ديترويت ستايل بيتزا: دليل ووصفات

إذا كنت تلاحظ عددًا لا يحصى من البيتزا المربعة والمغطاة بالصلصة على موجز وسائل التواصل الاجتماعي مؤخرًا ، فلا داعي لضبط شاشتك: مرحبًا بك في فطيرة على طراز ديترويت. مشابهه ل شرائح صقلية أو "الجدة" قد يكون لديك بالفعل في تناوب العشاء الخاص بك، فإن هؤلاء الوافدين لديهم بعض الخصائص المميزة التي يسهل اكتشافها ، بمجرد أن تعرف المكان الذي تبحث فيه. وعلى الرغم من أن هذه البيتزا السميكة ذات الزوايا قد تكون عصرية جدًا في الوقت الحالي ، إلا أنها ليست وسيلة للتحايل جديدة. بالعودة إلى عقود في موتور سيتي ، تحتوي هذه الفطائر المليئة بالزبدة على جميع الأساسيات — الصلصة الحمراء ، والقشرة ، الجبن - ولكن هنا ، يجتمعون معًا لصنع شيء جديد تمامًا ومثير للسخرية لذيذ.

ما يميز الفطائر على غرار ديترويت عن كلاسيكيات مسطحة مستديرة يمكنك أن تجدها في كل مدينة تقريبًا في أمريكا (أو في أي سلاحف النينجا المراهقون المتحولون حلقة)؟ الكثير في الواقع.

أولاً ، في حين أن البيتزا التقليدية المقطعة مغطاة بجبن الموزاريلا (أو بوراتا ، إذا كنت تأكل في مكان رائع مع أدوات فضية فعلية و Haim يلعب على جهاز الاستريو) ، عادةً ما يتم صنع البيتزا على طراز ديترويت من جبن الطوب في ويسكونسن. هذا الجبن له نكهة شيدر أقوى وأكثر قوة من جبن الموزاريلا

لقد تم تصنيعها أيضًا بترتيب مختلف عن بيتزا نيويورك - بدلاً من العجين كقاعدة ، إذن الصلصة ، ثم الجبن ، فطائر على طريقة ديترويت تحتوي على الجبن مباشرة فوق العجين ، ثم الصلصة على الوجه أعلى. مما يعني أنه بناءً على المكان الذي تتناوله فيه ، قد تكون الطبقة تحته الصلصة. أعلم أن هذا قد يكون من الصعب لف رأسك ، لذا يرجى أخذ بعض الأنفاس قبل أن نستمر في ذلك.

طلب صلصة الجبن والعجين هذا هو نفس ترتيب بيتزا شيكاغو ، لكن الفطائر في Windy City دائرية ومخبوزة في أحواض أعمق بكثير ، ونتيجة لذلك تكون أثقل وأكثف من الأشياء التي يتم الحصول عليها ديترويت. (كلمة "فطيرة" دقيقة جدًا في الواقع - من الجانب ، تتميز شرائح شيكاغو بهذا المظهر النبيل لقطعة فطيرة التفاح من المدرسة القديمة ، مع الجبن والبيبروني فقط حيث يجب أن يكون التفاح.) وأخيرًا ، بدلاً من قشرة مسطحة شديدة الصلابة مثل نيويورك ، فإن أسلوب ديترويت هو أكثر فوكاتشيا: خفيف ورقيق مثل حلقة من بريدجيرتون.

تم اختراع بيتزا على طراز ديترويت في الأصدقاء، التي افتتحت في عام 1946 وفعلت الأشياء بشكل مختلف تمامًا: في وقت مبكر ، خبزت فطائرها في أحواض مستعارة من مصانع السيارات المحلية. اليوم ، لدى Buddy's 19 موقعًا في ميشيغان. لقد ولّد أيضًا قطيعًا من المقلدين ، وليس محليًا فقط - في أوائل عام 2010 ، بدأ الاتجاه في الانتشار خارج الغرب الأوسط ، وفي عام 2012 ، كان الفائز في بطولة لاس فيجاس الدولية للبيتزا هو فطيرة على طراز ديترويت. (ملاحظة جانبية: إذا كنت تعرف كيف تصبح حكماً لهذا الحدث ، يرجى الاتصال بي على الفور.) الفائز بالبطولة ، شون راندازو ، بدأ دورة تدريبية لتعليم الطهاة في جميع أنحاء العالم سر فطائره الرابحة ، وسرعان ما كان يعطي دروسًا للطلاب في جميع أنحاء العالم. كره ارضيه. الآن أصبحت البيتزا على طراز ديترويت كبيرة جدًا لدرجة أن بيتزا هت يتم طرحها نسخته الخاصة.

إذا لم تكن بالقرب من ديترويت ، فلا يزال بإمكانك عمل نسخة طبق الأصل من البيتزا الشهيرة في مطبخك الخاص. الوصفة لهذا فطيرة السجق والفلفل يستخدم جبن الشيدر ، لكنك ستظل ينعم بالكثير من الجبن الجيد ، حتى لو لم تتمكن من وضع يديك على أي لبنة من ولاية ويسكونسن. قاعدتها سهلة ، وصفة عجينة البيتزا التي لا تفشل- استخدم الخلاط اليدوي إذا كان لديك واحد ، أو ضع القليل من العضلات في العملية واعجنها يدويًا. أو جرب هذا وصفة فطيرة الجدة، والذي يمنحك شرائح مربعة على غرار ديترويت ، فقط مع صلصة وردية بدلاً من الأحمر. وبالحديث عن الصلصة الحمراء ، ها هو وصفة صلصة البيتزا الشاملة سترغب في الاحتفاظ بها في جيبك الخلفي.

إذا كنت ماهرًا في تناول البيتزا أكثر من خبزها ، فيمكنك طلب بيتزا أصلية على طراز ديترويت على Goldbelly وشحن الفطائر المجمدة إلى فمك مباشرة. (أو منزلك ، أيا كان.) اطلب من الصفقة الحقيقية الأصدقاء، أو جرب الحائز على جائزة شركة ديترويت بيتزا. أو طلب من إيمي سكويرد، التي افتتحت في بروكلين في عام 2016 وتعرضت للمضايقات المستمرة لعدة أشهر بعد ذلك ، لسبب وجيه. كان أيضًا أحد الدوافع الرئيسية في دفع البيتزا على طراز ديترويت إلى دائرة الضوء ، على الأقل في منطقة مدينة نيويورك.

بالنظر إلى السعي الواضح للبيتزا على طراز ديترويت للسيطرة على العالم ، إذا لم تكن قد جربتها بعد ، فمن المحتمل أنها مسألة وقت فقط قبل أن تقدمها خدمة توصيل بالقرب منك. وإذا كنت متعصبًا للبيتزا في نيويورك أو شيكاغو ولديك فضول بشأن الانغماس في عالم جديد تمامًا من النكهات ، فلا تقلق: قد يكون هذا سرنا الصغير.