosé Vulcanico": "وردة شتوية رائعة أخرى هي هذه الزجاجة من جزيرة بيكو البركانية ، وهي ثاني أكبر جزر الأزور البرتغالية. لحمايتهم من المناخ الساحلي الأكثر قسوة ، يزرع العنب هناك داخل هذه المتاهة المتجاورة المذهلة التي تضم الآلاف من قطع الأراضي الصغيرة الخالية من التربة. تم تغليف قطع الأراضي بجدران من البازلت الأسود يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر (راجع للشغل ، هذه المباني تخطف الأنفاس لدرجة أنها تعتبر أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو). والنتيجة هي نبيذ شديد التعقيد مع مكونات معدنية قوية مثالية لقضاء ليلة شتوية ".
يعرف معظم الناس أن بوردو في فرنسا هي أشهر منطقة لزراعة ساوفيجنون في العالم ، ينافسها وادي نابا في كاليفورنيا في العقود الأخيرة. "ومع ذلك ، من الواضح جدًا أن جنوب إفريقيا تتنافس الآن مع هذه التسميات التي تم الإشادة بها وتنتج بعضًا من أفضل الخلطات على طراز بوردو التي شهدها السوق على الإطلاق" ، كما يقول كوبل. هناك طلب كبير على النبيذ الجنوب أفريقي في الوقت الحالي لدرجة أننا نواجه صعوبة في الاحتفاظ بها في المخزن.
جرب الاتجاه:
- محمية كيرمونت العقارية ريد بليند: وفقًا لـ Cauble ، فإن Keermont Estate لها جوانب وتربة مماثلة لجبل Howell Mountain AVA في وادي نابا. "جودة هذا النبيذ المستوحى من بوردو ستنافس معظم سيارات الأجرة في جبل نابا بنصف السعر."
"ربما سمعنا جميعًا أنه لا يمكن تسمية الشمبانيا إلا إذا كانت من منطقة الشمبانيا في فرنسا ، ولكن هناك عالمًا آخر تمامًا نبيذ فوار رائع يستحق اهتمامنا"، يقول كوبل.
جرب الاتجاه:
- مورغو ، ميتودو كلاسيكو بروت روزيهيقول كوبل: "تُزرع هذه الوردة الإيطالية الرائعة في التربة البركانية لجبل إتنا في صقلية ، ثم تُصنع باستخدام نفس طريقة الشمبانيا". (انتباه: 'ميتودو كلاسيكو"هو المصطلح الإيطالي لـ" طريقة الشمبانيا "، حيث يتم التخمير الثاني في الزجاجة). "على الرغم من أن كل هذا صحيح ، فإن نسبة السعر إلى الجودة لهذا النبيذ خارج المخططات بأقل من 30 دولارًا للزجاجة."
- مقاطعة غوسبورن ، محمية بروت: "هذه السيارة الماسة" خارج المسار المطروق "تنطلق من كنت في جنوب شرق إنجلترا. سيطر النبيذ الفوار الإنجليزي على الشمبانيا في التذوق المكفوف مؤخرًا لسبب مهم للغاية: إنه يتميز بمناخ ونوع التربة الذي يتطابق تقريبًا مع مناخ منطقة الشمبانيا. كانت كلتا المنطقتين في الأصل تحت محيط ضحل (نتحدث منذ ملايين السنين) ، مما خلق طباشيرًا رسوبيًا يمتد على طول الطريق تحت القناة الإنجليزية ، صنع جزء من جنوب إنجلترا وشمبانيا "توأمان تيروار". هذه الزجاجة هي مثال ممتاز لنبيذ فوار لا يمكن أن يكون أفضل حقًا إذا كان من الشمبانيا بحد ذاتها."
تشتهر البرتغال في جميع أنحاء العالم بكونها موطن نبيذ بورت (كما ينبغي أن تكون) ، ولكنها أيضًا تصنع بعضًا من أروع أنواع النبيذ الأحمر والأبيض. يوضح كوبل: "كانت هناك حركة مؤخرًا نحو صنع النبيذ الأحمر الجاف في وادي دورو ، وهي نفس المنطقة التي صنع فيها أفضل ميناء في العالم". "لكن الاختلاف الرئيسي هو أن النبيذ ليس محصنًا - بمعنى أن الروح المقطرة ، عادةً البراندي ، لم تتم إضافتها إليه ، كما هو الحال مع Port."
جرب الاتجاه:
- سيكريت سبوت واينز “لاكرو” ريزيرفا ، فيلد بليند تينتو: "تستخدم هذه الزجاجة" مزيجًا ميدانيًا "من أصناف العنب الأصلية ، والتي ينمو الكثير منها في بعض مزارع الكروم الأكثر انحدارًا في العالم. والنتيجة جميلة ومتوازنة ولذيذة تينتو (كلمة برتغالية تعني "أحمر") نبيذ من المؤكد أنه سيجعلك متحمسًا لاستكشاف النبيذ البرتغالي خارج بورت ، "يقول كوبل.