دليل للنبيذ منخفض الكحوليات ، بحسب ساقي

لنكن صادقين: كان عام 2020 عامًا كثيفًا للشرب بالنسبة للكثيرين منا. (كيف لا يكون؟) ليلا ساعات كوكتيل الحجر الصحي تلاه موسم أعياد صاخب رائع أبقى معنوياتنا عالية - وأرسل أكبادنا إلى حالة من النشاط المفرط.

ولكن مع حلول موسم التساهل - وربما أسوأ عام على الإطلاق - خلفنا رسميًا ، كان الكثيرون يبحثون عن المزيد من الطرق لتقليل تناولهم للكحول. في حين أن بعض الأمريكيين الابتعاد عن الكحول او حتى كاليفورنيا الرصينة، والبعض الآخر يتجه ببساطة نحو عادات الشرب اليقظة. قد يشمل هذا البحث عن سهل طرق للشرب أقل (والاستمتاع بها أكثر)، تخزين نبيذ صحيأو تسعى الكوكتيلات قليلة السكر يمكنهم صنعها في المنزل.

ذات صلة: يقول الخبراء أن هذا هو مقدار النبيذ الذي يجب أن تشربه يوميًا من أجل الصحة المثلى

عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فإن الاعتدال أمر بالغ الأهمية. ولكن بدلاً من الاستغناء عنه تمامًا ، يمكن أن يُحدث النبيذ الذي يحتوي على نسبة أقل من الكحول فرقًا كبيرًا.

بالضبط ما يبدو عليه - نبيذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من حيث الحجم (ABV). يوضح كريستوفر هول ، مؤسس شركة نادي هاربر و Luckysomm، وأمين النبيذ الخبير ل

في حين أن بضع نقاط مئوية لا تشعر بأنها كبيرة ، فإن الانخفاض الطفيف في محتوى الكحول يمكن أن يكون الفرق بين الزجاج الإضافي والصداع الصباحي. وبينما ترى على الأرجح تدفقًا مفاجئًا لماركات النبيذ الجديدة التي تقدم إصدارات أقل من ABV من cabernet ، شاردونيه ، وما شابه ، كن مطمئنًا أنك لست مضطرًا للتخلي عن الزجاجات "الحقيقية" للعثور على ABV منخفض والخيارات. وفقًا لهويل ، تحتاج فقط إلى معرفة الأصناف والتسميات التي يجب البحث عنها. إليك كيفية البدء في احتساء نبيذ منخفض ABV متعود حل وسط على النكهة.

لنتحدث عن العلم لثانية. يقول هول: "يرتبط كحول النبيذ ارتباطًا مباشرًا بكمية السكر المتاحة أثناء التخمير". كلما ارتفعت مستويات السكر ، ارتفع مستوى الكحول المحتمل. "الآن ، يمكن التلاعب بمحتوى الكحول أثناء عملية صنع النبيذ - إما بشكل طبيعي أو يدويًا قبل إيقاف السكر بالكامل يُستهلك — لكن مستويات السكر في العنب وقت الحصاد عادةً ما تكون أفضل مؤشر على إمكانات النبيذ قوة."

هناك ثلاثة عوامل محددة رئيسية لمحتوى السكر في العنب: المناخ والارتفاع والصنف. وفقًا لهويل ، فإن العنب الذي يزرع في المناخات المعتدلة إلى الباردة ، أو على ارتفاعات أعلى ، لا ينضج بالسرعة التي ينضج بها أبناء عمومتهم المناخ الدافئ. هذا يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر. "بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنضج أنواع معينة من العنب دون زيادة مستويات السكر ، مما يعني أنها يمكن أن تنضج بشكل كبير دون أن يساهم ذلك في محتوى الكحول النهائي."

يقول هول: "بالطبع ، يمكنك التعرف على أنواع النبيذ منخفضة الكحول عن طريق فحص ABV للزجاجة ، ولكن البحث في بحر من النبيذ للعثور على زجاجة في النطاق المستهدف سيستغرق وقتًا طويلاً".

بدلاً من ذلك ، حسِّن البحث بالبدء بأصناف معروفة بمستويات منخفضة من الكحول بها ، مثل أحد هذه الأصناف.

ستساعدك هذه الأمثلة على البدء ، لكن لا تقيد نفسك. لا يجب أن يعني انخفاض الكحول تعقيدًا أقل ، أو تنوعًا أقل ، أو أقل لذة - فهناك خيارات غير محدودة تنتظر من يكتشفها. يوصي Hoel بطلب المساعدة في متجر النبيذ المحلي أو البحث عن مزودي النبيذ المفضلين لديك عبر الإنترنت عن زجاجات جديدة لمحاولة تدوين النبيذ الذي تريده. يقول: "بينما تستمر في الاستكشاف ، ستجد أن هناك زجاجة لكل مناسبة".