الشوفان المحمص هو أفضل طريقة لطهي دقيق الشوفان

عندما يتعلق الأمر بأكثر ما لدينا أطباق فطور صحية محبوبة خالية من الضجة، دقيق الشوفان موجود في الأعلى مع البيض المخفوق والعصائر. دقيق الشوفان وبالتالي سهلة الصنع و قابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية- كومة على رقائق الأناناس وجوز الهند للحصول على لمسة استوائية ، وانقعها أثناء النوم لتستيقظ من الشوفان طوال الليل ، أو ضع بيض مقلي وسريراتشا فوق دقيق الشوفان للحصول على وجبة لذيذة مليئة بالبروتين. نحب أن نفكر في الشوفان على أنه الطعام الخارق الأصلي المستقر على الرفوف - والذي يحتاج إلى الاستغناء عنه أدابتوجينات, طلقات خل التفاح، و الفحم المنشط عند حصة بسيطة من يحافظ دقيق الشوفان على شكل قلبك وأمعائك وجهازك المناعي من تلقاء نفسها؟

ولكن حتى أفضل أطباق الإفطار يمكن أن تسقط قليلاً ، خاصةً عندما لا تكون الثلاجة مليئة بالفواكه الطازجة والأعشاب والبيض والمثبتات الأخرى.

الحل بسيط: امنح الشوفان الخام تحميصًا سريعًا. سيضيف ذلك العمق والتعقيد ونكهة غنية تشبه الكراميل إلى الشوفان دون الحاجة إلى إضافة أي مكونات إضافية.

العملية سهلة. ما عليك سوى تسخين مقلاة (غير قابلة للالتصاق أو الفولاذ المقاوم للصدأ) على نار متوسطة عالية ، وإلقاء الشوفان النيء وتحميصه لعدة دقائق. قلّب كثيرًا حتى لا تحترق ، وراقب لونها عن كثب - عندما تبدو بنية اللون قليلاً وتنضح برائحة عطرية تشبه رائحة الحلوى ، تكون جاهزة. ثم استمر في تحضيرها كما تفعل مع أي وعاء أساسي من دقيق الشوفان. عندما يكون جاهزًا ، نعدك بأن تتذوق الفرق.

تعمل هذه الطريقة عن طريق رد فعل مايلارد، أو التفاعل بين الأحماض الأمينية - اللبنات الأساسية للبروتين - وتقليل السكريات في الأطعمة. إنه المسؤول عن تحمير كل شيء من اللحوم والبطاطس إلى ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة والفطائر والشوفان (نعم). رد فعل ميلارد لا ينطوي فقط على تغيير في اللون ؛ بل إنه يضفي نكهات ونكهات شهية ولذيذة في الأطباق التي تجعلها جذابة للغاية.

بالمناسبة ، هذه الطريقة لا تعمل فقط مع دقيق الشوفان. يمكنك وضع الشوفان المحمص اللذيذ في أي وصفة تستدعيها ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، بارفيه الزبادي ، ألواح الإفطار ، والجرانولا محلية الصنع. للإلهام ، انظر أدناه.