فوائد شاي أولونغ ، وفقًا لـ RD
هنا في بسيط حقيقي، ليس سراً أننا مهووسون بالشاي بشكل قاطع. ولما لا؟ بعد الماء ، الشاي هو أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم ، لذلك يجب أن نكون على نفس الصفحة. إنه مهدئ ولذيذ بشكل لا يصدق مليئة بالفوائد الصحية، من خصائص مضادات الأكسدة في ماتشا إلى قدرة البابونج الطبيعية على إحداث الاسترخاء و اكراميات غوايوسا المضادة للالتهابات.
إذا كنت قد سئمت من معيار Earl Gray أو الأخضر (هذا يحدث بالفعل) ، فتذكر أن هناك خيارات أخرى لا حصر لها. ومع ذلك ، فإن تثبيتنا الحالي يقع على أولونغ.
ما هو الشاي الصيني الاسود وماذا يشبه طعمه؟
شاي أولونغ هو شاي "مخمر" جزئيًا. تذبل الأوراق المقطوفة وتترك لتتخمر (وتتأكسد) قبل التجفيف. يقع أولونج بين الشاي الأخضر والأسود على مقياس منزلق.
"ولكن لفهم الشاي الصيني الاسود بشكل أفضل ، يجب أن تعرف أولاً المزيد عن الشاي الأخضر والأسود" ، كما يقول بيتر جوجي ، رئيس مجلس الشاي الأمريكي. "كلها تأتي من أوراق نبات الشاي—كاميليا سينينسيس- وتعرف باسم الشاي الحقيقي. لا يتأكسد الشاي الأخضر ، بمعنى أنه لا يتعرض للأكسجين لفترة طويلة أثناء تصنيعه. يبقى لونه أخضر وله نكهة عشبية تشبه القش. الشاي الأسود ، من ناحية أخرى ، يتأكسد تمامًا - يتعرض للهواء لفترة طويلة بحيث يكتمل التفاعل الكيميائي الطبيعي الذي يحدث في الورقة قبل أن يجف. الشاي الأسود أغمق في اللون ، ويوفر صبغة حمراء في الكوب ، وله قوام أقوى. "
وفقًا لـ Goggi ، أولونغ هو شاي يتأكسد جزئيًا فقط. يقول: "يعتمد لونه النهائي وقوته في الكوب على مدة حدوث الأكسدة". "بعض أولونج يتأكسد بدرجة قليلة والبعض الآخر يتأكسد بشدة. هذا يعني أن هناك مجموعة واسعة من نكهات أولونغ النموذجية. ومع ذلك ، فإن أولونج أولونج ذو قيمة عالية يكون صافًا وخفيف اللون عند تخميره وله نكهة مميزة من الخوخ و / أو الكمثرى ".
الائتمان: Getty Images
فوائد الشاي الصيني الاسود
يعتبر الصيني الاسود مفيدًا لصحة القناة الهضمية.
"البيانات الناشئة يقترح أن الشاي الأسود والشاي الأخضر والشاي الصيني الاسود يمكن أن تزيد جميعها من نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء البشرية ، "يشرح سامينا كالو ، RDN ، CDN. "يستمر البحث حول الصلة بين الغذاء وميكروبيوم الأمعاء في الظهور ، وهناك المزيد من الدراسات استكشاف الصلة بين تناول مشروبات معينة ، وخاصة الشاي ، في تعزيز صحة الأمعاء. " تذكر: ميكروبيوم الأمعاء المتوازن هو مفتاح نظام المناعة القوي.
إنه يحارب الالتهاب أيضًا.
"بالإضافة إلى مذاقه الفريد ورائحته كشاي شبه مخمر ، فإن شاي أولونغ يمتلك مركبًا مميزًا يسمى theasinensins ، وهي مجموعة من بوليفينول الشاي (أحد مضادات الأكسدة القوية) التي ثبت أن لها خصائص تعزز الصحة ، " يقول كالو. "في حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول التوافر البيولوجي للثيسينسين ، تشير البيانات الحالية قد تلعب هذه المركبات دورًا رئيسيًا في الفوائد الصحية لشاي أولونغ ، بما في ذلك مضادات ارتفاع السكر في الدم - ويعرف أيضًا باسم موازنة السكر في الدم - و مضاد التهاب تأثيرات."
يمكن أن يساعد أولونغ في تقليل التوتر والهدوء.
وفقًا لـ Kalloo ، تحتوي جميع أنواع الشاي الحقيقي (الأسود والأخضر والأبيض والأسود والداكن) على فوائد قوية للحمض الأميني L-theanine. "دراسات التحقيق في L- الثيانين والكافيين—مكونات أنواع الشاي الحقيقية التي تنشأ من كاميليا سينينسيس النبات — وجد أن L-theanine مرتبط بتحسين الاسترخاء والتوتر والهدوء ، "كما تقول. "يساعدك L-theanine على الاسترخاء عن طريق تقليل التحفيز الذي يسببه الكافيين. وجدت الدراسات أيضًا أن L-theanine والكافيين يدعمان الانتباه والذاكرة ويقللان من الإلهاء. بالإضافة إلى ذلك ، أ مراجعة 2020 للدراسات خلص فحص L-theanine النقي إلى أن 200 إلى 400 ملليجرام يوميًا من L-theanine قد يساعد في تقليل التوتر والقلق لدى الأشخاص في الظروف المجهدة ".
كيفية تحضير شاي أولونغ
وفقًا لمجلس الشاي في الولايات المتحدة الأمريكية ، فإن القاعدة الأساسية لإعداد الشاي هي أنه كلما كانت الورقة أكبر حجمًا وأكثر حساسية ، انخفضت درجة حرارة الماء. يشرح جوجي قائلاً: "في العادة ، ستحتاج إلى استخدام ما بين 180-190 درجة فهرنهايت من الماء لأولونج كبير والشاي الأبيض". يحتاج الشاي الأسود إلى الكثير من الماء الساخن للاستخراج السليم ، بينما سيحرق الماء المغلي ورقة جريئة مثل الشاي الأبيض. "يختلف الوقت قليلاً لأن أولونج سيحتاج إلى النقع لفترة أطول قليلاً من الشاي الأبيض - يجب أن ينقع أولونج من خمس إلى سبع دقائق ؛ الشاي الأبيض ثلاث إلى أربع دقائق. بالطبع ، كل هذا يمكن تعديله حسب ذوقك الشخصي. يجب استخدام هذه التعليمات كنقطة انطلاق فقط. "يجب على الجميع ضبط الوقت ودرجة الحرارة وكمية الشاي بالزيادة والنقصان حتى يجدوا القدر المثالي.